Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Geschichtetes Zander und Lachsforellenfilet, Rhabarbersauce, Beta SweetEiszapfengemüse mit Krustentier aromatisierten Pilaw Reis

Zutatenliste (10 Personen) Menge

Maßeinheit

Name

750,00

g

Zanderfilet

750,00

g

Lachsforellenfilet

50,00

g

KNORR Würzmix für Fisch

190,00

g

KNORR Fisch Sauce

l

Wasser

200,00

g

Rhabarberpüree

50,00

g

Tannenhonig

400,00

g

Beta Sweet Karotten

1,00

2,00 60,00

Eiszapfen g

PHASE Professional Butter Flavour Salz

25,00

g

CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose

500,00

g

KNORR Spitzen Langkorn-Reis parboiled

125,00

g

Schalotten

75,00

g

PHASE Professional Butter Flavour

1,00

l

Wasser

35,00

g

Knorr Fond Konzentrat Hummer

200,00

g

Flußkrebsschwänze

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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05.08.2015

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Rezept Detailinformation

Zubereitung Die Fischfilet dünn aufschneiden und mit Aromat würzen. Die Fischfilet abwechselnd übereinander legen und bei 70°C im Ofen garen. Die Fischsauce laut Verpackungsanleitung zubereietn und mit dem Rhabarberpüree und Honig abrunden. Das gerüstete Gemüse al dente blanchieren und in Butter Flavour anschwenken. Das Gemüse mit dem Topping glasieren. Die Schalottenwürfel in Butter Flavour mit dem Reis farblos anschwitzen, das Wasser und den Fond hinzugeben. Den Topf schließen und bei 150°C im Ofen garen. Unter den fertigen Reis die Flußkrebsschwänze heben und auf dem Teller anrichten. Den Fisch mit dem Gemüse und der Sauce arrangieren.

Nährwert-Informationen* Name

Pro 100g/ml

Pro Portion

Energie kJ

337 kJ

2096 kJ

Energie kcal

80 kcal

499 kcal

Eiweiß

6g

38 g

Kohlenhydrate

10 g

61 g

Fett

2g

10 g

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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05.08.2015