Saison 2017 - Stand: Juli Entwurf/Vorschau

Die Unverschwendet Philosophie Nachhaltigkeit soll kein Verzicht sein, sondern ein großer Genuss. Wir verwandeln überschüssiges Obst, Gemüse und Kräuter in köstliche Produkte wie Marmelade, Sirup, Chutneys, Eingelegtes, Süß-Saures, Saucen und vieles mehr. Wir bekommen Früchte direkt von Bauern und Bäuerinnen noch bevor sie es überhaupt auf den Markt schaffen, da sie aus unterschiedlichsten Gründen aussortiert werden. Zu viel, zu groß, zu klein, nicht schön genug oder einfach nur den falschen Farbton. Wir kommen aber auch in private Gärten ernten, um ungenutzte Ressourcen nicht verderben zu lassen. So konnten wir 2016 über 2 Tonnen bestes Obst und Gemüse retten. Dieses Jahr sollen es mehr als 10 Tonnen werden, die wir unter anderem mit kulinarischer Unterstützung von Haubenköchen und ausgewählten Top Lokalen in köstliche Gläschen verwandeln. Die Unverschwendet Gläschen, die immer mindestens ein halbes Jahr haltbar sind, werden von uns zusammen mit einem kleinen Team in liebevoller Handarbeit am Schwendermarkt in Wien hergestellt.

Die Gründe der Unverschwendung Die Gründe, warum Überschüsse überhaupt erst entstehen, sind äußerst vielfältig. Das geht von der Tomate die “zu rot” ist bis hin zu einer Überproduktion die in der Landwirtschaft eingeplant werden muss um auch in schlechten Jahren alle Bestellungen abliefern zu können. Dabei haben sich für uns 7 große Themengebiete bisher rauskristallisiert: 1. Abweichung von der Größennorm 2. Unförmigkeit 3. Ästhetisch nicht den Ansprüchen von KonsumentInnen genügend 4. Überproduktion 5. Fehlplanung und Überschüsse von schwierig planbaren Szenarien 6. Ungenutzte vorhandene Ressourcen 7. Falscher Zeitpunkt

Produktion am Schwendermarkt Wir kümmern uns um den gesamten Prozess. Von der Ernte oder Abholung der Überschüsse bis hin zur Vermarktung mit dem Herzstück: unserer kleinen aber feinen Produktionsstätte am Schwendermarkt. “Die wohl keinste Feinkostmanufaktur in Wien” scherzte das Marktamt zuletzt.

Unsere Gläschen als Boten Unter jeder Deckeletikette entfaltet sich die Geschichte unserer Produkte. Was war der Grund für die Unverschwendung des Gläschens das ich vor mir stehen habe? Die Etikette verrät es mir. Anmerkung: Inhalt und Design der Deckeletikette können sich noch ändern und sind noch nicht final

Die Saison 2017 Süße Fruchtaufstriche, würzige Chutneys, Süß-sauer Eingelegtes und mehr. Mit diesen Überschüssen rechnen wir 2017 noch.

Die süßen Fruchtaufstriche Alle eignen sich für das klassische Frühstücksbrot, aber manche muss man fast auch anders kombinieren. Ca. 150g pro Gläschen - 4,90€ pro Stück - in 6er Kartons abgepackt

Kirsche & Gin Süßer Kirschsaft mit fein herber Wacholder Gin Note Fruchtgelee für das Brot oder zu Schokobrownies und Vanilleeis 1000 Stück Kriecherl* & Amaretto Kombinationsspiel gerösteter Kerne mit einem Schuss Amaretto Fruchtgelee, das perfekt zu Topfenstrudel und Eis passt 2000 Stück Marille* & Vanille Feinste Bourbon Vanille in Marillenmus das auf der Zunge zergeht zur Frühstückssemmerl oder Palatschinken 1000 Stück Zwetscke* Holunder** mit Zimt Schmeckt wie cremiger Röster mit einem Hauch Zimt zu Kaischerschmarn und in Weihnachtskeksen 3000 Stück

Die süßen Fruchtaufstriche Ca. 150g pro Gläschen - 4,90€ pro Stück - in 6er Kartons abgepackt

Birne* & Chilli Fruchtig, herber Birnensaft eingekocht mit milden Chili zu Käse, als Glasur für Geflügel und im Salatdressing 2000 Stück Karamellisierte Birne* & Holunder** Zuckersüße Birnenstücke in Holunderbeeren zu Topfenknödel, im Müsli oder einfach zum Löffeln 1000 Stück Quitte* Ihr säuerlich süßer Saft schmeckt wie Honig zu Bergkäse und im Joghurt 2000 Stück Hokkaido* & Spritzwein Nussig, cremig und eines unserer besten Gläschen perfekte Begleitung zu Brot und Kuchen oder direkt auslöfeln 5000 Stück

Chutneys In Indien bei Mahlzeiten nicht wegzudenken, erobert das Chutney derzeit auch in vollen Zügen die europäische Küche. Ob nussig, säuerlich, süßlich oder orientalisch - das Chutney bereichert jede Speise. Ca. 150g pro Gläschen - 4,90€ pro Stück.

Hokkaido Chutney Nussig mildes Hokkaidomus mit Kreuzkümmel 2000 Stück

Paprika Tomaten Chutney Süßliches Paprikamus mit frischen Tomatenstücken zu Couscous und zur Eierspeis 2000 Stück

Tomaten Chutney Aromatisches Tomatenmus mit feiner Säure zu Fleisch und Käse 2000 Stück

Pikantes Der Dip zu den Chips auf der Couch und das Cremesalz für die und den Profiköchin und -Koch. Ca. 150g pro Gläschen - 4,90€ pro Stück.

Paprika Salsa Dip Würziges Paprikadip passt perfekt zu Nachos und Crackers 3000 Stück

Cremesalz Petersilie & Knoblauch 1000 Stück Cremesalz Petersilie 1000 Stück

Eingelegtes Schon gewusst? Durch das Einlegen von Obst und Gemüse bleiben die meisten Vitamine gut erhalten. Obendrein schmeckt Eingelegtes auch noch außerordentlich gut. Ca. 150g pro Gläschen - 4,90€ pro Stück.

Eingelegte Chili 2000 Stück Pfefferoni & Quitte 1500 Stück Zucchini* süß-sauer Zucchini scheiben in milder Essigmarinade mit Kren am Speck- oder Käsebrot, Anti-Pasti-Beilage 3000 Stück Kriecherl* süß-sauer Säuerliche Kriecherl in Essig, Zucker & Pfeffer Als Kompott zu Kaiserschmarrn und Topfenauflauf 1000 Stück

Sirup Ob herzhaft, beruhigend oder erfrischend. Unsere Sirpus versüßen jeden Tag. Ca. 250ml pro Fläschchen - 6,90€ pro Stück.

Wassermelonen* Pfeffer Sirup 100%iger Melonensaft mit scharfer Pfeffernote Perfekt als Cocktail auf Eis mit Gin oder Wodka 2000 Stück Lavendel Sirup Feines Lavendelblüten Aroma Wirkt beruhigend als Limonade oder heiß im Tee 500 Stück Rosmarin Sirup Herbharziges Rosmarin Aroma Belebt die Sinne, sowohl als Limonade als auch im Sekt 1000 Stück Holler Blüten Sirup Wohltuend und erfrischend Die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage 300 Stück

Zusätzliche Optionen Fertige 4er Genuss-Box? Individuelle Deckeletikette? Kein Problem!

Die 4er Genussbox Bereit und fertig verschenkt zu werden. Zwei süße Gläschen und zwei pikante Gläschen. Wahlweise mit alkoholischen Sorten oder ohne. 4er Genussbox fertig verpackt: 1-10 Stück: 23€ pro Box 10-49 Stück: 22€ pro Box 50-199 Stück: 21€ pro Box ab 200 Stück: 20€ pro Box Bei Bestellungen bis 31. August können diese außerdem kostenlos mit deiner persönlichen Karte verpackt werden.

Individuelle Deckeletiketten Gerne gestalten wir mit dir deine ganz persönliche Deckeletikette die zusätzlich über die normale Deckeletikette drüber kommt. Preise für individuelle Deckeletiketten: Einmalige Designpauschale: 250€ Pro Glas bis 1000 Stück: 0,80€ Pro Glas 1000-5000 Stück: 0,70€ Die Bestellung von individuellen Deckeletiketten für eine Auslieferung im Dezember ist bis 13. Oktober möglich.

Infos zur Bestellung Generelle Info zur Saison 2017: Hauptproduktion ist von Juni bis Oktober. Manche Produkte sind daher erst im Laufe des Herbstes verfügbar. Infos über den aktuellen Bestand geben wir gerne jederzeit auf Anfrage. Da wir mit Überschüssen arbeiten können wir nicht garantieren dass alle hier erwähnten Produkte in diesen Mengen verfügbar sein werden. Gerne klären wir mit dir mögliche alternative Sorten falls die gewünschten nicht verfügbar sein sollten. Wenn du bei größeren Mengen spezielle Wünsche hast und die Frucht/das Gemüse noch nicht Saison hatte können wir auch darauf eingehen. Bestellungen von bereits vorhanden Produkten sind jederzeit möglich, frühester Termin für Abholung/Auslieferung ist der 31. August 2017 Generelle Bestellinfo: Gläser sind in 6er Kartons oder 4er Genussboxen verpackt. Die Mindestbestellmenge ist 6 Gläser oder eine 4er Genussbox. Abholung ist bei uns am Schwendermarkt während unserer Öffnungszeiten möglich - wir können dir aber auch ein Versandangebot machen. Gerne legen wir dir ein individuelles Angebot bei Bestellungen ab mindestens 100 Gläsern. Bestellungen für Weihnachten: Bestellungen sind jederzeit möglich, mögliche Abholung/Auslieferung ist ab Oktober 2017 möglich.

Kontakt Cornelia & Andreas Diesenreiter (GründerInnen) Email: [email protected] Telefon: +43 660 3934280 Produktion, Laden und Büro: Schwendermarkt Stand 18 1150 Wien