Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Dreierlei vom geeistem Weinschaum mit Holunderhippe und Spargelsalat
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name Weinschaum Basis:
100
g
CARTE D´OR Basis für Weinschaumcrème
300
ml
Milch Weinschaum "Hugo"
20
ml
Proseccco
10
ml
Hollersirup
5
g
Minzeblätter , gehackt
5
ml
Limettensaft Weinschaum "grüner Spargel"
50
g
Kristallzucker
100
ml
Wasser
10
ml
Limettensaft
200
g
grüner Spargel , geschält, geschnitten
10
g
Blattspinat , Püree Weinschaum "Aperol":
20
ml
Proseccco
10
ml
Aperol Holunderhippen:
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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05.10.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
150
g
RAMA Universal
150
g
Mehl glatt
150
g
Eiweiß
150
g
Staubzucker
10
ml
Hollersirup Hollunder Blüten 20 Stück Spargelsalat:
200
g
Orangenfilets
400
g
Erdbeeren , geschnitten
10
ml
Limettensaft
250
g
CARTE D´OR Erdbeer Dessertsauce
Zubereitung Zubereitung: Weinschaum Basis: • Weinschaumcreme mit Milch laut Anleitung steif schlagen • Masse dritteln Weinschaum "Hugo": • Unter 1/3 der Basis die restlichen Zutaten heben • Auf ein Blech ca. 1 cm hoch streichen und einfrieren Weinschaum "grüner Spargel" • • • • • •
Wasser und Zucker aufkochen Mit Limettensaft säuern Spagel darin kochen Spargel herausnehmen und für Spargel-Orangen-Erdbeersalat aufheben 20ml der Flüssigkeit mit Spinatpüree und 1/3 der Basis abrühren Auf ein Blech ca. 1 cm hoch streichen und einfrieren
Weinschaum "Aperol" • Unter 1/3 der Basis die restlichen Zutaten heben • Auf ein Blech ca. 1 cm hoch streichen und einfrieren Hollunderhippen: • Rama schelzen und mit den restlichen Zutaten zu einer feinen Masse abrühren • Mit Hilfe einer Schablone aufstreichen und bei 180°C ca. 6 Minuten backen • Auf Wunsch die Masse vor dem Backen mit Blüten bestreuen Spargel-Orangen-Erdbeersalat: Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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05.10.2015
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Rezept-Information
• Den geschnittenen Spargel mit den restlichen Zutaten vorsichtig abmischen
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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05.10.2015
