Pancakes mit Brombeeren Roulade mit Zwetschgen

in die Pfanne geben, dass Pan- cakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken, und lösen sie sich von selbst, Pan- cakes wenden, fertig ...
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Sommerdesserts

Roulade mit Zwetschgen Vor- und zubereiten: ca. 45 Min. Backen: ca. 7 Min. 750 g Zwetschgen, in Stücken (ergibt ca. 600 g) 150 g Zucker 3 cm Ingwer, fein gerieben 3 1 Prise 90 g 3

Eiweisse Salz Zucker Eigelbe

90 g Mehl 2 EL Zucker wenig Puderzucker zum Bestäuben 50 g Puderzucker

Pancakes mit Brombeeren Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. Ergibt ca. 12 Stück 250 g Brombeeren 50 g grobkörniger Rohzucker 2 EL Wasser 200 g Mehl 4 EL grobkörniger Rohzucker 1 TL Backpulver ¡ TL Salz 1£ dl Milch 180 g Magerquark 20 g Butter, flüssig, abgekühlt 1 frisches Ei Bratbutter zum Backen 300 g griechisches Joghurt nature 1 — Brombeeren, Zucker und Wasser zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Beeren herausnehmen, Saft ca. 1 Min. einkochen. Beeren wieder beigeben, beiseite stellen.

2 — Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Quark, Butter und Ei verrühren, zum Mehl giessen, rühren, bis der Teig glatt ist.

1 — Zwetschgen, Zucker und Ingwer zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich köcheln. 2 EL vom entstandenen Saft für die Glasur beiseite stellen. Zwetschgen pürieren, auskühlen. 2 — Blitz-Biskuitteig: Eiweisse mit dem Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker nach und nach

beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe mit dem Schwingbesen daruntermischen. 3 — Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 5 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. 4 — Backen: ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Zucker auf ein Küchentuch streuen. Biskuit herausnehmen, auf das Tuch stürzen, mit einem nassen Tuch über das Backpapier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen. 5 — Biskuit mit der Zwetschgenmasse bestreichen, satt aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben. Puderzucker mit dem beiseite gestellten Zwetschgensaft verrühren. Roulade damit verzieren. Tipp: Schmeckt frisch am besten. Stück (1∕ 12): 164 kcal, F 1 g, Kh 34 g, E 3 g

3 — Wenig Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, portionenweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken, und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. 4 — Pancakes mit Joghurt bestreichen, lagenweise anrichten. Beiseite gestellte Brombeeren darauf verteilen. Stück: 176 kcal, F 6 g, Kh 23 g, E 6 g

Tipp Das Rezept für glutenfreie Pancakes mit Brombeeren finden Sie auf unserer Website www.bettybossi.ch/glutenfrei. Rezepte mit der Shortcut-ReaderApp scannen und digital nutzen.