Karottensuppe mit Mango und Ingwer Dauer: 30min Für 2 Personen
Pro Person
Kcal 286
Kohlenhydrate Eiweiß 30,5 g 5g Davon: 21 g Zucker
Fett 18 g Davon: 1 g gesättigte Fettsäuren 0,5 g Mehrfachungesättigte Fettsäuren 5,5 g Einfachungesättigte Fettsäuren
Zutaten: • • • • • • • • • • • •
300 g Karotten Halbe Mango Halbe Chili Schote 3 Lauchzwiebeln 1 Zwiebel 15 g Ingwer 1 EL Olivenöl 125 ml Kokosmilch 375 ml Gemüsebrühe Limettensaft Schnittlauch und Basilikum 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung: • • • • • • • •
Mango, Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln Lauchzwiebeln und Chili Schote in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden Alles im Olivenöl anbraten, dann die Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten kochen Ein Paar Karotten und Mango Stücke herausholen und beiseite legen Die Kokosmilch hinzuschütten und alles mit einem Pürierstab pürieren Karotten und Mange Stücke wieder zu der Suppe hinzufügen und erhitzen Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken Beim servieren mit Schnittlauch und Basilikum bestreuen
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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