Herbst Menüs & Buffets

Menüs

Herbst Menü I | EUR 59

Herbst Menü II | EUR 62

Herbst Menü III | EUR 69

Kürbis Chutney Enoki-Pilze | Orientalischer Chicorée Hausgebeizter Lachs Getrüffelte Kohlrabisuppe Laugen-Croûtons | Kerbelöl Perlhuhn Salbeibutter | Kartoffel-Spinat-Biskuit Haselnuss-Pesto | Meerrettichschaum Maronen-Karamell-Schnitte Grapefruiteis | Gewürzcrumble

Ochsenschwanzessenz Geflügellebernocken Alter Sherry | Wurzelgemüse

Ziegenkäsepraline Pumpernickel | Couscous mit Kreuzkümmel | pochierter Pfirsich Crab Cake aus der Schnee-Krabbe Paprika Sugo | Wildkräuter Geschmorte Hirschkeule Gefüllt mit Nüssen und Brioche Perlzwiebeljus | Schwarzwurzeln Gebutterte Rosinen

Gebackenes Schollenfilet Rote Beete | Apfelsalat Dijon-Senf-Schaum Rosa gebratener Lammrücken Honig-Rucola-Kruste Weißes Bohnenpürée Krosse Kartoffelwürfel Geschmorte Artischocken Mokkatörtchen Vanilleeis | Amaretto-Ganache

Matcha Tee-Brownie Eis und Crème von der Haselnuss Karamellisierte Walnüsse

Buffets

Herbstbuffets I | EUR 49

Herbstbuffets II | EUR 59

Herbstbuffets III | EUR 69

Rindercarpaccio Geräucherter Lachs Entenmousse

Seeteufel-Lachscarpaccio Kaninchenterrine Frischkäsepraline im Pumpernickel Mantel

Flusskrebscocktail Geräucherte Entenbrust Süß-Sauer marinierter Kürbis

Hessischer Wurstsalat Krautsalat | Pastasalat

Quinoa Salat | Geflügelsalat Orientalischer Meeresfrüchte Salat Waldorfsalat

Staudensellerie | Couscous Salat Orzonudelsalat mit Pulpo

Karotten-Ingwersuppe

Hummerbisque Maronencrèmesuppe

Geschmorte Rinderschaufel Gebratene Maispoularde Zanderfilet | Gnocchi in Salbeibutter Arme Ritter | Mandarinen Crème Brûlée Preiselbeer Panna Cotta Zwetschgentarte | Obstsalat

Ossobuco | Spanferkelkrustenbraten Gebratene Perlhuhnbrust Triangoli mit Steinpilzfüllung Apfelstrudel mit Vanillesauce Quitten Crème Brûlée Quark-Mohn-Stritzel | Nougatmousse Geschnittene Obstplatte

Saltimbocca von der Maispoularde Geschmorte Ochsenbacken Rote Meerbarbe mit Muschelnage Arancini mit Safran Apfelküchlein mit Vanillesauce Maronenmousse Karotten-Gewürzkuchen Earl-Grey Panna Cotta Exotische Fruchtplatte

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T: 069 389 88 730 E: [email protected]

Herbst