Knackiger Blattsalat mit mariniertem Wurzelgemüse und Tschliner Ziegenkäse Crisp leaf salad with marinated root vegetables and Tschliner goat cheese

24.-

“Cuore di Bue” Tomate mit Burrata und Basilikum “Cuore di Bue” tomato with Burrata and basil

29.-

Gletscher Saibling mit Kürbis an Zitrusfrüchten und Kernöl Glacier char with pumpkin on lemon fruits and seed oil

28.-

Carpaccio vom Engadiner Rind „Cipriani“ mit Perigord Trüffel und Rucola Carpaccio from Engadine beef ,,Cipriani“ with Perigord truffle and rocket salad

39.-

Artischockencremesuppe mit Bergeller Bio Joghurt und Brunnenkresse Artichoke cream soup with ,Bergeller bio yoghurt and watercress

16.-

Steinpilz Consomme mit Hirschsalzis und Bergkräuter Porcini consomme with venison salzis and mountain herbs

19.-

Trüffelpasta mit weiβem Trüffelschaum Truffle pasta with white truffle foam

39.-

Schwarzer Périgord Trüffel pro Gramm Black Perigord truffle per gramm

9.-

Weisser Alba Trüffel pro Gramm White Alba truffle per gramm

14.-

Carnaroli Risotto mit Petersilien und gebratenen Waldpilzen Carnaroli Risotto with parsley and fried mushrooms

42.-

Brasato Ravioli mit karamellisierter Petersilienwurzel Brasato Ravioli with caramelized parsley root

34.-

Hausgemachte Pasta „Campanelle“ mit Tomatencreme und sautiertem Gemüse Homemade noodles ,,Campanelle“ with tomatosauce and sauted vegetables

39.-

Hausgemachte Muschel Pasta mit Vongole Veracce und Olivensud Homemade pasta with mussels and ,,Vongole Verace“ and olive stock

49.-

Inklusivpreise in CHF – Prices in CHF inclusive VAT

vegetarisch – vegetarian

Gebratenes Filet vom heimischen Hecht mit sautierten Gartengurken und Gnocchi Roasted filet from native pike with sauteed cucumber and gnocci

62.-

Wolfsbarsch an Peperoni Polenta mit gebratenem Fenchel und Kefen Seebass on pepper Polenta with fried fennel and peas

68.-

Kotelett vom Savogniner Schwein mit Bohnencassoulet uns Majoranjus Cutlet from Savognin pig with bean stew and marjoram jus

69.-

Schweizer Hochland Rinderfilet mit geröstetem Topinambur und Cima di Rappa Swiss highland filet of beef with roasted Jerusalem artichoke and ,,Cima di Rappa“

72,-

Winterliches Gemüse, sautierte Waldpilze oder Ratatouile Winter vegetables, sautéd wild mushrooms or Ratatouile

Je/each 12,-

Kartoffelpürée, Gnocchi oder Kartoffel Wedges Potato purée, Gnocchi or potatoe wedges

Je/each 9,-

Inklusivpreise in CHF – Prices in CHF inclusive VAT

vegetarisch – vegetarian

Panna Cotta mit Aprikosenkompott Panna Cotta with apricot compote

15.-

Tiramisu mit Lebkuchenstreussel und frischen Beeren Tiramisu with gingerbread and fresh berries

21.-

Monte Bianco von Maroni mit Quittenkompott und Johannisbeeren Monte Bianco from Maroni with stewed quinces and black currants

24.-

Interpretation von Birne Helene Eis, Kompott, Chantilly Interpretation of ,,Birne Helene“ Ice cream, compote and Chantilly

Inklusivpreise in CHF – Prices in CHF inclusive VAT

26.-

vegetarisch – vegetarian

Geniessen Sie unsere Auswahl von zweierlei Schinken&Salami Spezialitäten mit Antipastivariationen und unserer Käseauswahl.Wählen Sie aus folgenden Fleischspezialitäten je zwei Ihrer Lieblingssorten. Enjoy our selection of ham&salami specialties with Antipasti variation and cheese offer. Select from the following two specialties your two favourite varieties each.

Eingelegte Oliven, Balsamicozwiebeln, eingelegte Artischockenherzen, gebratene Steinpilze in Olivenöl, Variation vom Mediterranen Gemüse in Olivenöl, Alici Marinati Marinated olives, balsamic onions, pickled artischokes, fried porcini in olive oil, variation of Mediterranean vegetables in olive oil,Alici Marinati

Pasta Mista Corta e fagioli con speck Klassische italienische Pasta mit weissen Bohnen und sautiertem Parmaschinken Classic italien pasta with white beans and sautéed parma ham

Bauernsalsiz mit Noicolla, Salsiz mit Knoblauch, Salami Nostrano, Salami Morbidi, geräucherter Landschinken, Pancetta, Tinezio Schinken, Culatello di Savognin Farmer salami with Noicolla, salami with garlic, salami Nostrano, salami Morbidi, smoked country ham, Pancetta, Tiziano ham, Culatello di Savognin

San Carlo Biokospe, Heutaler Alpkäse von der Schaukäserei Pontresina, Tschliner Ziegenkäse, Sennerfladen

85,-

Käsevariation Variaton of cheese Schinken & Salamivariation Ham & salami selection

Inklusivpreise in CHF – Prices in CHF inclusive VAT

32,49,-

vegetarisch – vegetarian