wildkarte venison menu - Carlson Hotels

Wildravioli mit Baumnüssen und Preiselbeeren. 23.00. Venison ravioli with walnuts and cranberries. Alle Preise sind in Schweizer Franken inkl. 8 % MwST.
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WILDKARTE VENISON MENU Wild-Carpaccio mit marinierten Eierschwämmli und buntem Blattsalat mit Kürbiskerndressing

18.00

Venison carpaccio with marinated chanterelles and seasonal salad with pumpkin seed dressing

Waldpilzcremesuppe mit Wildklösschen

12.00

Creamed mushroom soup with venison dumplings

Rehschnitzel mit Rotkohl und Steinpilzen, Wildpreiselbeeren und Kartoffelgnocchi

42.00

Deer escalope with red cabbage and porcini mushroom, wild cranberries and potato gnocchi

Hirschentrecôte mit Maronenkruste, Rosenkohlblättern, Schmorapfel und Steinpilzen

39.00

Venison entrecôte with chestnut crust, brussels sprout leaves, stewed apple and porcini mushrooms

Frischlingsfilet im Pancettamantel mit Kürbisgemüse, Pastinakenpüree und Waldpilze

36.00

Young wild boar fillet with Pancetta coating, pumpkin, mashed parsnip and mushrooms

Rehpfeffer mit Wurzelgemüse, Eierschwämmli und Spätzli

30.00

Deer ragout with root vegetables, chanterelles and small flour dumplings

Hirschgeschnetzeltes mit Kartoffelgnocchi und herbstlichen Gemüse

28.00

Sliced venison with potato gnocchi and seasonal vegetable

Wildravioli mit Baumnüssen und Preiselbeeren Venison ravioli with walnuts and cranberries

Alle Preise sind in Schweizer Franken inkl. 8 % MwST All prices are in CHF including 8 % VAT

23.00