Vorlage Winterversion - Sonntag

Schwarzwurzel und Schalottenconfit oder. Steinbutt/Topinambur/Rosenkohl/Jus. Tranche vom Steinbutt mit gebratener Topinambur,. Rosenkohl und Gemüsejus.
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Gala Dinner Amuse bouche ***

Kalb/Wachtelei/Kaviar/Portulak Kalbstatar mit Wachtelspiegelei und Forellenkaviar dazu Portulaksalat ***

Kürbis/Wacholder/Milch Kürbisschaumsuppe mit Wacholderbrioche und Milchschaum ***

Joghurt/Granatapfel/Minze Joghurtsorbet mit Granatapfel und Minzsüppchen ***

Flanksteak/Yam/Schwarzwurzel/Schalotte Flanksteak mit 2erlei von knolligem Sauerklee, Schwarzwurzel und Schalottenconfit oder

Steinbutt/Topinambur/Rosenkohl/Jus Tranche vom Steinbutt mit gebratener Topinambur, Rosenkohl und Gemüsejus ***

Apfel/Zimt/Mandel/Vanille Tarte Tatin mit Vanillecreme und Apfel, Zimteis dazu Mandelkrokant ***

Regionale und internationale Käse vom Buffet

Wir bitten um angemessene Abendkleidung.

Beispiel