Dorsch im Kokosmantel mit Mango Salsa Dauer: 30min Für 2 Personen
Pro Person
Kcal 557
Kohlenhydrate Eiweiß 28 g 34 g Davon: 11 g Zucker
Fett 33,5 g Davon: 10 g gesättigte Fettsäuren 1,5 g Mehrfachungesättigte Fettsäuren 6,5 g Einfachgesättigte Fettsäuren
Zutaten: • • • • • • • • • • • • • • •
300 g Dorsch 0,5 Mango 0,5 Avocado 0,5 rote Zwiebel 0,5 Gurke 1 Limette 1 Knoblauchzehe 40 g Kokosmehl 250 ml Kokosmilch 40 g Kokosraspeln 2 TL Kokosöl 1 TL Olivenöl 1 Handvoll Koriander 1 TL Ingwer Pulver 1 Prise Salz
Zubereitung Mango Salsa: • • • •
Die Mango und die Gurke klein würfeln Die Avocado auslöffeln und ebenfalls würfeln Die Zwiebel, den Koriander und den Knoblauch fein hacken Alles in einer Schüssel vermischen und mit Olivenöl, Salz und Limettensaft abschmecken
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Zubereitung Fisch: • •
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Den Dorsch waschen, trocknen, die Gräten (falls vorhanden) entfernen und in Streifen schneiden Dann 3 tiefe Teller zum Panieren vorbereiten: 1. Teller Kokosmehl mit Ingwer und Salz vermischen 2. Teller mit Kokosmilch voll gießen 3. Teller mit Kokosraspeln füllen Die Dorschstreifen erst in der Kokosmilch eintunken, dann im Kokosmehl wenden, ein zweites Mal in die Kokosmilch tauchen und zum Schluss in die Kokosraspeln geben. Den panierten Dorsch in erhitztem Kokosöl anbraten, je nach Dicke für etwa 5 Minuten Sobald die Kruste braun ist, wenden und die andere Seite anbraten, den Dorsch wegen der Panade nicht zu häufig wenden Den fertig gebratenen Dorsch zusammen mit dem Mango Salsa servieren
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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