Gala Dinner Amuse bouche ***
Kalb/Wachtelei/Kaviar/Portulak Kalbstatar mit Wachtelspiegelei und Forellenkaviar dazu Portulaksalat ***
Kürbis/Wacholder/Milch Kürbisschaumsuppe mit Wacholderbrioche und Milchschaum ***
Joghurt/Granatapfel/Minze Joghurtsorbet mit Granatapfel und Minzsüppchen ***
Flanksteak/Yam/Schwarzwurzel/Schalotte Flanksteak mit 2erlei von knolligem Sauerklee, Schwarzwurzel und Schalottenconfit oder
Steinbutt/Topinambur/Rosenkohl/Jus Tranche vom Steinbutt mit gebratener Topinambur, Rosenkohl und Gemüsejus ***
Apfel/Zimt/Mandel/Vanille Tarte Tatin mit Vanillecreme und Apfel, Zimteis dazu Mandelkrokant ***
Regionale und internationale Käse vom Buffet
Wir bitten um angemessene Abendkleidung.
Beispiel