Isabel‘s Lieblings-Herbst-Rezepte Kürbis-Ingwer-Suppe mit Chili und Koriander dazu Scampis Portionen: 4 Pro Portion: 3 KH | 3 P | 1 F
Zutaten: 1 großer Butternuss-Kürbis (ca. 800 g) 2 Zwiebeln 1 Stück Ingwer (ca. 10 g) 2 Knoblauchzehen 1 EL Öl 700 ml klassische Gemüsebrühe 1 rote Chilischote ½ Limetten Salz, Pfeffer 2 EL Sesam 3 Stiele Koriander 360 g Scampis Zubereitungsschritte: Den Kürbis mit einem Sparschäler schälen. Anschließend halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: nicht empfehlenswert; Gas: Stufe 3-4) in 25-30 Minuten goldbraun rösten. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten andünsten. Die gerösteten Kürbiswürfel und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Suppe 20 Minuten kochen lassen. In einem Standmixer oder mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen lassen. Limette auspressen und die Suppe mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander abspülen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit dem Sesam über die Suppe streuen. Scampis in der Pfanne braten und in der Suppe servieren. Guten Appetit Quelle des Originalrezepts: eatsmarter.de
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Isabel‘s Lieblings-Herbst-Rezepte Schweinefilet mit Pfifferlingen Portionen: 2 Pro Portion: ½ KH | 5 P | 4 F
Zutaten: 300 g Schweinefilet 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Pfifferlinge 2 Tl Butterschmalz 150 ml Schlagsahne 150 ml Fleischbrühe 3 El gehackter Majoran Salz Pfeffer
Zubereitungsschritte: Schweinefilet in 4 Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in schräge Ringe schneiden. Pfifferlinge putzen. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit 2 - 3 El Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 3-4 Min. einkochen lassen. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilets rundherum ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz, pfeffer und 1 El Majoran würzen. Mit dem Pfifferlingrahm servieren.
Quelle des Originalrezepts: essen-und-trinken.de
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Isabel‘s Lieblings-Herbst-Rezepte Clementinen-Joghurt mit Ingwer und Honig Portionen: 2 Pro Portion: 1 KH | 2 ½ P | 0 F
Zutaten: 2 Clementinen 1 Stück frischer Ingwer (ca. 10 g) 1 Stiel Minze 2 TL flüssiger Honig 300 g Griech. Joghurt
Zubereitungsschritte: Clementinen schälen und die Fruchtfilets mit einem kleinen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Honig, Clementinensaft, Ingwer und Joghurt verrühren, Mandarinenfilets dazugeben. Clementinen-Joghurt in 2 Schälchen anrichten. Minze darüberstreuen
Quelle des Originalrezepts: eatsmarter.de
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