WILDKARTE VENISON MENU Wild-Carpaccio mit marinierten Eierschwämmli und buntem Blattsalat mit Kürbiskerndressing
18.00
Venison carpaccio with marinated chanterelles and seasonal salad with pumpkin seed dressing
Waldpilzcremesuppe mit Wildklösschen
12.00
Creamed mushroom soup with venison dumplings
Rehschnitzel mit Rotkohl und Steinpilzen, Wildpreiselbeeren und Kartoffelgnocchi
42.00
Deer escalope with red cabbage and porcini mushroom, wild cranberries and potato gnocchi
Hirschentrecôte mit Maronenkruste, Rosenkohlblättern, Schmorapfel und Steinpilzen
39.00
Venison entrecôte with chestnut crust, brussels sprout leaves, stewed apple and porcini mushrooms
Frischlingsfilet im Pancettamantel mit Kürbisgemüse, Pastinakenpüree und Waldpilze
36.00
Young wild boar fillet with Pancetta coating, pumpkin, mashed parsnip and mushrooms
Rehpfeffer mit Wurzelgemüse, Eierschwämmli und Spätzli
30.00
Deer ragout with root vegetables, chanterelles and small flour dumplings
Hirschgeschnetzeltes mit Kartoffelgnocchi und herbstlichen Gemüse
28.00
Sliced venison with potato gnocchi and seasonal vegetable
Wildravioli mit Baumnüssen und Preiselbeeren Venison ravioli with walnuts and cranberries
Alle Preise sind in Schweizer Franken inkl. 8 % MwST All prices are in CHF including 8 % VAT
23.00