Montag GRENZENLOS Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit mariniertem Alpschinken *** Essenz von der Paprika mit Kräutertopfennockerl* *** Karré vom heimischen Lamm mit Auberginenmousseline, Gemüsebulgur und Rosmarinjus oder Risottopraline mit Taleggio und Safran, dazu Tomaten-Physalis-Ragout* *** Joghurtschnitte mit Blutpfirsichsorbet und eingelegter Melone *** Regionale und internationale Käse vom Brett

HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit mariniertem Alpschinken *** Petersilienschaumsuppe mit Croutons* *** Tranche vom Zander auf Rahmsauerkraut und Petersilienkartoffeln *** Oberstdorfer Scheiterhaufen mit geschmorter Zwetschge und Walnusseis *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

Dienstag GRENZENLOS Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit geräucherten Fischen *** Tomatencremesuppe mit Basilikumrahm* *** Tranche vom Kabeljau auf Bohnensauté, Venere Reis und Speckschaum *** Süsses und Fruchtiges vom Dessertbuffet *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit geräucherten Fischen *** Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle *** Tafelspitz vom Allgäuer Weiderind auf Kartoffel-Gemüse-Ragout, mit frischem Meerrettich oder Allgäuer Kässpatzen mit geschmolzenen Zwiebeln und frischem Schnittlauch* *** Süsses und Fruchtiges vom Dessertbuffet *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

Mittwoch GRENZENLOS Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Tomate und Mozzarella *** Essenz von Mittelmeerfischen mit Sesamstange *** Zweierlei vom Hirsch (Backe und Rücken), mit Rosenkohl und Serviettenschnitte oder Allgäuer Kässpatzen mit geschmolzenen Zwiebeln, und frischem Schnittlauch* *** Schnitte vom Landjoghurt mit Himbeere und Weissem Pfirsich *** Regionale und internationale Käse vom Brett

HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit geräucherten Fischen *** Maisgrießcremesuppe mit Walnüssen* *** Heimertinger Lachsforellenfilet „Müllerin“ mit Gurkengemüse, Salzkartoffeln und Nussbutterschaum *** Apfelstrudel „mal anders“ *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

Freitag GRENZENLOS Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit mariniertem Fetakäse *** Petersilienwurzelcremesuppe mit Kerbel* *** Spinatknödel mit Pilzragout und Wildkräutern* *** Schokobrownie mit karamellisierter Ananas und Granatapfelsorbet *** Regionale und internationale Käse vom Brett

HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit mariniertem Fetakäse *** Essenz vom heimischen Wild mit Speckschöberl* *** Blankett vom Allgäuer Milchkalb, mit violettem Kartoffelpüree und Marktgemüse oder Filet von der Heimertinger Forelle mit Mangoldgemüse und Eblyrisotto *** „Geeister Kaiserschmarrn“ mit geschmorter Zwetschge und Waldbeerespuma *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

Sonntag GRENZENLOS Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Zwiebel-Lauch Kuchen *** Essenz von der Karotte mit Ingwer und marinierten Flusskrebsen *** Tranche vom Loup de mer auf Venere Reis und Brokkoli oder Kartoffel-Linsen-Curry mit Liebstöckelschaum* *** Nougatmousse mit Mandarinensüppchen und Schwarzkirschsorbet *** Regionale und internationale Käse vom Brett

HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Zwiebel-Lauch Kuchen *** Kartoffelheusuppe mit Schwarzbrotcroûtons* *** Geschmorte Backe vom Allgäuer Weideochsen mit Grießschnitte und Petersilienwurzelmousseline *** Apfelstrdel „mal anders“ *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

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