Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Gedämpfter Lachs mit Meerrettich-Hollandaise, Schnittlauchpüree, Spargeln, Blumenkohl und Erbsen
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
1,00
kg
Lachsfilet frisch
1,00
kg
Lachsfilet frisch
1,00
kg
Lachsfilet frisch
1,00
kg
Lachsfilet frisch
1,50
l
Wasser
1,50
l
Wasser
1,50
l
Wasser
1,50
l
Wasser
35,00
g
Salz
35,00
g
Salz
35,00
g
Salz
35,00
g
Salz
35,00
g
Zucker
35,00
g
Zucker
35,00
g
Zucker
35,00
g
Zucker
30,00
ml
KNORR® Fond Konzentrat Fisch 1.00 l
30,00
ml
KNORR® Fond Konzentrat Fisch 1.00 l
Seite 1
© 2013 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
10.12.2013
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
30,00
ml
KNORR® Fond Konzentrat Fisch 1.00 l
30,00
ml
KNORR® Fond Konzentrat Fisch 1.00 l
40,00
g
CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg
40,00
g
CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg
40,00
g
CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg
40,00
g
CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg
4,00
dl
KNORR® Sauce Hollandaise 6 x 1.00 Liter
4,00
dl
KNORR® Sauce Hollandaise 6 x 1.00 Liter
4,00
dl
KNORR® Sauce Hollandaise 6 x 1.00 Liter
4,00
dl
KNORR® Sauce Hollandaise 6 x 1.00 Liter
1,50
kg
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
1,50
kg
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
1,50
kg
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
1,50
kg
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
20,00
g
Schnittlauch
20,00
g
Schnittlauch
20,00
g
Schnittlauch
20,00
g
Schnittlauch
0,50
kg
Spargel grün
0,50
kg
Spargel grün
0,50
kg
Spargel grün
0,50
kg
Spargel grün
0,50
kg
Spargel weiss
0,50
kg
Spargel weiss
0,50
kg
Spargel weiss
0,50
kg
Spargel weiss
50,00
g
KNORR® Croûtinos Provençale mit Kräutern 1 x 0.50 kg
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10.12.2013
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
50,00
g
KNORR® Croûtinos Provençale mit Kräutern 1 x 0.50 kg
50,00
g
KNORR® Croûtinos Provençale mit Kräutern 1 x 0.50 kg
50,00
g
KNORR® Croûtinos Provençale mit Kräutern 1 x 0.50 kg
200,00
g
Blumenkohl
200,00
g
Blumenkohl
200,00
g
Blumenkohl
200,00
g
Blumenkohl
200,00
g
Erbsen, tiefgekühlt
200,00
g
Erbsen, tiefgekühlt
200,00
g
Erbsen, tiefgekühlt
200,00
g
Erbsen, tiefgekühlt
Zubereitung Vorbereitung: • Kaltes Wasser, Zucker, Salz und Fischfond mischen. • Den Lachs von der Haut trennen, parieren, portionieren und mindestens 12 Stunden in der Wasser- GewürzFond-Mischung einlegen. • Schnittlauch waschen und fein schneiden • Spargel schälen, klein schneiden • Blumenkohl kleinschneiden und ebenso wie die Erbsen blanchieren. • Das Kartoffelpüree laut Anleitung zubereiten und den geschnitten Schnittlauch einrühren. Zubereitung • • • • • •
Lachsschnitten im Steamer ca. 10 Minuten im Dampf bei 65°C garen. Das Schnittlauch-Püree in die Mitte des Tellers spritzen. Den Lachs darauf setzen. Den Spargel und nach Wunsch braten oder kochen. KNORR Hollandaise mit dem Meerrettich mischen und aufkochen. Spargel, Blumenkohl und Erbsen mit der heissen Hollandaise binden und rund um den Fisch anrichten.
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10.12.2013
