Zucchini Spaghetti mit vegetarischer Bolognese Dauer: 30min Für 2 Personen

Pro Person

Kcal 352

Kohlenhydrate Eiweiß 13,5 g 12 g Davon: 12 g Zucker

Fett 18 g Davon: 3 g gesättigte Fettsäuren 0,5 g Mehrfachungesättigte Fettsäuren 6 g Einfachungesättigte Fettsäuren

Zutaten: • • • • • • • • • • •

2 Zucchini 1 Zwiebel 400 g fein gehackte Tomaten 200 ml passierte Tomaten 2 Karotten 1 Knoblauchzehe 1 Hand Cashew Kerne 1 Hand frischer Basilikum 1 EL Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise Chili Pulver

Zubereitung: • • • • • • • •

Zucchini waschen und mit Schale in Streifen schneiden mit einem JulienneSchäler Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und die Karotten in kleine Scheiben schneiden Zwiebeln und Karotten mit dem klein gehackten Knoblauch im Olivenöl anbraten Gehackte und passierte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen Mit Salz, Pfeffer und Chili-Pulver würzen Cashew Kerne klein hacken und hinzugeben Zucchini-Streifen mit heißem Wasser beschütten, danach auf Teller anrichten Soße auf die Zucchini schütten und mit Basilikumblättern und Cashew Kernen verfeinern

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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