Gebratener Lachs mit Meerrettich-Hollandaise, Schnittlauchpu?ree

Menge. Einheit. Name. Lachs: 1 kg. Lachsfilet. 1.5 l. Wasser. 35 g. Salz. 35 g. Kristallzucker. 30 ml. Knorr Fond Konzentrat Fisch. Meerrettich Hollandaise: 400 ml. LUKULL Sauce Hollandaise. 44 g. Kren, Meerrettich. Schnittlauchpüree: 850 ml. Wasser. 155 g. PFANNI Kaltquell-Püree Flockenpüree mit Milch. 20 g.
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Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Gebratener Lachs mit Meerrettich-Hollandaise, Schnittlauchpu ree, Spargel und Blumenkohl

Zutaten (10 Portionen) Menge

Einheit

Name Lachs:

1

kg

Lachsfilet

1.5

l

Wasser

35

g

Salz

35

g

Kristallzucker

30

ml

Knorr Fond Konzentrat Fisch Meerrettich Hollandaise:

400

ml

LUKULL Sauce Hollandaise

44

g

Kren, Meerrettich Schnittlauchpüree:

850

ml

Wasser

155

g

PFANNI Kaltquell-Püree Flockenpüree mit Milch

20

g

Schnittlauch Gemüse:

500

g

grüner Spargel

500

g

Spargel

200

g

Karfiol

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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06.10.2015

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Rezept-Information

Zubereitung Zubereitung: Lachs: • • • •

Wasser, Zucker, Salz und KNORR Fischfond Konzentrat eine Marinade herstellen Lachs von der Haut trennen, zuputzen, portionieren Mindestens 12 Stunden in der Marinade einlegen In einer Pfanne kurz anbraten

Hollandaise: • Sauce Hollandaise mit Meerrettich abmischen Püree: • Püree laut Verpackung zubereiten • Mit geschnittenem Schnittlauch abmischen Gemüse: • Weißen und grünen Spargel schälen, vierteln und nach Wunsch braten oder blanchieren • Karfiol blanchieren Alle Komponenten auf einem Teller anrichten Tipp: Gemüse und Spargel kann gleich mit der Meerrettichhollandaise abgemischt werden

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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06.10.2015