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Lachsfilets mit Spinatsalat Vor- und zubereiten: ca. 20 Min. Niedergaren: ca. 1 Std. 4 Lachsfilets mit Haut (Bio, je ca. 200 g) 1 EL Olivenöl £ TL Fleur de Sel wenig Pfeffer 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft 1 TL Zucker 1 Bund Radiesli mit wenig Grün, in Vierteln ¿ TL Fleur de Sel wenig Pfeffer 150 g Jungspinat 1 EL Olivenöl 40 g Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt 1 EL Olivenöl
1 — Ofen auf 80 Grad vorheizen. 2 — Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, würzen. 3 — Niedergaren: ca. 1 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. 4 — Limettenschale und -saft mit Zucker verrühren. Radiesli beigeben, mischen, würzen. 5 — Blech herausnehmen, Fischfilets auf eine Platte legen, beiseite stellen. Spinat auf demselben Blech verteilen. Öl darüberträufeln, mischen, ca. 5 Min. im Ofen warm werden lassen. Herausnehmen, mit den Nüssen unter die Radiesli mischen. 6 — Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets auf der Hautseite ca. 1 Min. braten, mit dem Spinatsalat anrichten. Portion: 582 kcal, F 44 g, Kh 4 g, E 41 g
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