KREATIV & SUPERLECKER KOCHEN MIT PROVAMEL

Mit tollen Rezepten vo n bekannten Bloggerinnen !

ÜBER 30 JAHRE VEGANE VIELFALT

Alles begann mit einem Traum: Philippe Vandemoortele entdeckte die Kraft und Vielfalt der Sojabohne und ging in den 70er Jahren nach Madagaskar, um vor Ort die Ernährungsprobleme unserer Welt zu lösen. Das Projekt, mit einer Fabrik in Afrika hochwertige Lebensmittel aus Sojabohnen herzustellen, scheiterte aus logistischen Gründen. Ein paar Jahre später, zurück in seiner Heimat Belgien, gründete er eine neue Fabrik und brachte 1983 die ersten Bio-Sojadrinks unter der Marke Provamel auf den Markt. Naja, und im Laufe der Zeit wurde daraus ein richtig großes Unternehmen. Heute ist Provamel mit über 60 Produkten die beliebteste Marke unter den pflanzlichen Bio Alternativen zu Milchprodukten.

ALL UNSERE PRODUKTE SIND • aus kontrolliert biologischem Anbau • 100% vegan • von Natur aus laktoseund kuhmilchfrei • ohne Gentechnik und her­gestellt in CO₂neutraler Produktion

6–9

ERFRISCHENDE DRINKS

10–17

FÜR EINEN GUTEN START IN DEN TAG

18–33

AUS DER BACKSTUBE

34–39 FÜR DEN KLEINEN HUNGER

40–55 FÜR DEN GROSSEN HUNGER

56–63

SÜSSE VERSUCHUNGEN

SÜSSER KOKOS-SPINAT SMOOTHIE

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

400 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink Ananas

Bananen schälen und pürieren. Gewaschenen Spinat zusammen mit der Hälfte des Reis-Kokos­ drinks Ananas dazugeben und pürieren. Restlichen Drink nachschütten und vermixen.

2 reife Bananen 80 g frischer Spinat

2 Pers X

ERFRISCHENDE DRINKS

5 Min

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

250 g Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur

Alle Zutaten in Schüssel geben und mixen. Shake in hohe Gläser gießen und auf Wunsch mit Frucht­stücken garnieren. Kühl servieren.

130 ml Provamel Bio Sojadrink Calcium

PFIRSICHMANGO SHAKE

130 g Pfirsiche ½ Mango

5 Min

X 2 Pers

7

BEERENSHAKE MIT LIMETTE

5 Min

2 Pers X

ZUTATEN 100 g Bio Heidelbeeren 50 g schwarze Bio Johannisbeeren 400 ml Provamel Bio Sojadrink Calcium 1 Prise Zimt 1 Bio Limette, Schale und Saft 2 EL Bio Agavendicksaft frische Zitronenmelisse

8

ZUBEREITUNG Beeren mit kaltem Wasser ab­spülen und abtropfen lassen. Früchte mit gekühltem Sojadrink, Zimt, Limettensaft und Agavendicksaft mischen und anschließend pürieren.

Melisse abspülen und trocknen­. Blättchen von Stielen zupfen. Shake auf zwei Gläser verteilen. Mit Limettenschale und Melisse dekorieren.

EXOTENDRINK

15 Min ZUTATEN

ZUBEREITUNG

300 g Bio Möhren

Möhren schälen, grob würfeln und entsaften. Pfirsiche kreuz­weise einritzen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Pfirsiche kalt abschrecken, Haut abziehen.

4 Bio Pfirsiche 500 ml Maracujasaft 4 EL Limettensaft 250 ml Provamel Bio Sojadrink Vanille Limette und Kapuziner­ kresseblüten

4 Pers X

Früchte halbieren und entkernen. Fruchtfleisch pürieren. Mara­cuja-, Möhren- und Limettensaft, Pfirsichpüree und 75 ml Sojadrink Vanille vermischen, kalt stellen. In Gläser füllen und mit restlichem, gut gekühltem Sojadrink Vanille auffüllen. Mit Limettenrädchen und Kapuzinerkresseblüten verziert servieren.

9

KLARASLIFE.COM

FÜR EINEN GUTEN START IN DEN TAG

X Pers „Ich bin 31 Jahre und verbringe die liebste Zeit in der Küche oder in der Natur. Meine Essens Philosophie ist: So oft es geht frische und regionale Produkte wählen und am besten unverarbeitet. Auf meinem Blog teile ich diese Leidenschaft mit gesunden, leckeren und farbenfrohen Rezepten, die vegetarisch oder vegan sind.“

GREEN SMOOTHIE BOWL

5 Min

X1 Pers Pers

ZUTATEN 2 reife Bananen 1 gute Handvoll Babyspinat 200 ml Provamel Bio Quinoa-Reisdrink etwas Vanille Hanfsamen und Babycoconuts zum Garnieren ZUBEREITUNG Alles für 1 Min. cremig mixen. Mit Hanfsamen und Baby Coconuts garnieren und genießen.

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BREAKFAST PARFAIT

35 Min

X 2 Pers

ZUTATEN Für die Chia-BeerenMarmelade 450 g gemischte Beeren, gefroren

Für die helle Nicecream 180 g Bananen, in Scheiben gefroren (ca. 2 Bananen)

6 EL Chiasamen

40 ml Provamel Bio Mandeldrink Natural

3 EL Açaipulver

½ Vanilleschote

3 TL Rosenwasser

40 g Datteln, getrocknet und entsteint

Für die Chai-Haselnussbutter 200 g Haselnüsse 2 Kardamomkapseln 4 TL Zimt, gemahlen 1 TL Anis, gemahlen 2 EL Kokosöl, geschmolzen

1 TL Chai-Haselnussbutter, s. o. Für die Choc-Nicecream 90 g Bananen, in Scheiben gefroren 30 g Raw Chocolate 75 ml Provamel Bio Mandeldrink ungesüßt

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Fotos: Katharina Küllmer für Dearsouvenir

25 g Datteln, getrocknet und entsteint

ZUBEREITUNG Chia-Beeren-Marmelade Gefrorene Beeren mit 3 EL Wasser in Topf geben, bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis sie aufgetaut und leicht zerfallen sind. Chiasamen unterrühren, Topf vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen, dann Açaipulver und Rosenwasser unterrühren. Marmelade in Schraubglas füllen. Chai-Haselnussbutter Haselnüsse kurz in Pfanne rösten. Kardamomkapseln aufknacken, Samen mörsern. Nüsse mit gemahlenem Kar­da­mom und anderen Gewürzen in Mixer zu einer Art Mehl mahlen. Öl hinzu­ fügen und alles zu einer Nussbutter mixen (kann bis zu 10 Min. dauern.) Mischung mit Stößel immer wieder in Richtung Klingen schieben. Fertige Nussbutter in Schraubglas füllen.

Helle Nicecream Vanilleschote auskratzen, Mark mit anderen Zutaten zu einer eisigen Masse mixen. Nicecream im Tief­ kühler zwischenlagern. Choc-Nicecream Raw Chocolate mit 60 ml Mandeldrink sanft erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Schoko­la­denmischung abkühlen lassen, mit 90 g gefrorenen Bananenscheiben, restlichem Mandeldrink und Datteln zu einer eisigen Schokomasse mixen. Im Tiefkühler zwischenlagern.

X Pers

Hälfte der hellen Nicecream in großes Glas füllen. Dünne Schicht Marmelade darüber geben. Gesamte Choc-Nice­ cream einfüllen, mit weiterer Schicht Marmelade bedecken und mit restlicher heller Nicecream abschließen. Von Marmelade und Butter entsteht mehr als benötigt wird, Rest im Kühlschrank aufbe­wahren und nach Belieben anderweitig verwenden.

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FOODWITHOUT REGRETS.COM

„Buddha sagt: ‚Peace comes from within. Do not seek it without.‘ Ich sage, das Gleiche gilt für das Glück. Ich verwende fast nur unverarbeitete Lebensmittel. Dabei ist mir besonders wichtig, dass beim Kochen möglichst alle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Ich brate fast nie, sondern nehme stattdessen den Backofen, oder dämpfe mein Essen schonend. So bleiben die Vitamine erhalten. Am liebsten esse ich Obst und Gemüse jedoch roh.“

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

50 g Haferflocken

Haferflocken, Beeren und Leinsamen, optional mit den Datteln, über Nacht oder 1 Stunde am Morgen im Quinoa-Reisdrink einweichen. Geriebene Zucchini und Zimt nach dem Einweichen unterrühren. Banane klein schneiden und mit Beeren in den Brei rühren. Mit den Lieblingstoppings servieren und genießen!

150 ml Provamel Bio Quinoa-Reisdrink ½ frisch geriebene Zucchini 1 EL Leinsamen oder Chia-Samen 1 reife Banane 1 Tasse gefrorene Beeren*

ZUCCHINIHAFERFLOCKEN

10 Min

X1 Pers Pers

mind. 1 Std.

½ TL Zimt Optional: 2 klein geschnittene Datteln für mehr Süße Lieblingstoppings, z. B. getrocknete Sauerkirschen, Kokosflocken, Bananenchips, Apfel

* wenn du frische Beeren nimmst, brauchst du etwas mehr Quinoa-Reisdrink

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EATBETTER NOTLESS.COM

„Einfach, lecker & gesund – mein Name ist Nadia Damaso und ich bin eine leidenschaft­ liche Künstlerin in der Küche und habe Ende 2015 mein erstes Kochbuch „Eat Better Not Less“ herausgebracht, welches es auch gleich auf die Bestsellerlisten geschafft hat. Mit meinen Rezepten möchte ich zeigen, wie viele tolle Möglichkeiten es gibt, einfach und schnell gesunde, sättigende und zugleich köstliche Gerichte zu kreieren. Das Geheimnis einer gesunden Ernährung liegt darin, besser zu essen und nicht weniger!“

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

200 ml Wasser

In Pfanne Wasser mit Salz und Espresso aufkochen, Hirsekörner zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Min. köcheln lassen. Hasel­nuss­drink und restliche Zutaten unter­rühren, Hitze reduzieren, weitere 10 Min. köcheln lassen und immer wieder rühren. Je nach Konsistenz noch etwas Haselnussdrink unter das Porridge rühren. Porridge in Schale anrichten, Schoko-Chips mit einem Schwung unterrühren, sodass sie im warmen Porridge leicht schmelzen, mit Blaubeeren, Kakaonibs, Nussmus nach Wahl und gerösteten Hasel­nüssen garnieren. Haselnussdrink, Zimt und Kokosblüten­zucker mixen und je nach Bedarf etwas übers warme Porridge träufeln.

1 Espresso 1 Prise Salz 4–5 EL Hirsekörner 200 ml Provamel Bio Haselnuss- oder Mandeldrink 2–3 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup 100 ml Provamel Bio Haselnuss- oder Mandeldrink ½ TL Zimt eine Handvoll frische Blaubeeren Kakaonibs 1–2 Stücke dunkle Schokolade oder 1–2 TL Schoko-Chips mind. 75% (gesüßt mit Agave, Kokosblütenzucker oder Stevia)

KAFFEEHASELNUSS HIRSE PORRIDGE

30 Min

X1 Pers Pers

DAS BUCH Unter dem Motto „Eat Better Not Less“ gibt Nadia Damaso einen völlig neuen Einblick in eine gesunde und zugleich lust­ volle Küche. Ihre Rezepte sind einfach und schnell zubereitet. Sie kitzeln die Geschmacksnerven und das Auge kann sich kaum sattsehen.

geröstete & gehackte Haselnüsse 1–2 TL Rawtella (Rezept in meinem Kochbuch „Eat Better Not Less“) – ansonsten Nussmus nach Wahl nehmen wie z. B. Erdnussmus oder Mandelmus

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AUS DER BACKSTUBE X Pers

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

300 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen (auf Zimmertemperatur)

Ofen auf 185 °C vorheizen. Soja Backen & Streichen sowie Zucker mit Schneebesen oder Küchen­ma­ schine 5 Min. schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleextrakt, Agavendicksaft und Joghurt­alternative vorsichtig unterrühren. Mehl in drei Portionen über den Teig sieben und vorsichtig unterheben, sodass sich keine Klümpchen bilden. Auf die gleiche Weise das Kakaopulver unterheben. Reis-Kokosdrink Schokolade dazugeben. Alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren. In der Zwischenzeit 2 Springformen (Durchmesser 18 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 25–30 Min. backen. 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Kuchen herausnehmen und weiter abkühlen lassen.

300 g feiner Rohrohrzucker 1 EL Vanilleextrakt 300 g Dinkelmehl 200 g Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur ungesüßt 30 ml Agavendicksaft 2 TL Backpulver 75 g Kakaopulver 75 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink Schokolade 1 Prise Salz Glasur 300 g Puderzucker 200 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen 5 EL Provamel Bio Reis-Kokosdrink Schokolade 100 g vegane Schokolade 2 EL Kakaopulver 200 g gemischte Beeren

Zubereitung Glasur Kochtopf zu ⅓ mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Alle Zutaten in kleineren Topf geben und über dem heißen Wasserbad vermischen. Achtung: Es darf kein Wasser aus dem großen Topf

VEGANER SCHOKOKUCHEN

90 Min

8 Pers X

in den kleinen Topf geraten. Zutaten verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mischung kurz abkühlen lassen. Kuchen waagerecht in der Mitte halbieren. Hälfte der Glasur auf die Oberfläche der unteren Kuchenhälfte geben. Darauf gemischte Beeren verteilen. Zweite Kuchenhälfte auf erste setzen und Oberfläche mit restlicher Glasur bedecken. Kuchen mit ein paar Beeren dekorieren.

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LENALICIOUSLY. WORDPRESS.COM

„Ich bin 20 Jahre alt, liebe es, seitdem ich klein bin, von allem und jedem Fotos zu machen. Das kann ich sogar mit meiner zweiten Leidenschaft, dem Kochen, vereinen. Mein halbes Leben ernähre ich mich nun schon vegetarisch und da meine gesamte Familie großen Wert auf gesunde, abwechslungsreiche, aber auch frische Lebensmittel in der Küche legt, war es für mich überhaupt nicht schwierig auf tierische Produkte zu verzichten. Ich würde sogar sagen, es war das Beste was ich machen konnte, da ich an sehr schlechter Haut, Müdigkeit und Antriebslosigkeit litt. Und nun hat sich das alles um 180 Grad gewendet.“

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für die gerösteten Erdbeeren 250 g halbierte Erdbeeeren

Geröstete Kokos-Erdbeeren Ofen vorheizen. Erdbeeren mit Kokos-Öl, Kokos-Zucker und einer Prise Salz mischen und alles in eine offenfeste Form geben. Form 15 Min. in Ofen stellen und danach 10 Min. abkühlen lassen.

2 EL unraffiniertes Kokos-Öl 1/2 EL Kokos-Zucker 1 Prise Salz Für die Cookies 260 g Mehl 150 g Kokos-Öl (noch hart) 45 g Kokos-Zucker 50–80 ml Provamel Bio Quinoa-Reisdrink 2 TL Backpulver 1 TL Backsoda 1 1/2 TL Zimt 1 TL Vanille Extrakt 1 Prise Salz

Kokos Cookies Mehl, Kokoszucker und Salz in Schüssel geben und mit Schneebesen mischen. KokosÖl hinzugeben und alles mit Gabel verrühren. Langsam den Quinoa-Reisdrink einrühren. Masse mit Händen zu Teig kneten und gleichgroße flache Stücke auf Backblech verteilen. Auf der Hälfte der Stücke einen TL geröstete Erdbeeren platzieren, dabei einen Rand lassen und ihn etwas mit Wasser anfeuchten. Die passenden Hälften auf die gerösteten Erdbeeren legen und die Ränder zusammendrücken. Cookies mit Kokos-Zucker bestreuen und für 45 Min. bei 200 °C in den Backofen geben.

KOKOS-COOKIES MIT GERÖSTETER ERDBEERFÜLLUNG

25 Min

X8Pers

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VEGANER STRIEZEL MIT QUARK­ ALTERNATIVE

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Teig 75 ml Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur ohne Zucker

Hefe, Wasser und Agavendicksaft verrühren und gehen lassen, bis sich Bläschen bilden (am besten bei 50 °C im Backofen bei offener Tür, ca. 10 Min.). Mehl, Salz, Backen & Streichen, Agavendicksaft und Wasser nach und nach zur Hefemasse geben und zusammen mit der Joghurtalternative vermischen. Weitere 15–20 Min. gehen lassen. Den Teig kurz verkneten und direkt auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Alle Zutaten der Striezelmasse in einer Schüssel verrühren und auf den Teig streichen, an den Seiten dünn und in der Mitte großzügig. Das Teig-Rechteck von beiden Seiten längs zusammenrollen, sodass sich die Rollen in der Mitte treffen (dafür das Backpapier zur Hilfe nehmen, dann klappt das Einrollen besser!). Leicht andrücken, damit beim Backen keine Striezelmasse ausläuft Teig mit Soja Cuisine bepinseln, damit der Striezel schön braun wird. Bei 200 °C Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

40 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen 60 Min

X 4 Pers

4 EL lauwarmes Wasser 1 EL Agavendicksaft 450 g Mehl Typ 550 1/2 TL Salz 70 ml Wasser 110 g Agavendicksaft 1 Pck. Trockenhefe Striezelmasse 400 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark 120 g Dinkelgrieß 150 g Agavendicksaft 1/2 TL Vanillepulver, 1 Zitrone ( geriebene Schale) 100 g Sultaninen Provamel Bio Soja Cuisine

22

X Pers

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GLUECKSGENUSS.DE

„Glücklich & Vegan genießen! Meine große Leidenschaft ist es neue Rezepte zu entwickeln und mit der bunten Vielfalt unserer Natur deinen persönlichen Glücksgenuss zu kreieren!“

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Teig 300 g Weizenvollkornmehl

Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Flüssige Zutaten in einer weiteren Schüssel mit Schneebesen ver­ rühren und mit Teigschaber unter Trockenmischung heben. Teig nur so lange vermengen, bis Mehl untergehoben ist, Klümpchen lösen sich beim Backen auf. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30 / 30 cm) geben und im vorgeheizten Backofen für 25–30 Min. backen. Gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Ananascreme zubereiten. Vanillepuddingpulver in 100 ml ReisKokosdrink Ananas einrühren. Im Topf Ananassaft aufkochen und Puddingmischung mit Schneebesen schnell einrühren. Masse dickt recht schnell an, sodass ihr flink sein müsst. Noch einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. In Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Gekühlte Soja Cuisine mit Hand­ rührgerät aufschlagen (ca. 10 Min.) und bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen. Ananas schälen, in Scheiben schneiden und Strunk entfernen.

1 Pck. Backpulver 150 g Rohrohrzucker 300 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink Ananas 75 ml Sonnenblumenöl 1 Messerspitze gemahlene Vanille 1 Prise Salz Ananascreme 2 Pck. Vanille­puddingpulver 400 ml Ananassaft 100 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink Ananas Sonstige Zutaten 1 Ananas 250 ml Provamel Bio Soja Cuisine, gekühlt

SÜSSE ANANAS TÖRTCHEN

60 Min

X 6 Pers

Mit Des­sertring 6 Böden aus Teig stechen. Ein Drittel der aufgeschlage­nen Soja Cuisine mit Hilfe eines Hand­rührgerätes unter Pudding­­mischung rühren. Dessertringe auf Platte mit Backpapier setzen und je einen Boden pro Ring hineinlegen. Je eine Ananasscheibe auf Teigböden legen, dann Ananas­ creme einfüllen und glatt streichen. Aufgeschlagene Soja Cuisine hineinfüllen und ebenfalls glätten. Törtchen zwei Stunden kalt stellen und mithilfe eines dünnen Messers aus den Dessertringen lösen.

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VEGANER KÄSEKUCHEN

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Teig 100 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen

Teig Alle Zutaten verkneten und in Springform (Durchmesser 28 cm) mit den Händen verteilen. Dabei einen Rand bilden.

300 g Weizenmehl 150 ml Agavendicksaft 1 Pck. Backpulver 50 Min

X 6 Pers

3 EL Wasser Käseschicht 400 g Provamel Soja Alternative zu Quark 50 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen 175 ml Provamel Bio Sojadrink Natural 150 ml Agavendicksaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 1 EL Sojamehl abgeriebene Schale einer halben Zitrone 1 Prise Kurkuma

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Käseschicht Alle Zutaten für die Käseschicht miteinander vermischen und auf dem Teig verteilen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 25–35 Min. backen. Für einen Kuchen, der genauso hoch ist wie bei Oma: die doppelte Menge der Käseschicht verwenden und bei 180 °C 40–45 Min. backen.

X Pers

27

VEGANPASSION.DE

Stina Spiegelberg, veganBackfee und Autorin: „In meinen Büchern verwende ich keine künstlichen Ersatzprodukte. Mit Provamel gelingt auch dir saftiges Gebäck aus guten Zutaten. Ganz ohne Ei-Ersatz!“

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für den Apfel-Rührteig 230 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 1050 oder 630

Für den Teig In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Den Apfel in eine kleine Schüssel reiben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann mit dem Joghurt zur Mehlmischung geben. Mit Öl, Zimt und Wasser zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen und die Mini-Variante 15–20 Min., die normal großen ca. 25 Min. bei 170 °C Umluft backen. Aus der Form holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

100 g Rohrohrzucker 1 Pck. Vanillezucker 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 1 Apfel 1 TL Zitronensaft 2 EL Provamel Bio Soja Joghurtalternative ungesüßt 40 ml Öl 1/4 TL Zimt 200 ml Wasser Für das Walnusskaramell 80 g Rohrohrzucker 40 g Walnüsse, gehackt 1 Msp. Zimt 1 Prise Fleur de Sel (optional)

Für das Wallnusskaramell Zucker und Walnüsse in die beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und unter ständiger Aufsicht karamellisieren. Wenn das Karamell beginnt zu zerfließen und einen goldenen bis bräunlichen Farbton annimmt, Zimt und Salz zugeben und rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Karamell rasch (da es schnell hart wird sobald es abkühlt) auf den Muffins verteilen.

APFEL-MINI­ MUFFINS MIT WALNUSS­ KARAMELL

50 Min

X12Pers oder 35

DAS BUCH Mit verführerischen Rezepten von Kokosblütentorte bis Red Berry Cake Pops führt Stina Spiegelberg an eine gesunde Variante des Backens heran. Sie fasziniert mit Kreationen aus Kokosblütenzucker, spielt mit Amarant, verfeinert mit Matcha und Hanf.

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30

ZUTATEN Teig 250 g Dinkelmehl

60 ml Provamel Bio Macadamia- oder Haselnussdrink 60 ml Ahornsirup

120 ml Erdnussöl

2 EL Kokosnussöl

90 g Agavenpulver (kein Stevia)

1 TL Vanille

240 ml Provamel Bio Macadamiadrink 240 ml Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur ohne Zucker 150 g fein gehackte Datteln 70 g fein gehackte Walnüsse ½ TL Vanilleextrakt 1 TL Backpulver ½ TL Natron 1 Prise Salz Glasur 70 g Macadamianüsse (24 Stunden lang in Wasser eingeweicht, abgegossen) 70 g Cashewkerne (24 Stunden lang in Wasser eingeweicht, abgegossen)

GLASIERTER MACADAMIA WALNUSSKUCHEN

2 TL Zitronensaft ½ TL Salz ZUBEREITUNG Teig Ofen auf 200 °C vorheizen. Maca­damiadrink erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Datteln und Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 20 Min. einweichen lassen. Mehl, Natron und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Agavenpulver dazugeben und gut verrühren. Unter Rühren Macadamiadrink mit Datteln sowie Joghurtalter­native, Walnüsse und Öl zur Mischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und Backform in den Ofen stellen. 45 Min. bis eine Stunde backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.

150 Min X 8 Pers

Glasur Alle Zutaten in Mixer geben und zu einer glatten Masse ver­rühren. Mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und falls die Masse zu fest wird, etwas Maca­damiadrink oder Ahornsirup hinzufügen. Masse zum Festwerden 30 Min. in Kühlschrank stellen. Abge­­kühlten Kuchen mit Glasur bestreichen und mit gehackten Nüssen garnieren.

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QUINOAKUCHEN MIT MÖHREN UND SCHOKOLADE

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

300 ml Provamel Bio Quinoa-Reisdrink

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Quinoa mit 200 ml Wasser aufkochen, auf kleiner Flamme ca. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln. Abkühlen lassen.

100 g Quinoa 200 g Möhren 120 g Zartbitter-Kuvertüre

50 Min

12 X Pers Pers

400 g Weizenmehl 125 ml Pflanzenöl 125 ml Agavendicksaft 3 TL Backpulver

Möhren schälen und raspeln. Schokolade grob hacken. Mehl, Öl, Agavendicksaft, QuinoaReisdrink und Backpulver ver­ rühren. Möhre, Schokolade und die Quinoa zügig unterrühren. Teig auf ein tiefes Blech mit Backpapier verteilen, ca. 30 Min. backen.

32

X Pers

33

FÜR DEN KLEINEN HUNGER X Pers

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für die Stangen 150 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark

Für die Stangen Quarkalternative mit Gewürzen verrühren. Blätterteigplatten der Länge nach in Streifen schneiden. Erst Olivenpaste, dann Quarkmasse auf den Blätterteig streichen, dabei Ränder frei lassen. Immer zwei Teigplattenteile auf einander legen. Um Teigteile miteinander zu verbinden, Ränder mit Gabel eindrücken. 25–30 Min. bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen bis sie goldbraun sind.

1 Paket veganer Blätterteig 1 Prise Pfeffer 1/4 TL Salz 1 gestrichener TL Oregano 100 g Olivenpaste Für den Dip 200 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark 1 Bund Schnittlauch ½ TL Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer

OLIVENSTANGEN MIT SCHNITTLAUCHDIP

90 Min

X 6 Pers

Für den Dip Quarkalternative mit Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben.

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INSTAGRAM.COM/ REBECCAS_VEGAN_ JOURNEY/

„Jeder sollte seine Ziele und den Weg dorthin autonom bestimmen. Entscheidet man sich für den Weg der Verantwortungsübernahme, kann der Veganismus dabei – so meine persönliche Erfahrung – eine überraschend vielschichtige, ästhetische, schmackhafte, unkomplizierte, friedvolle, die körperliche und mentale Gesundheit fördernde Option sein.“

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für den Kräuterquark 200 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark

Für den Kräuterquark Provamel Bio Soja Alternative zu Quark, Senf, Balsamico und Zitronensaft zu einer homogenen Masse verarbeiten, danach Kräuter und Schalotte hinzugeben. Zum Schluss mit Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch- und Chili­ pulver abschmecken.

1 TL mittelscharfer Senf 2 EL weißer Balsamico Essig 1 TL Zitronensaft 1/4 Bund Schnittlauch 1/4 Bund Petersilie

Für die Ofenkartoffeln Süßkartoffeln und herkömmliche Kartoffeln

Für die Ofenkartoffeln Kartoffeln schälen und waschen. In mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen und bei 200 °C Ober- / Unterhitze im vorge­ heizten Backofen für ca. 30 Min. backen.

Salz, Pfeffer, Paprikaund Chilipulver

Alles auf einem großen Teller anrichten.

1 sehr fein gehackte Schalotte Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch- und Chilipulver

REGENBOGENPLATTE MIT KRÄUTERQUARKDIP

35 Min

X 2 Pers

Verschiedenes Gemüse und Obst, ganz nach Geschmack

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MAIS ZUCCHINI PLÄTZCHEN

25 Min

X 4 Pers

ZUTATEN 80 ml Provamel Bio Reisdrink ungesüßt 2 Kolben Zuckermais 150 g Zucchini, grob geraspelt 1 EL Ei-Ersatz 225 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen Salz und Pfeffer

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ZUBEREITUNG Maiskolben 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen und Maiskörner vom Kolben abschneiden. Mit Zucchini, Ei-Ersatz, Reisdrink, Mehl, Backpulver und Kreuz­ kümmel zu Teig vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen und jeweils 1 EL Teig auf beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis Teig aufgebraucht ist.

ZUTATEN 200 ml Provamel Bio Haferdrink 1 kg Brokkoli 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Koriander (oder Petersilie)

200g Erdnussmus 2 TL geriebene Zitronenschale

BROKKOLISALAT MIT HAFERERDNUSSDIP

1 Prise Chili gemahlen Salz

20 Min

X 4 Pers

ZUBEREITUNG Brokkoli in Röschen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine schräge Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Im Topf 1 000 ml Wasser aufkochen, Brokkoli dazugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Min. auf mittlerer Hitze kochen. Haferdrink mit Erdnussmus, Zitronenschale, Chili und ¼ TL Salz gründlich verrühren. Mit Salz und Chili abschmecken. Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren und als Dip zum Brokkoli servieren.

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Fotos: Katharina Küllmer für Dearsouvenir

FÜR DEN GROSSEN HUNGER X Pers

ZUTATEN Für die Waffeln 150 ml Provamel Bio Mandeldrink Natural 1 TL Zitronensaft 60 g Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur ohne Zucker 30 ml Kokosöl, geschmolzen, + etwas mehr für Waffeleisen

Für die Dukkah-Gewürz­ mischung 100 g gemischte Nüsse (z. B. Macadamia, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien) 60 g Sesam 20 g Korianderpulver 20 g Kreuzkümmelpulver 1 TL Meersalz, gemörsert

25 g Haferflocken

½ Bio-Zitrone, Abrieb

1 TL Backpulver 1 TL Kurkuma ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Salz

30 Min

X 2 Pers

½ TL Zimt

15 ml Agavendicksaft 120 g Dinkelvollkornmehl

HERZHAFTE WAFFELN MIT EDAMAMEBOHNEN

Für die Garnierung 4 EL Provamel Bio Soja Alternative zu Quark 150 g frische Edamamebohnen 1 EL Sesam Meersalz 1 EL Olivenöl 2 EL Macadamianüsse 1 TL (Kokosblüten) Zucker 2 Avocados 1 Bio-Zitrone, Abrieb Zubereitung auf S. 42 

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ZUBEREITUNG

X Pers

Für den Waffelteig Alle flüssigen Zutaten miteinander vermischen, in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten. Beides miteinander verrühren, kurz quellen lassen. Waffeleisen erhitzen, mit wenig Kokosöl einpinseln. Teig portionsweise zu knusprigen Waffeln backen. Für die Dukkah-Gewürz­ mischung Alle Zutaten grob mixen, bis Nüsse mittelfein gemahlen sind.

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Für die Garnierung Edamamebohnen in Pfanne mit Olivenöl sanft rösten. Nach 2 Min. Sesam und Salz hinzufügen. Bohnen vom Herd nehmen. Macadamianüsse hacken, kurz in Pfanne rösten und mit Zucker verrühren, bis dieser geschmolzen und karamellisiert ist. Nüsse abkühlen lassen. Avocados halbieren, Fruchtfleisch auslösen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Waffeln grob zerteilen und in tiefe Teller geben. Jeweils einen Klecks Quarkalternative dazugeben. Mit den Edamamebohnen, Avocado, Zitronenabrieb, Macadamianüssen und Dukkah-Gewürzmischung servieren.

ZUTATEN Für die Brötchen ½ Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 60 ml lauwarmes Wasser 60 ml Provamel Sojadrink ungesüßt 200 g Vollkornmehl ½ TL Meersalz 1 TL Currypulver 1 TL Kokosöl, geschmolzen Für das Grillgemüse 150 g Süßkartoffel

1 Knoblauchzehe 1 ½ TL Salz 1 TL Cayennepfeffer 1 Bio-Zitrone, Abrieb 2 EL Vollkornmehl Messerspitze Backpulver Kokosöl zum Braten

200 g Aubergine

Meersalz

Salz/Pfeffer Für die Falafeln 150 g Kichererbsen 50 g Rote Bete, roh, geraspelt 1 Bund Petersilie

X 4 Pers

1 rote Chilischote

150 g Zucchini

1 EL Kreuzkümmel

70 Min

Für den Gurkensalat ½ Gurke 1 EL Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur ohne Zucker

1 EL Olivenöl

BURGER MIT ROTE BETEFALAFEL

Für die Garnierung 4 EL Kürbiskernbutter (oder andere Nussbutter) 4 EL Provamel Bio Soja Joghurt­ alternative Natur ohne Zucker 1 Handvoll Rucola 1 Handvoll Frühlingskräuter Zitronenzesten Zubereitung auf S. 44 

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ZUBEREITUNG

X Pers

44

Für die Brötchen Hefe in warmem Wasser auflösen, zur Seite stellen bis Mischung Blasen wirft. Restliche Zutaten hinzufügen, zu glattem Teig verrühren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsplatte zu glatter Kugel kneten. Teig in Schüssel legen, mit feuchtem Tuch bedecken und an warmen Ort 1 Std gehen lassen. Aufgegangenen Brötchen-Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Arbeitsplatte ca. 3 cm dick ausrollen. 4 Teigkreise (Durchmesser ca. 8 cm) ausstechen. Brötchen-Rohlinge 10 Min. ruhen lassen. Pfanne erhitzen, Brötchen ohne Fett bei kleiner Temperatur 5 Min. braten. Wenn möglich mit Deckel abdecken. Brötchen immer wieder wenden. Für das Grillgemüse Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, in Spalten schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, in Scheiben schneiden.

Süßkartoffelspalten mit Olivenöl vermengen, 5 Min. alleine im Ofen rösten. Restliche Zutaten und Gewürze hinzufügen. Alles für ca. 20 Min. im oberen Teil des Ofens goldgelb rösten. Für die Falafeln Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver mit Stabmixer zu feiner Masse pürieren. Mehl und Backpulver hinzufügen, unterrühren. 4 Fladen formen und in heißer Pfanne in wenig Kokosöl von beiden Seiten braten. Gurkensalat Gurke und Chili waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Joghurt­ alternative vermengen, mit Salz würzen. Garnierung Kürbiskernbutter mit Joghurtalternative glatt rühren. Brötchen halbieren, mit Kürbiskerncreme bestreichen und mit Falafel, Grillgemüse, Rucola und Kräutern belegen. Mit Zitronenzesten garnieren. Mit Gurkensalat servieren.

Fotos: Katharina Küllmer für Dearsouvenir

X Pers

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PIZZA MARGHERITA MIT QUARK-ÖL-TEIG

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für den Teig 220 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark

Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Basilikum säubern. Zutaten der Tomatensoße verrühren und mit Salz abschmecken. Zutaten für die Alternative zu Käse ebenfalls vermischen. Teigzutaten zügig per Hand verkneten und auf Backpapier ca. 1 1/2 cm dick ausrollen oder mit den Fingern flach drücken. Teig mit Backpapier auf ein Backblech ziehen und mit Tomatensoße bestreichen.

320 g Weizenmehl ca. 70 g Olivenöl 2 ½ TL Backpulver 40 Min

X 4 Pers

1 TL Salz Für den Belag 4 dicke Tomaten ca. 20 frische Blätter Basilikum Zutaten Tomatensoße: 300 ml passierte Tomaten ½ TL Oregano 45 g Olivenöl 1 gestrichener TL Salz Für die Alternative zu Käse 200 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark 30 g helles Shiro Miso 1 TL Salz

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Pizza mit Tomaten belegen. Mit einem Löffel Alternative zu Käse-Kleckse (wie Mozzarella) auf der Pizza verteilen. Ca. 15 Min. bei 220 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend getrockneten Oregano, ein bisschen Olivenöl sowie die frischen BasilikumBlätter auf der Pizza verteilen.

X Pers

47

ESSEN-INHAMBURG. BLOGSPOT.DE/

„Als angehende Ärztin sehe ich die vegane Ernährungsweise als sehr nah am GesundheitsIdeal, immer vorausgesetzt sie gestaltet sich abwechslungsreich. Ich achte beim Kochen auf hochwertige Zutaten, meist Bio, regional und saisonal, gehe aber auch gerne auswärts vegan essen, ohne auf letztgenannte Kriterien zu achten. Gesundheit und Genuss sind weder ein Widerspruch, noch muss es besonders (zeit-)aufwendig sein.“

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

150 g Soba-Nudeln

Soba-Nudeln 3–4 Min. kochen. Salat, Mais, Kichererbsen und Champignons in Schüssel mischen. Kleingeschnittene Rote Beete hinzufügen. Soba-Nudeln auf Gabel aufrollen und als Nudelnester auf dem Salat drapieren, anschließend mit Kräutern und Blaubeeren dekorieren. Quark mit Senf, Gewürzen und Kräutern vermischen und dazu reichen.

100 g gemischter Salat (Rucola, Radicchio, Feldsalat) 100 g Rote Beete 1/2 Glas Mais 1/2 Glas Kichererbsen 100 g Champignons (in Scheiben geschnitten und in Sojasauce mariniert)

SOBA NUDELN MIT SALAT UND DIP

20 Min

2 Pers

Blaubeeren für den fruchtigen Twist 150 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark 1 großzügigen EL Senf Pfeffer, Paprika, Kräuter

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50

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für den Teig 100 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Alle Teigzutaten miteinander verkneten und in einer Springform (Ø 28 cm) mit den Händen ausbreiten. Dabei einen Rand formen.

300 g Maismehl 100 g Buchweizenmehl 40 g Sojamehl 3 TL Backpulver 200 ml Wasser ½ TL Salz 1 TL Thymian Für den Belag 400 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark

Lauch waschen, in Ringe schneiden, Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit Backen & Streichen ca. 5 Min. anbraten. Mit ¼ TL Salz würzen und auf Teig verteilen. Restliche Zutaten miteinander verrühren, über der Quiche verteilen. 25–30 Min. backen.

QUICHE MIT LAUCH UND CHAMPIGNONS

50 Min

X 4 Pers

50 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen 1 Stange Lauch 250 g Champignons 30 g Speisestärke 50 g helles Miso 2 TL Rosa Pfeffer ½ TL Salz

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AUSTERNPILZBROKKOLI-PIE

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Zutaten Teig 180 ml Provamel Bio Quinoa-Reisdrink

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Teigzutaten verkneten, ½ Std im Kühlschrank ruhen lassen. Austernpilze in 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl erhitzen, Pilze darin braun anbraten (gleichmäßig in Pfanne verteilen, nicht so viel rühren).

150 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen 400 g helles Weizenmehl 60 Min

X 4 Pers

2 1/2 TL Backpulver 1 TL Salz Zutaten Füllung 500 ml Provamel Bio Quinoa-Reisdrink 400 g Austernpilze 120 g Zwiebeln 100 g Brokkoli 5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 40 g Speisestärke 1 TL Majoran 2 TL abgeriebene Zitronenschale 1 EL Zitronensaft Pfeffer, 1/2-1 TL Salz

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Provamel Bio Sojacuisine zum Bestreichen

Zwiebeln hinzufügen, 2 Min. dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Pilze mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Stärke in einigen Löffeln Quinoa-Reisdrink auflösen. Restlichen Quinoa-Reisdrink aufkochen, mit Stärke andicken. Majoran und Zitronenschale dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 2/3 des Teiges in einer Springform (Durchmesser 28 cm) mit den Händen verteilen. Dabei einen Rand formen. Austernpilze und Brokkoli darauf verteilen, Quinoasauce darüber gießen. Restlichen Teig ausrollen, als Deckel auflegen und am Rand rundherum festdrücken. Pie mit Sojacuisine bestreichen. Für 25 Min. backen.

X Pers

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

400 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink

Ghee in einer Pfanne schmelzen lassen. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Garam Masala 1 Min. darin anbraten. Linsen, Tomaten und Butternusskürbis dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Reisdrink hinzufügen und weitere 10 Min. leicht köcheln lassen (nicht aufkochen!). Sobald der Butternusskürbis gar ist, erst den Spinat und 1 Min. später die Joghurtalternative dazugeben. Mit etwas frischem Koriander abschmecken.

150 ml Provamel Bio Joghurtalternative Soja-Kokos 1 EL Ghee 500 g Butternusskürbis, gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 3 cm Ingwer, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

CURRY MIT ROTEN LINSEN UND KÜRBIS

30 Min

X 4 Pers

1 Chilischote, fein gehackt 1 gehäufter EL Garam Masala 1 Dose (400 g) Tomaten, gehackt 200 g rote Linsen 3 Hände voll Spinat Frischer Koriander

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SÜSSE VERSUCHUNGEN X Pers

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

400 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark

Kaffee mit Alkohol und 2 EL Agavendicksaft verrühren. Soja Cuisine aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. Agavendicksaft und Quark verrühren. Backen & Streichen im Wasserbad schmelzen und langsam unter Rühren in den Quark fließen lassen. Die aufgeschlagene Cuisine unterheben. Masse abschmecken und in den Kühlschrank stellen. Zwieback im Kaffeegemisch tränken und in einer flachen Schale auslegen. Kakaopulver durch ein Sieb darüber streuen, dann die gekühlte Masse darauf verteilen und noch einmal Kakaopulver darüber streuen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

250 ml Kaffee 125 g weiche Provamel Bio Soja Backen & Streichen 250 g Provamel Bio Soja Cuisine (gekühlt, wichtig!) 2 EL Agavendicksaft 120 g Agavendicksaft 100 g veganer Zwieback Kakaopulver optional 1 Schuss Rum oder Mandellikör

TIRAMISU

40 Min

X 6 Pers

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ICHLEBEGRUEN.DE

„Mein Name ist Lisa Albrecht und ich blogge über einen gesunden, bewussten und nachhaltigen Lebensstil. Für mich ist die vegane Ernährung nicht nur der Schlüssel zur Gesundheit, sondern auch einfach nur Genuss pur. Ich kreiere gerne glutenfreie und vollwertigvegane Rezepte. Exotische Zutaten wie Kokos und Ananas zaubern bei uns immer eine extra Portion gute Laune und bringen Abwechslung auf den Tisch.“

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ZUTATEN 4–5 EL Kokosmus 100 ml Provamel Bio Reis Cuisine

VEGANES KOKOSEIS MIT ANANASNOTE

100 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink Ananas ca. 4–5 EL Agavendicksaft (bitte nach Geschmack dosieren, die Masse muss ein wenig süßer schmecken, da sie im kalten Zustand weniger süß erscheint)

80 Min

4 Pers

ZUBEREITUNG Alle Zutaten gut mixen und die cremige Masse in eine Eismaschine geben. Jetzt heißt es abwarten und anschließend genießen.

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TOPFENKNÖDEL MIT ZWETSCHGEN

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Zutaten Teig 300 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark

Alle Teigzutaten in einer Schüssel verrühren. 1 Stunde stehen lassen. Eventuell etwas Paniermehl hinzugeben, damit sich der Teig besser formen lässt. In der Zwischenzeit Reismalz in einem Topf erhitzen und 2–3 Min. karamellisieren. Zwetschgen dazugeben. Nach 2 Min. mit Apfelsaft ablöschen. Kurz aufkochen. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und unter Rühren hinzufügen, damit die Masse dickflüssig wird. In einem Topf Wasser (ca. 10 cm hoch) mit einer Prise Salz aufkochen. Aus der Teigmasse mit 2 Löffeln oder feuchten Händen Knödel formen und in das simmernde Wasser geben. Ca. 8 Min. ziehen lassen, bis die Knödel oben schwimmen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, panieren und in einer Pfanne mit Backen & Streichen leicht anbraten. Warm mit den Zwetschgen servieren.

100 g Dinkelgrieß 1 1/2 EL Sojamehl 2 EL Agavendicksaft 80 Min

X 4 Pers

1 TL Vanille Abrieb einer halben Zitrone Für die Sauce 200 g Zwetschgen, in Stücke geschnitten 3 EL Reismalz 200 ml Apfelsaft 1 EL Speisestärke 2 EL Provamel Bio Soja Backen & Streichen 2 EL Dinkelpaniermehl

60

X Pers

61

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

3 Birnen

Ofen auf 200 °C vorheizen. Kalte Soja Backen & Streichen stückeln, Mehl, Hafermehl, Kokoszucker, etwas Zimt und gehobelte Mandeln dazugeben. Zutaten mit den Händen zu krümeligem Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Streusel darauf verteilen. Im Ofen 10 Min. backen, bis Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Küchenmaschine grob zerkleinern. Birnen schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Soja Backen & Streichen in Pfanne erhitzen und die Birnen goldbraun braten. Kaffee dazugießen und köcheln lassen. Zimt hinzufügen. Mischung abkühlen lassen. In vier Gläser jeweils zuerst eine Schicht Birnen geben, mit der Joghurtalternative Soja-Mandel bedecken, wieder eine Schicht Birnen darübergeben und mit einem Klacks Joghurt­ alternative und den Streuseln abschließen.

500 g Provamel Bio Joghurtalternative Soja-Mandel 1 Tasse starker Kaffee 1 EL Provamel Bio Soja Backen & Streichen Für die Streusel 125 g Provamel Bio Soja Backen & Streichen 100 g Mehl 50 g Hafermehl 3 EL Kokoszucker 3 EL gehobelte Mandeln Zimt

BIRNENPARFAIT MIT STREUSELN

20 Min

X 4 Pers

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SCHON GEWUSST? Bei der Beschaffung unserer biologischen Rohstoffe sind uns drei Aspekte wichtig: Zum einen, wo in der Welt die Zutaten auf natürliche Weise wachsen – unsere Kokosnüsse kommen z. B. aus Sri Lanka und werden umweltfreundlich mit dem Schiff an unser Werk geliefert. Zum anderen achten wir auf den ökologischen Fußabdruck – wenn möglich, beziehen wir die Rohstoffe in Werksnähe aus Europa. So kommen 100 % unserer Sojabohnen aus Frankreich, Italien und Österreich. Und es ist wichtig, dass Langzeitverträge mit den Bauern möglich sind. Wir legen viel Wert auf ein enges, partnerschaftliches Verhältnis. Das gewährleistet den Bauern eine sichere Zukunft und uns eine gleichbleibend hohe Erntequalität. Zu Rohstoffen vom Weltmarkt und GMO sagen wir selbstverständlich NEIN. Noch viel mehr findest Du hier und da: www.provamel.de Provamel Kundenservice 0800 59 59 587 (gebührenfrei)

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