Gala Dinner Amuse bouche *** Carabinero / Mango / Hummer / Avocado Roh marinierter Carabinero mit Zweierlei von der Avocado auf Mango-Vanillechutney und Hummerschaum

*** Sellerie / Frischkäse / Trüffel Cappuccino vom Sellerie mit Frischkäseravioli und Sommertrüffel

*** Joghurt / Gin / Wermut Joghurtsorbet mit Gingranitee und Wermutespuma

*** Adlerfisch / Schalotte / Grüne Bohne / Erdäpfel Tranche vom Adlerfisch auf grünen Bohnen mit Rotweinschalotten und abgeschmolzenem Kartoffelpüree an Pernodjus

oder Zweierlei vom Weiderind / Grießknödel / Pfifferlinge / Süßholz Backe und Filet vom Weiderind auf cremigen Pfifferlingen mit gebackenem Grießknödel und Süßholzjus

*** Zitrone / Waldbeere / Colakraut Gebrannte Zitronentarte mit cremigem Waldbeereis und Zweierlei vom Colakraut

*** Regionale und internationale Käse vom Brett