Sommer Menüs & Buffets

Menüs

Sommer Menü I | EUR 59

Sommer Menü II | EUR 62

Sommer Menü III | EUR 71

Lachstranche geflämmt Yuzu | Brauner Zucker | Limette Fenchelsalat | Shiitake | Ingwerdip

Rosa Rindertafelspitz Grüne Sauce | Pochiertes Ei Zwiebelsprossen | Wildkräuter Gazpacho Andaluz Riesengarnele | Knoblauch-Croûtons

Mozzarella-Eis Tomaten-Tarte | Tomatenmarmelade Basilikum | Pininienkerne

Gurkenkaltschale Tapioka | Meerrettich | Schmand Schweinefilet mit Coppa di Parma Graupenrisotto mit Safran Geräucherte Spitzpaprika | Barolojus   Zitronengrasmousse Würziges Ananascarpaccio Heidelbeersorbet

Wolfsbarsch Gemüse Caponata Kalamata Oliven | Muschel Velouté Rund um die Erdbeere Erdbeersorbet an Tonkabohnen Erdbeerschnitte | marinierte Erdbeeren

Jakobsmuschel und Pulpo Geschmorte Schalotten Krustentierschaum | Chili-Öl | Amarant Rosa Rinderfilet Kartoffelkuchen mit Frankfurter Kräuter Schnittlauchquark | Braunkappen Pilz Geschnittene Himbeercrème Aprikosen-Thymian-Sorbet Aprikosengel | Macadamia Brownie

Buffets

Sommerbuffets I | EUR 49

Sommerbuffets II | EUR 59

Sommerbuffets III | EUR 69

Tatar vom Räucherlachs Hessisches Vitello vom Klosterschwein Crème von der Kichererbse

Caipirinha von Flusskrebsen Tafelspitzsülze | Tatar vom Handkäs

Kaviarvariation Serrano-Schinkenröllchen Ziegenkäsepraline

Thunfischsalat | Gelber Karottensalat Fattoush

Salat vom gebeizten Lachs Chorizosalat | Salat von der Landgurke Geeiste Tomatenessenz

Salat von der Eismeergarnele Pilzsalat mit Serranoschinken Nudelsalat mit Granatapfel

Melonenkaltschale Gebratener Buntbarsch Schweinemedaillons in Estragon-Senfsauce Hähnchencurry mit Sojasprossen Fettuccine mit Tomate

Pochierte Taunusforelle im Limoncello-Sud Medaillons von der Rinderhüfte Gefügelroulade mit Frankfurter roter Sauce | Ratatouille-Auflauf

Warmer Stachelbeer-Mandelkuchen Zwetschgentarte Heidelbeer-Quarkmousse Mohnkuchen | Obstsalat

Kirschmichel mit Vanillesauce Holundermousse | Mirabellenkuchen Tonkabohnen Panna Cotta Frisch geschnittene Obstplatten

Waldpilzcrèmesuppe | Mangogazpacho Konfierte rote Meerbarbe Kalbsfilet in Zitronen-Tymian-Jus Gebratene Entenbrust in Nam Prik Sauce Wildreis-Pfanne mit Picandou Warme Schokoküchlein mit Vanillesauce Vollmilchschokoladen Crème Brûlée Kirsch-Mandeltarte Tarte au Citron | Exotische Fruchtplatte

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T: 069 389 88 730 E: [email protected]

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