Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Brioche-Apfel-Quarkauflauf / Original
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
600,00
g
Brioche
45,00
g
Phase Professional wie Butter zu verwenden
25,00
g
Sultaninen
2,00
dl
Apfelsaft
400,00
g
Äpfel , schälen
150,00
g
RAMA Cremefine Cuisine
1,00
Stk
Vanillestengel
1,30
dl
Vollei, flüssig
60,00
g
Zucker
0,50
g
Salz
20,00
g
Phase Professional wie Butter zu verwenden
300,00
g
Magerquark Puderzucker, wenig
250,00
g
Strudelteig, gezogen, Blätter
500,00
ml
Carte d'Or® Vanillesauce
Zubereitung Zubereitung • Brioche, in dünne Scheiben schneiden • Aepfel schälen, ausstechen und in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Sultaninen im Apfelsaft kurz andünsten
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13.02.2016
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Rezeptinformation
• Brot, Aepfel und Sultaninen abwechslungsweise in Porzellan-oder Glaskokotten geben und mit der flüssigen Phase "Wie Butter" beträufeln • Vanilleschote und Vanillemark zusammen mit Rama Cremefine Cuisine aufkochen, Vanilleschote entfernen, Zucker und Salz beigeben • Heisse Rama Cremefine Cuisine unter ständigem Rühren in das cremige Vollei geben • Magerquark darunterrühren • Masse über die Brioche giessen, Phase "Wie Butter"-Flocken darauf verteilen • Im Wasserbad bei 150°C im Ofen backen • Garpunkt mit der Nadelprobe bestimmen • Nach Belieben mit wenig Puderzucker bestreuen und im Förmchen servieren Variation Eat by Walking: • Für die Strudelkörbchen den Strudelteig in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden, mit etwas Phase "Wie Butter" einstreichen und gekreuzt in Silikonformen einlegen • Aepfel sowie Brioche in kleine Würfel schneiden • Masse einfüllen • Im Ofen bei 160°C backen • Nach dem Backen aus der Form nehmen, anrichten und evtl. mit Puderzucker bestreuen • Ergibt 20 Stück à 110 g, Nährwerte für 1 Portion = 2 Stück
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13.02.2016