ZUR SACHE

Reparaturcafés im Trend Hilfe zur Selbsthilfe mit Schraubenzieher, Lötkolben und Kaffee

REZEPT DES MONATS

Zen to Bake Eine kleine Küchenmeditation mit japanischem Tee-Gebäck Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017

In Kooperation mit

Zutaten für ca. 40-50 Cookies Für den Teig 270 g Vollkornreismehl 100 g Alsan 100 g Rohrohrzucker 1 Ei 1 TL Backpulver ¼ TL Muskatblüte gemahlen Lebensbaum 2 – 4 g Jasmintee Lebensbaum 1 Prise Salz

JAPANISCHE COOKIES MIT GRÜNEM TEE Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (ohne Auskühlen der Cookies)

Zubereitung Den Jasmintee mit dem Mörser zu feinem Pulver mahlen. Für den Teig Reismehl, Alsan, Rohrohrzucker, Ei, Backpulver, Muskatblüte, Jasmintee und Salz zu einer festen Masse verkneten. Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit alles für den Belag vorbereiten: Hierfür 100 g Puderzucker mit 2 cl Zitronensaft verrühren. Anschließend den Saft tropfenweise dazugeben bis der Guss eine feste, sämige Konsistenz hat. Verfahren Sie ebenso mit dem restlichen Puderzucker und geben Sie hier den Granatapfelsaft statt des Zitronensafts hinzu. Zitruszesten reiben, Pistazien halbieren, den Sesam kurz rösten (dadurch bekommt er fein nussiges Aroma) und den Ingwer in kleine Stückchen hacken.

Lebensbaum

Wanderlust Tee feine Tee- und Kräuterteemischungen im Teebeutel, mit raffinierten Gewürzen veredelt, in 20 verschiedenen Sorten 20 x 1,5 g / 20 x 2 g 100 g = 10,97 / 8,23

3,79

UNSER PREIS

Nach einer Stunde den Teig aus der Kühlung nehmen, in zwei Portionen aufteilen, auf ein Backpapier legen und zu einer länglichen Rolle formen. Teig und Kuchenrolle mit Reis-

Für das Topping 200 g Puderzucker 1 Zitrone nur die Zesten 1 Limette nur die Zesten 1 – 1,5 cl Zitronensaft, frisch gepresst 1 – 1,5 cl Granatapfelsaft frisch gepresst Schwarzer Sesam, geröstet Ingwer, kandiert Pistazien

mehl bestäuben und zu einem Rechteck ausrollen bis der Teig eine Dicke von ca. 1,5 mm hat. Mit einem kreisrunden Ausstecher oder Glas Cookies ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der anderen Teighälfte ebenso verfahren. Nun beide Bleche in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 5 – 7 Min. bei 175 Grad Umluft backen. Anschließend gut auskühlen lassen. Jetzt dürfen Sie richtig kreativ werden und die Cookies mit dem vorbereiteten Guss, Sesam, Zesten, Pistazien und Ingwer dekorieren. Wenn Sie dabei an einen japanischen Zen-Garten und die Eleganz und Ruhe einer Teezeremonie denken, kommen Ihnen die Motive hierfür von ganz alleine in den Sinn. Statt Jasmintee können Sie das Rezept auch mit Sencha Grüntee oder den Ceylon Silver Weißtee zubereiten. Der Sencha gibt einen aromatisch kräftigen Geschmack, – der weiße Tee eine lieblich erfrischende Note.

Rezeptentwicklung: www.kombrink.net

3,29

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

REZEPT DES MONATS

Japanische Cookies mit grünem Tee

LEBENSBAUM

LEBENSBAUM

LEBENSBAUM

LEBENSBAUM

Grüntee Sencha

Weißer Tee Ceylon Royal Silver

Grüntee Jasmin

Muskatblüte, gemahlen (Macis)

kräftig mit aromatischen Noten beschreiben Teekenner diesen chinesischen Sencha, er zeigt ein frisches Gelbgrün in der Tasse

75 g 100 g = 3,99

ZEN TO BAKE

3,49

UNSER PREIS

2,99

kaiserlich genießen, weißer Tee aus Sri Lanka zählt zu den edelsten Teesorten überhaupt, mit samtig-duftigen Aromen und zarter heller Tassenfarbe 40 g 100 g = 8,23

3,79

UNSER PREIS

3,29

frisch geerntete Jasminblüten werden behutsam zwischen feuchte Teeblätter geschichtet, so wird der feine Jasminduft von den grünen Teeblättern aufgenommen, nach chinesischer Tradition

75 g 100 g = 5,32

4,49

UNSER PREIS

3,99

leicht süß und fein muskatig, es handelt sich bei diesem edlen Gewürz um die Ummantelung der Muskatnuss, verfeinert Soßen, Aufläufe, Süßspeisen oder Gebäck 30 g 100 g = 13,30

4,49

UNSER PREIS

Oktober 2017

3,99 BIO COMPANY

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Au s u nseren M ä r k ten

ESSEN IST TEILBAR, MENSCHENRECHTE NICHT! Liebe Kund*innen, „Leaving home should be a choice!“ ist das Motto der internationalen Ernährungsund Landwirtschaftsorganisation FAO für den diesjährigen Welternährungstag am 16. Oktober: „Haus und Hof zu verlassen, sollte eine freie Entscheidung sein!“ Ich denke dabei zuerst an die Migranten, die mit gefahrvollen Meerespassagen ihr Leben riskieren. Dazu entschließt sich niemand freiwillig, das ist sicher! Es ist existenzielle Not, die Flüchtende in hoffnungslos überfüllte Boote treibt. Oft, weil in ihrer Heimat selbst das Nötigste an Nahrung zum Überleben fehlt! Die FAO mahnt daher, das Menschenrecht auf Nahrung zu wahren und in Nahrungssicherheit und ländliche Entwicklung zu investieren. „Fluchtursachen bekämpfen“ heißt das bei uns. Und doch trägt das „reiche Deutschland“ in den Herkunftsländern beschämend wenig dazu bei. Der Appell zum Welthungertag fordert uns auf, den hierzulande verbreiteten Wirtschafts- und Konsumstil mit der Not der Flüchtenden in Verbindung zu sehen: Viele Deutsche leisten sich einen Fleischkonsum, der ohne riesige Futteranbauflächen in der Ferne unmöglich wäre. Zugleich zerstören deutsche Fleischexporte dort lokale Märkte. Was wir aber noch dringender beenden müssen, ist die Verschwendung von Lebensmitteln! Ihre buchstäblich nutzlose Erzeugung „frisst“ gewaltige Flächenressourcen in den Ländern, deren verdrängte Landbevölkerung auch deshalb Hunger leidet.

Zwar werden Lebensmittel nach wie vor überall vom Acker bis zum Teller verschwendet. Und nur veränderte politische Rahmenbedingungen für alle werden dies wirksam begrenzen. Doch das heißt nicht, dass Sie und ich als einzelne Konsument*innen nichts zu dieser Art der Fluchtursachen-Bekämpfung beitragen könnten! Auch als Unternehmer sind mir wertvolle Lebensmittel im Abfall ein Dorn im Auge. Für die BIO COMPANY war deshalb der sorgsame Umgang mit allen Produkten unseres Lebensmittelangebots vom Gründungstag an selbstverständlich. Abfalltonnen kommen bei uns nur als Deponie für Reste in Frage, die wirklich nicht anders zu verwerten waren. Damit es selten so weit kommt, bieten wir Backwaren vom Vortag, überreifes Obst und Gemüse oder Milchprodukte nahe am Haltbarkeitsdatum zum reduzierten Preis an, geben sie kostenlos an unsere Mitarbeiter oder an die Tafel und andere lokale Initiativen weiter. Besonders weit hat uns die Zusammenarbeit mit dem Foodsharing e.V. gegen die Lebensmittelverschwendung vorangebracht. Der Verein blickt Ende diesen Jahres auf fünf Jahre erfolgreichen Engagements bundesweit fast 30.000 ehrenamtlicher Lebensmittelretter zurück. So lange dauert inzwischen auch die Partnerschaft mit der BIO COMPANY. Eine gute Zeit, die den Füllstand unserer Biomülltonnen kontinuierlich sinken und das allgemeine Interesse an Alternativen zur Wegwerfgesellschaft steigen ließ! Ihr Georg Kaiser Geschäftsführer der BIO COMPANY

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BIO COMPANY

Die natürlichen Supermärkte

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

&

Langsam spricht sich herum, wie viel Geld sich sparen ließe, wären Lebensmittel im Abfalleimer Tabu. Bemerkenswertes Sparpotential liegt aber auch darin, defekte Gebrauchsgegenstände zu reparieren statt sie einfach wegzuwerfen. Jährlich landen bei uns Elektrogeräte, Möbel, Kleidung oder Fahrräder im Wert von mehreren hundert Euro pro Haushalt auf dem Müll. Darunter so manches gute Stück, das mit wenig Aufwand und einer helfenden Hand zu retten gewesen wäre! 2009 kam die Amsterdamer Umweltjournalistin Martine Postma darauf, Menschen mit reparaturbedürftigen Gegenständen und sachkundige, ehrenamtliche Reparaturhelfer zusammenzubringen. Und zwar an Orten, die gleichermaßen zum gemeinsamen Werkeln wie zum geselligen Kaffeetrinken taugten. Ihr Name dafür: Repaircafé! Die Idee kam ausgezeichnet an. Inzwischen gibt es Repaircafés in mehr als 30 Ländern. In Deutschland findet man sie in über hundert Städten und Gemeinden, in Berlin sogar in fast jedem Stadtbezirk. Wer handwerklich geschult ist und geeignetes Werkzeug besitzt, hilft anderen dabei, ihre kaputten Sachen wieder brauchbar zu machen – das Bügeleisen und den Toaster, den Ventilator oder den Staubsauger, die zerrissene Hose, den Rock mit dem aufgetrennten Saum und vieles andere mehr! Gemeinsam und furchtlos wird in den schon mehr als 200 deutschen Repaircafés geschraubt, gelötet, geklebt und genäht.

ZEN TO BAKE

Herbstliches Wurzelallerlei Die Idee dahinter verbindet die neue Lust am Selbermachen mit der Absage an eine gedankenlose Wegwerfmentalität. Und sie bringt dabei Menschen zusammen, denen nachbarschaftlicher Gemeinschaftssinn und das maßvolle Haushalten bei knappen Ressourcen gleich wichtig sind. Befürchtungen, Reparaturcafés könnten ausgebildeten Handwerkern die Arbeit wegnehmen, sind allerdings unbegründet. Eher weist die Devise „reparieren statt wegwerfen“ den Weg zu allgemein verändertem Konsumverhalten. Und der führt nicht nur ins gesellige Reparaturcafé, sondern in komplizierteren Fällen oder bei Großgeräten auch wieder vermehrt zu Aufträgen an professionelle Reparaturdienste. Rein zahlenmäßig dürfte auch der Einfluss gering sein, den selbst ein Vielfaches an Repaircafés auf den Massenkonsum in Elektronikmärkten oder Billigtextil-Ketten haben kann. Dem aufs Ganze bezogen wirksame Grenzen zu setzen, ist eine politische Aufgabe. Aber den Druck auf politische Entscheider, anstelle von noch mehr „Wachstum durch Wegwerfen“ endlich mehr zukunftsfähige Konsumstrategien zu entwickeln – den erhöht jeder einzelne Besuch im Repaircafé! Ob es ein solches in Wohnortnähe gibt, wann es geöffnet ist, was man dort reparieren kann und was nicht – findet man am schnellsten über das Internet heraus: www.repaircafe.org

Wir laden Sie herzlich zu unserem exklusiven Genießerabend ein!

Beginn: 16.00 UHR Kottbusser Damm 91/92 10967 Berlin-Neukölln

02.11.17

Donnerstag

Unsere Partner stellen sich persönlich vor und erzählen aus dem Nähkästchen ... Für Verkostung, Degustation und ein Glas Sekt oder Saft ist natürlich gesorgt.

Eintritt

FREI !

Zusammen mit

& Der Heldenmarkt kommt wieder mit jeder Menge neuer Impulse für eine nachhaltige(re) Lebensweise in Kooperation mit der Veggieworld, der größten Messe rund um vegane Lebensweise WANN? Samstag, 11. November 2017, 10.00 - 20.00 Uhr Sonntag, 12. November 2017, 10.00 - 18.00 Uhr WO? STATION Berlin am Gleisdreieick, Luckenwalder Str. 4-6, 10963 Berlin WEITERE INFOS UND ONLINE-VVK www.heldenmarkt.de und www.veggieworld.de Tickets online ab 6,50 EUR im VVK.

au s der region

RARITÄT MIT FADEN IM PORTRÄT: DIE BUSCHBOHNE BERLINER MARKTHALLEN

Wir haben uns sehr über Rückmeldungen zu unserer Saatgutraritätenlinie gefreut, mit der wir in dieser Gartensaison in drei Filialen der BIO COMPANY präsent waren. So gab es Feedback zur Ringelung der Roten Bete Carotine, zu den „Sommersprossen“ des Kopfsalates Bunte Forelle und zu den historischen Zeichnungen, welche die Saatguttütchen schmücken. Gleich mehrmals bekamen wir zu hören, dass die Buschbohne Berliner Markthallen ja fädig sei, so dass wir hier noch einmal gesondert darauf eingehen möchten. Und ja, diese historische Sorte gehört zu den Bohnen, die Fäden ausbildet. Solange Sie die Bohnen jung ernten und sie nicht länger als ein Finger lang und so dick wie ein Bleistift sind, sind sie fadenlos. Reifen sie weiter, bilden sie schnell einen Faden aus, den Sie vor dem Kochen entfernen sollten. Was keine große Sache ist… Bohnen entfädeln – so gehts Wenn Sie das Stielende abschneiden, ziehen Sie einfach weiter den dünnen Faden an der Längsseite der Hülse ab. Dann schneiden Sie die Spitze ab und ziehen den Faden auf der anderen Seite ab. So haben es unsere Omas und Großtanten schon gemacht und wenn man nicht gerade eine große Gästeschar damit beglücken möchte, ist das schnell getan und dazu eine sehr besinnliche Tätigkeit.

Was hat es mit den Fäden auf sich? Die Fäden sind schlichtweg VERN e.V. das Stützgerüst der Hülse. Verein zur Erhaltung und Viele alte Sorten bilden Rekultivierung von Nutzpflanzen einen Faden aus. Erst die in Brandenburg moderne Züchtung konBurgstr. 20 16278 Angermünde zentrierte sich darauf, faOT Greiffenberg denlose Sorten zu züchten, www.vern.de was mit der zunehmenden Nutzung als „grüne Bohne“ und der Erfindung der Die Konserve einherging. ErnOMPANY C IO B ten und essen wir heute vor t die Arunterstütz N e.V. allem „grüne Bohnen“ - was ER beit des V pro wir hier essen ist eine noch t e C mit 4 n unreife Bohne - war früher Papierr e ft u verka die Verwendung der Trotüte ckenbohne die Wichtigste. Die getrockneten Bohnenkerne waren ein wichtiger Wintervorrat und eine bedeutende Eiweißquelle in der Ernährung. gekocht, frisch gegessen werden. Geerntet Vielfältige Nutzung werden sie, wenn die Hülsen ledrig werden: Als grüne Bohne haben die Berliner MarktBohnenkerne auspalen, kurz kochen, fertig. Geschwenkt in Butter, Bohnenkraut und hallen ein feines Aroma. Wenn die Hülsen etwas Salz sind sie zart und sehr lecker! schon Bohnenkerne angesetzt haben, lässt sie sich auch gut als Flageoletbohne zubeSollte es dann noch Ernteüberschüsse geben, reiten. Als Flageolets bezeichen die Franzolassen sie sich auch als Trockenbohnen sen unreife Bohnenkerne, einlagern. Zum Beispiel für einen deftigen die nur einige Minuten Bohneneintopf in kalten Wintertagen. Dafür lassen Sie die Bohnen an der Pflanze ganz ausreifen bis die Hülsen braun und rascheltrocken werden und kernen sie dann aus. Aufbewahrt in Stoffsäckchen halten sie sich so 2 Jahre. Ausblick In der kommenden Saison gibt es dann auch eine Stangenbohne in unserer Saatgutaritätenlinie: Die lila Stangenbohne, auch als Blauhilde bekannt. Sie wurde in diesem Jahr vom Samenbaubetrieb Saatgut Alt-Rosenthal vermehrt. Es war ein gutes Bohnenjahr! Geputzt und entfädelt: die Sorten Krummschnabel und Berliner Markthallen

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BIO COMPANY

Die natürlichen Supermärkte

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

KALENDER

KUNDENKARTE

JETZT

07.10.17 2. GRÜNHEIDER MOSTEREIFEST Die Ernte beginnt um 10 Uhr, das Schaupressen um 17 Uhr. Angeboten werden außerdem eine Obstsortenbestimmung, frisch gepresster Saft und Wildschwein vom Spieß. UMBio - Gutes aus der Uckermark Gutshof 1 17291 Oberuckersee OT Grünheide

NEU!

Jäger und Sammler aufgepasst !

MACH WAS

AUS DEINEM EINKAUF! Ab Mitte Oktober können Sie die BIO COMPANY CARD kostenlos in jedem BIO COMPANY Markt mitnehmen und sofort anfangen, Rabattpunkte zu sammeln. Bei persönlicher Registrierung erhalten Sie 50 Extra-Punkte und weitere Angebote.

= 1P EINKAUFEN

bei BIO COMPANY

SAMMELN Je 5 Euro Einkaufswert gibt’s einen Rabattpunkt * * Ausgenommen sind: Pfand, Buch- und Presseerzeugnisse, Gutschein- und Guthabenkarten.

50P = *

10 % RABATT

SPAREN 50 Punkte gesammelt? Freuen Sie sich auf ­einen ­Rabatt von 10 % auf Ihren nächsten Einkauf in der BIO COMPANY!

MEHR AUF BIOCOMPANY.DE/KUNDENKARTE ZEN TO BAKE

07. + 08.10.17 ERNTEFEST Auf dem historischen Gutshof gibt es bäuerliche Produkte, auch sind die Erntekrone und der geschmückte Erntewagen zu bewundern. Sonntags findet ein Bienen- und Imkerei-Markt statt. Domäne Dahlem Königin-Luise-Straße 49 14195 Berlin 28.10.17 ROSENERNTEDANKFEST Zur besten Pflanzzeit sind hier frisch gerodete wurzelnackte Rosen erhältlich, außerdem kulinarische Erlebnisse rund um die gesunden Rosenfrüchte, die Hagebutten. Bioland Rosenschule Uckermark Lindenstraße 4 16307 Mescherin OT Radekow

10.-12. November 2017 in Essen ERNÄHRUNGSDEMOKRATIE JETZT! Die Ernährungsräte Köln und Berlin laden die ernährungspolitische Bewegung und internationale Gäste zum Vernetzungs-Kongress ein! Teilnahme kostenlos. Platzzahl begrenzt! Information und Anmeldung: www.ernährungsrat-köln.de/ anmeldung-kongress/

Oktober 2017

BIO COMPANY

7

Tägl ic h F r i sc h

FRISCHES OBST + GEMÜSE

2 4

3 1 1 BIO COMPANY

2 Pilzmännchen

Kartoffel „Linda“ festkochend und gut lagerfähig, geeignet für Salate und Gratins und als Pellkartoffel, im Netz

2,79

1,5 kg im Netz 1 kg = 1,86

3 BIO COMPANY

BIO COMPANY

Stück

9,90

1,99 Die natürlichen Supermärkte

schmackhafter Speisepilz mit ausgeprägtem Aroma, reich an Vitaminen und Mineralstoffen

100 g

Bereits um 1900 in Schleswig- Holstein als Sämling eines Cox Orange gezogen. Gedeiht gut im rauen norddeutschen Klima. Volles Apfelaroma mit intensivem Nachgeschmack. Gut spürbare Säure-Süße-Komponenten, weniger Säure bei längerer Lagerung. Wer ihn mag, genießt ihn als Tafelapfel – aber auch besonders gut zum Backen und Kochen geeignet, weichkochend.

4 BIO COMPANY

Steinchampignons

schmackhafter Speisepilz, praktisch portioniert

8

Pilze aus eigener Zucht! frische, aromatische Champignons zu Hause ernten, für alle Hobbygärtner und Entdecker

3 BIO COMPANY

Steinchampignons, in der Schale

200 g 100 g = 1,00

Unser Herbstapfeltipp: Holsteiner Cox – Der Nordische

Champignon Pilzzucht Töpfchen

0,79

Hokkaido Kürbis „orange“ leicht nussiger Geschmack, saftiges, faserarmes Fruchtfleisch, Schale zum Verzehr geeignet

1 kg

1,69

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

Täg l ic h F r i sc h

FRISCHES BROT + GEBÄCK

4

3 1 2 1 Märkisches Landbrot

2 beumer & lutum

Roggenbrot mit Sauerteig

Körnerkruste

deftiges Vollkornbrot aus 100 % Roggenvollkornschrot mit leicht malzig-karamelligem Charakter, kräftiger Kruste und saftiger Krume, die süßliche Note entsteht durch den würzigen Roggen und die lange Backzeit 1 kg 1 kg

3,79

UNSER PREIS

3,49

3 Jouis Nour

wohlschmeckender Weizenmischbrot Klassiker mit Sauerteiganteil, veredelt mit einer Saatenmischung und gewohnter knuspriger Kruste, ideal für kleine Haushalte oder die Schulstulle

500 g 1 kg = 5,38

5

2,99

UNSER PREIS

2,69

4 beumer & lutum

5 Schedel

Veganes Bircher Müsli

Mohni Müller

Dinkelmüsli Stange

der Klassiker für ein vollwertiges Frühstück, hergestellt aus Sojajoghurt mit Haferflocken und Datteln

lockerer Streuselkuchen gefüllt mit saftigen Mohntupfen und einer feinen Schicht Vanillepudding

ein körniger, saftiger Knusperspaß, aus Vollkorn-Dinkelmehl mit Sultaninen, Sonnenblumenkernen und Äpfeln

2,99

Stück

ZEN TO BAKE

UNSER PREIS

2,69

2,69

Stück

UNSER PREIS

2,39

0,99

Stück

UNSER PREIS

Oktober 2017

0,79

BIO COMPANY

9

Tägl ic h F r i sc h

FRISCHES KÄSE

1

3 4

1 Gläserne Molkerei

2

2 Fromagerie Arnaud

Mönchshofer Bio-Schlosskäse

Comté Arnaud 28 Monate AOP

würzig-pikanter deutscher Schnittkäse, ca. 3 Monate auf Rotfichtenbrettern gereift, affiniert mit Salzlake und Rotschmierekulturen, mind. 50 % Fett i.Tr.

gut doppeljährig ausgereift, profundes Aroma nach Haselnuss und Bouillon, ein rares AOP-Vergnügen, mind. 45 % Fett i.Tr.

1,99

100 g

UNSER PREIS

1,79

3 Aurora

3,59

100 g

UNSER PREIS

4 FROMAGERIE JACQUES DELIN

Aurora Reserve Cranberry

Duc de Bourgogne

pikant nussig 8-12 Monate ausgereift, zartes, süßliches Aroma nach Karamell und Cranberry, dabei salzig-kristallin, mind. 50 % Fett i.Tr.

cremig im Geschmack mit delikatem Butteraroma zergeht dieser Weichkäse förmlich auf der Zunge, mit ausgeprägter Edelpilzrinde, mind. 72 % Fett i.Tr.

1,99

100 g

10

3,29

BIO COMPANY

UNSER PREIS

1,79

Die natürlichen Supermärkte

3,19

100 g

UNSER PREIS

2,89

COMTÉ DER VIELFÄLTIGE

Seit über 1000 Jahren wird die Hartkäsespezialität in der französischen Region Franche-Comté, im Juramassiv hergestellt. Die Milch für den Käse kommt von Kühen der Fleckviehrasse Montbéliard. Das Verhältnis von Eiweiß und Fett dieser Milch gilt als optimal für die Käseherstellung. Das Futter der Tiere besteht ausschließlich aus Gräsern und Kräutern der Jurawiesen. So speziell wie die Jahreszeiten, so speziell ist auch das Käsearoma. Im zarten, grünen Frühling schmeckt der Käse mild-fruchtig. Mit der Sommerblüte wird der Geschmack satt und kontrastreich. Der Herbst verleiht dem Käse einen nussigen Charakter, das Winterheu sorgt für besonders herzhafte Aromen. Die Reife auf Eichenholz beträgt mindestens 4 Monate. Ein echter Comté trägt das französische AOC-Schutzsiegel (Appellation d’Origine Contrôlée). Das AOP-Gütezeichen (Appellation d’Origine Protegée) entspricht dem AOC auf europäischem Niveau. Die Siegel stehen für eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung.

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

Täg l ic h F r i sc h

FRISCHES WURST + FLEISCH

5

6

4

2 1 3 1 Biomanufaktur Havelland

2 Biomanufaktur Havelland

3 Bio-Fleischerei Schröder

Gulasch vom Rind

Rouladen vom Rind

Putenoberkeule

zartes, mageres Fleisch vom Uckermärker Rind, geeignet für Schmorgerichte

große, zarte Fleischscheiben aus der Rinderkeule, mager, lassen sich in unterschiedlichen Variationen füllen und zubereiten, vom Uckermärker Rind

feinmaseriges, zartes Fleisch, leicht mit Fett durchzogen, daher sehr saftig bei der Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen

2,59

2,49

100 g

UNSER PREIS

1,99

4 Biomanufaktur Havelland

100 g

UNSER PREIS

2,39

5 Biomanufaktur Havelland

1,49

100 g

UNSER PREIS

1,19

6 Biomanufaktur Havelland

Bockwurst

Schweinebraten

Blut- und Leberwurst

knackig und saftig im Biss, vom Havelländer Bio-Apfelschwein

saftiges Fleisch mit Schwarte, vom Havelländer Bio-Apfelschwein

frisch und hausgemacht, fein gewürzt, beliebt auf Vollkornbrot oder mit Kartoffelbrei und Sauerkraut

100 g

ZEN TO BAKE

1,59

1,99

100 g

UNSER PREIS

1,79

* Diese Angebote sind nur gültig in Märkten mit Frischetheken.

1,39

100 g

UNSER PREIS

Oktober 2017

1,19

BIO COMPANY

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au s der region

BAUERNHOF WEGGUN – DER BEZUG ZUEINANDER EIN BRIEF AUS DER RAUEN UCKERMARK

Liebe Freunde der Natur, biologisch-dynamische Landwirtschaft, das ist immer eine Entwicklung – nicht nur draußen auf dem Hof, sondern auch drinnen im Kopf. Man lernt, dass ein Strauch nur funktioniert, wenn er mit den Gegebenheiten klarkommt, dass ein Betrieb sich nur tragen kann, wenn er möglichst vielseitig aufgestellt ist – und dass Beziehungen mindestens so wichtig sind wie Erträge. Eine komplexe Sache, die uns alle betrifft. Denn die Natur verändert sich. Als wir hier vor fast 9 Jahren anfingen, dachten wir noch, was viele denken: Du musst dich spezialisieren. Vor allem Himbeeren wollten wir anbauen – eine biologische Marktlücke füllen. Und dann haben wir ganz schnell gemerkt: Das allein ist viel zu instabil. Andere Früchte kamen hinzu, Hühner, Schafe, Rhabarber und Honig. Auch heute sind wir noch lange nicht fertig, unser Angebot so vielseitig zu gestalten, dass sich einzelne Zweige in schlechten Zeiten gegenseitig stützen können. Warum wir das erzählen? Sie haben es ja auch gemerkt: Das Wetter war für die Landwirtschaft dieses Jahr verheerend. Zum Beispiel kamen an einem Tag im Juli gleich 20 % des normalen Gesamtjahresniederschlags vom Himmel. Da sind fast alle Johannisbeeren auf einen Schlag kaputt-

gegangen. Außerdem hatte der harte Frost im Frühling den Staren ihre Hauptnahrungsquelle genommen: Kirschen. Aus Verzweiflung fraßen die Vögel dann unsere Sommerhimbeeren. Ja, die Natur ist komplex, das Klima aus dem Gleichgewicht gekommen. Was kann man also tun? Lernen, zusammenhalten, sich anpassen – auf allen Ebenen. In Weggun haben wir nun angefangen, die Beeren nicht als Sträucher, sondern als hohe Einzelruten zu pflanzen, damit sie dem Regen trotzen können. Auch unser zusätzliches Standbein, die Hühnerzucht, entwickelt sich: Mithilfe vieler Kunden der BIO COMPANY konnten neue Ställe finanziert werden. Nun beliefern wir schon drei ihrer Märkte mit wunderbaren Eiern. Außerdem hat die BioBoden Genossenschaft Land für uns gekauft, damit zukünftig

BAUERNHOF WEGGUN

Himbeer Fruchtaufstrich frisches Beerenobst direkt vom Hof, mit ausschliesslich eigenen Früchten, saftig süße Himbeeren frisch gepflückt und schonend verarbeitet 220 g 100 g = 1,81

3,99

ein paar Schafe und Hühner mehr versorgt werden können. Feldzucht, Viehzucht, Natur und Arbeit greifen immer mehr ineinander. Ein Wechselspiel, das alle Ebenen einbeziehen muss, auch die soziale Sphäre. Deshalb pflegen wir regen Kontakt mit Partnern, binden Arbeitskräfte und Verbraucher intensiv in die Prozesse ein und versuchen so, eine gemeinsame Kultur zu schaffen. Die Unterstützung von Kundenseite, von der BIO COMPANY – Ihr Verständnis, wenn es mal nichts oder zu wenig gibt – all das hat uns geholfen, zu bestehen, uns zu entwickeln. Und wir sind frohen Mutes, dass die nächste Generation einmal den Hof übernehmen wird; dass unser Lebenswerk weiter Früchte trägt, die nicht nur Bäuche nähren, sondern auch Menschen zusammenbringen – in einem möglichst natürlichen Gleichgewicht. Mit verbundenen Grüßen Ihre Familie van der Hulst

Bauernhof Weggun GbR, Fürstenauer Str. 29, 17291 Nordwestuckermark OT Weggun Telefon 039855 36 89 38, www.weggun.de

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BIO COMPANY

Die natürlichen Supermärkte

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

u nsere w eine

erhältlich ab 19.10.2017

UNSER WEINGUT DES MONATS:

AZIENDA DI FILIPPO WEINE AUS UMBRIEN, DEM GRÜNEN HERZEN ITALIENS

Der Betrieb der Familie Di Filippo ist mit seinen 30 Hektar relativ klein und so war ursprünglich auch die Struktur der Vermarktung der Produkte. Ein großer Teil des Weins wurde offen an regionale umbrische Großhändler zu niedrigsten Preisen verkauft, bestenfalls in 5 Liter-Behältern direkt ab Hof an die Kunden abgegeben. Nur ein verschwindend geringer Teil der Ernte gelang als Erzeugerfüllung in den Handel. Doch auch das war Ergebnis und Erfolg einer mutigen Entscheidung der Elterngeneration. Italo und Giuseppa di Filippo kamen vor gut 40 Jahren aus der Stadt, um auf dem Land zu leben und ein Weingut zu gründen. Nicht als klassische Aussteiger, sondern um ein solides Auskommen zu erwirtschaften. Ursprünglich stammte die Familie gar aus Sizilien. Heute bewirtschaften die Geschwister Emma und Roberto mit ihren Familien die Azienda und Cantina di Filippo. Mit seinem Studiumabschluss zum Önologen kehrte Roberto, der Sohn von Italo di Filippo, auf das elterliche Gut zurück und begann die Umstellung der Azienda di Filippo

Grechetto Umbria Birne, Ananas und knackige Äpfel am Gaumen.Würzig, feine Nussaromen, sehr schön heuduftig und konzentriert aber ohne jede Schwere. Wunderbar zu fast allen Antipasti. Passt zu Fisch, Schalentieren, Pasteten und Salaten. Alkohol: 13,5 % Vol., IGT Umbria, Italien, Jahrgang 2016 0,75 l 1 l = 8,65

ZEN TO BAKE

7,29

UNSER PREIS

6,49

Azienda di Filippo

Sangiovese Umbria Himbeeren, Pflaumen und Schwarzkirschen am Gaumen. Viele, aber sehr reife und sandige Tannine. Ein Hauch von Kakao im Nachhall, sehr süffig! Alkohol: 14,5 % Vol., IGT Umbria, Italien, Jahrgang 2015 0,75 l 1 l = 9,32

7,79

UNSER PREIS

6,99

Rebflächen nach den Richtlinien des AMAB. In erster Linie hat Roberto diesen Schritt vollzogen, da er überzeugt ist, so den besseren Wein herzustellen. Außerdem wollte er seine Ländereien und die dort arbeitenden Personen nicht länger den Belastungen der ‚synthetischen Hilfen‘ aussetzen. Seit Ende der 90er wird auch teilweise angekauftes Lesegut von kleineren Bio-Bauern verarbeitet. So hat Roberto sowohl die Möglichkeit, die gestiegene Nachfrage zu befriedigen, als auch schwankende Erntemengen optimal zu organisieren. Mit einem Freund hat er einige Ar im DOC Sagrantino de Montefalco gekauft. Doch die Entwicklung geht noch einen Schritt weiter. Seit wenigen Jahren arbeiten die di Filippos nach biologisch-dynamischen Kriterien – aber nur dort, wo es wirklich Sinn macht. Roberto und seine Schwester Emma stehen der Idee aufgeschlossen gegenüber, wollen aber keine Dogmen. Sehr beeindruckend ist die Idee, einige Hektar ausschließlich mit Pferden zu bearbeiten und Traktoren aus dem Wingert zu verbannen. Seit drei Jahren gibt es schon einige laut kreischende Gänse, die die Rebstöcke frei von Schnecken und manch anderem Schädling halten, die Exkremente dienen im wahrsten Sinne des Wortes als natürlicher Dünger.

Zum Merlot Primeur, dem ersten neuen Rotwein des Jahres, den wie immer eine besondere Frische und eine intensive jugendliche Frucht auszeichnet, kombinieren wir diesmal eine besondere Schokolade mit Granatapfel, die sich nicht nur nach dem Essen wunderbar zum Wein genießen lässt. VivoLoVin

Mont Caillou Merlot Primeur 2017 Der erste Wein des neuen Jahrgangs 2017 ist da! Der junge, saftige, kirschfruchtige Rotwein aus 100% Merlot stammt aus dem Languedoc. Wunderbar erfrischend! Vorzüglich als Solist und zur eher leichten herbstlichen Küche.Alkohol: 13,5 % Vol., IGP Pays d’Oc, Frankreich 0,75 l 1 l = 5,32



3,99

Chocolate and Love

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500 g 1 kg = 3,58 Pfand = 0,15

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Planet FOOD

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ROH köstlich

pikante Knabberei in den Sorten Dinkel, Vollkorn und Olivenöl, leicht und kross

Rohkostriegel mit wertvollen Saaten, Samen, Nüssen und Trockenfrüchten, in verschiedenen Sorten

35 g 100 g = 2,83

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in den Sorten Cranberry und Acerola, hochwertiger Direktsaft aus der ersten Pressung, mit 100 % Fruchtgehalt, schonend verarbeitet 330 ml 1 l = 10,58 Pfand = 0,15

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Fruchtjogurt mild cremig fruchtiger Genuss im umweltfreundlichen, wiederverschließbaren Mehrwegglas, in den Sorten Tonkabohne und HimbeereHolunder, mind. 3,7% Fett im Milchanteil 500g 1 kg = 3,58 Pfand = 0,15

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Neumarkter Lammsbräu

Bäckerknäckebrot

Bierspezialitäten

mit Dinkel- und Roggenvollkornmehl & Dinkelschrot, aufgestreute und eingebackene Saaten geben einen extra knackigen Biss, in verschiedenen Sorten

in den Sorten Weiße, Alkohol: 5,1 % vol., EdelHell, Alkohol: 5,0 % vol. und Edelpils, Alkohol: 5,0 % vol.

200 g 100 g = 1,35

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UNSER PREIS

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0,5 l 1 l = 1,98 Pfand = 0,08

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ERDMANN HAUSER

Walter Lang

Spritzgebäck

Honig

Handwerk und Liebe zum Backwerk spiegeln sich in diesem traditionellen Buttergebäck, in den Sorten Einkorn und Dinkel

in den Sorten Virginhonig: mildblumig mit exotischer Note und Mayahonig: blumig-ausgewogen mit angenehmer, sehr honigtypischer Note

200 g 100 g = 1,35

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Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

Unsere E mpfeh l u n g

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Kichererbsen Kokos Suppe

Joghurtalternativen

auf seinem Weg durch alpines Gestein wird das Mineralwasser nicht nur rein, sondern auch mit wertvollen Mineralien angereichert, in den Sorten: Naturell, Sanft, Classic 0,5 l 1 l = 0,78 Pfand = 0,15

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exotische Kichererbsen mit cremiger Kokosmilch, verfeinert mit fruchtigen Aprikosen und frischem Gemüse, vegan, ohne Zuckerzusatz 400 ml 1 l = 8,50

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pflanzliche Joghurtalternativen aus Sojabohnen, cremig und vielseitig zu verwenden, Natur, mit Kokos, Früchten und Vanille, in verschiedenen Sorten

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Bauck HOF

Ökoland

Amaizin ORGANIC

Brotbackmischungen

Delikatess Fleischwurst

Maischips

schnelles Helles und schnelles Dunkles: glutenfreies Reisbrot mit Vollkornreismehl, ohne Hefe, jetzt in der Faltschachtel!

ohne Nitritpökelsalz, vakuumiert, als deftige Vesper, aufs Brötchen oder für den Wurstsalat, auch in der Sorte Geflügel Fleischwurst

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MIT NATÜRLICHEN DÜFTEN! DIE NEUEN ZERTIFIZIERTEN ECOVER ESSENTIAL-PRODUKTE SIND DA

Lieben Sie den feinen Duft von Zitrone oder Lavendel, entspannen Sie schon bei einem Hauch von Kamille oder ist prickelnde Minze Ihr Favorit? Wäsche, Geschirr und alle Flächen im Haushalt blitzsauber und glänzend – was könnte es Schöneres geben? Wenn Sie sich schon immer Produkte gewünscht haben, die hervorragend reinigen, ökologisch sind und reine, milde Duftstoffe enthalten, dann hat Ecover jetzt Essential für Sie. Die Linie Essential zeichnet sich durch ihre pflanzenbasierten Inhaltsstoffe, natürlichen Duftstoffe und hohen Nachhaltigkeitsstandards aus. Sie ist von der europäischen Kontroll- und Zertifizierungsstelle Ecocert ausgezeichnet und steht für Transparenz. Ecover Essential ist exklusiv in Bioläden und Reformhäusern erhältlich.

Das Sortiment umfasst sowohl Spülmittel, Waschpulver und Flüssigwaschmittel, als auch Glas-, Allzweck-, WC- oder Bad-Reiniger und einen Kalk-Entferner. Alle Produkte erfüllen den hohen, ökologischen Qualitätsanspruch von Ecocert. Es wurden Inhaltsstoffe ausgesucht, die aus der Natur stammen und die, mit Ausnahme der Mineralien, biologisch abbaubar sind. In vielen Produkten konnten ausgewählte Duftstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet werden, darunter Bio-Zitronenöl, Bio-Lavendelöl, Bio-Minzöl und Bio-Kamillenextrakt. Mit liebevollen, handgemalten Zeichnungen wurden die Duftnoten der Produkte auf den Flaschen als zarte Kunstwerke abgebildet. Wie immer bei Ecover sind die Flaschen nicht nur komplett recyclebar, sondern zu 75 % aus pflanzenbasiertem Kunststoff, ein erneuerbares Plastik auf Basis von Zuckerrohr und zu 25 % aus Recycling-Kunststoff gefertigt.

ZEN TO BAKE

Wichtig war es Ecover bei der Entwicklung, die strengen Nachhaltigkeitsstandards von Ecocert zu erfüllen und sie in vielen Fällen sogar noch zu übertreffen. Wie fast alle Ecover-Produkte wurde die Essential-Range in der grünen Fabrik in Belgien gefertigt. In den Werkshallen sind riesige Holzbalken statt Stahl verbaut und das mit Sedum begrünte Dach ist nicht nur schön anzusehen, sondern senkt durch die Isolationswirkung auch den Heizbedarf. Selbstverständlich für die Marke, die schon seit 1979 die Vision einer sauberen Zukunft hat. Und so fließen in jedes Ecover-Produkt über 35 Jahre Forschung und Entwicklung im nachhaltigen Bereich mit ein. Weitere Informationen unter www.ecover.de

Oktober 2017

BIO COMPANY

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Unsere E mpfeh l u n g

OATLY

A.Vogel

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Haferdrinks aus schwedischem Sommerhafer, in den Sorten Classic oder mit extra Calcium, eine schmackhafte Alternative zu Milch

Sprossen selber ziehen mit bioSnacky-Keimsaaten, täglich frische Sprossenpower, knackig und voller Vitamine, in verschiedenen Sorten

geschält, glutenfrei, verzehrfertig, nussig und leicht süß im Geschmack, ideal als Snack, verfeinert Salate und Smoothies

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Molkerei Biedermann

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Joghurt, lactosefrei

knusprige Cookies in praktischer Mehrzweckdose, in verschiedenen Sorten mit Dinkel, Hafer, Schokolade oder Ingwer

in verschiedenen Sorten, aus sonnengereiften toskanischen Tomaten mit erlesenen Zutaten, mediterran-fruchtig-pikant

laktosefreier Genuss ohne Kompromisse, cremig, mild säuerlich im Geschmack, ungesüßt

175 g 100 g = 1,25

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BIO COMPANY

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280 g / 300 g /  350 g 1 kg = 8,89 / 8,30 / 7,11

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gemahlen oder als Bohne, 30 % Arabica-Kaffee aus Honduras, 40 % Arabica-Kaffee aus Mexiko und 30 % Robusta-Kaffee aus Uganda, kräftig mit guter Fülle und leichter Säure

70 g 100 g = 4,99

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Der neue CREMIGE SPREETALER ist besonders mild. Durch seinen zartcremigen Geschmack ist er zu jeder Tageszeit ein Genuss. Traditionelle Rezepturen und das handwerkliche Können unserer Käsemeister garantieren ein einmaliges Geschmackserlebnis.

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Seidentofu

ayurvedische Kräuter und -Gewürztees, wohltuende Geschmacksvielfalt in den Sorten Atem Tee, Halswärmer Tee, Natürliche Abwehr und Ingwer-Zitrone 30,6 g / 34 g 100 g = 8,14 / 7,32

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mild-cremiger Bio-Schnittkäse aus dem Spreewald, ca. 4 Wochen auf Rotfichtenbrettern gereift, affiniert mit Salzlake und Rotschmierekulturen, mind. 55 % Fett i.Tr.

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traditionell japanisch, zartcremig, feine Konsistenz, hervorragend zum Zubereiten von Süßspeisen, Saucen und Dips geeignet 400 g 1 kg = 6,23

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Die Rote Bete Knolle ist voller Vitamin- und Mineralstoffe und lässt mit ihrem feuerroten Fruchtfleisch so manches Gemüse blass werden. Ihr süßlich erdiger Geschmack kommt besonders mit scharfen Gewürzen zur Geltung.

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Die natürlichen Supermärkte

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knackig

.. zig wurscharf

BIO COMPANY

BIO COMPANY

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BIO MANUFAKTUR HAVELLAND

Gewürzgurken

Rote Bete-Meerrettich Streichcreme

Senf, mittelscharf

Roastbeef

Herzhaft würziger Brotaufstrich, mit leicht pikanter Meerrettichnote. Schmeckt sowohl auf hellen als auch dunklen Brotsorten.

Kräftig würzig und angenehm scharf. Ohne zugesetzten Zucker.

Erntefrische, knackige Gurken mit frischen Kräutern und Zwiebeln in herzhaftem Aufguss eingelegt. Mild-würzig im Geschmack.

360 g 1 kg = 5,53

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Zart und saftig, vom Uckermärker Rind, als dünne Scheiben ein Hochgenuss auf rustikalen Sandwiches.

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Rustikales Roastbeef-Sandwich mit Rote Bete-Meerrettich Creme

ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN: - 2 dicke Scheiben rustikales Krustenbrot - ca. 20 g frische Alfalfasprossen - 1 rote Zwiebel - 3 Cocktailtomaten - 4 dünne Scheiben Roastbeef, ca. 60 g (von der Frischetheke) - BIO COMPANY Rote Bete-Meerrettich Streichcreme - BIO COMPANY Gewürzgurken - BIO COMPANY Mittelscharfer Senf - Salz & Pfeffer ZUBEREITUNGSZEIT: Zubereitung: 5 – 10 Minuten

1 Sandwich-Brot ca. € 2,50

ZEN TO BAKE

ZUBEREITUNG: Zwiebel in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken längst vierteln. Sprossen vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Brotscheiben dünn mit Senf bestreichen. Die untere Scheibe mit 4 Scheiben Roastbeef belegen. Darüber Zwiebelringe, geschnittene Gewürzgurken und Tomatenscheiben legen und großzügig mit Sprossen toppen. Die Menge definierst du nach Belieben. Die obere Scheibe Brot üppig mit Rote BeteMeerrettich Creme bestreichen. Beide Brotscheiben zu einem Sandwich zusammenzuklappen und genießen. Tipp: Damit das Sandwich nicht auseinanderfällt mit einem Zahnstocher fixieren. Dazu schmeckt ein fein-würziges Pils hervorragend.

Oktober 2017

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BIO COMPANY

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wi ssens w ertes

Seitdem es Ackerbau und Viehzucht gibt, gehört das Ernte Dank Fest zu den wichtigsten Feierlichkeiten im Jahreskreis rund um den Globus. Es ist die Zeit, in der sich die Menschen der Erde für Ihre Gaben dankbar zeigen - mit Bräuchen und Traditionen die seit Jahrhunderten Bestand haben.

Denkt man nur an die sagenumwobenen Fruchtbarkeitsgötter. Ausnahmslos lassen sie sich in allen Kulturen finden, nicht verwunderlich, denn ohne Nahrung und Fortpflanzung gäbe es kein fortwährendes Leben. Schon die alten Griechen wussten um das Zusammenspiel von Sonne, Mond und Sternen und deren Auswirkung auf eine fruchtbare Landwirtschaft. Dies beschrieben sie im Mythos Ihrer Göttin Demeter. Als Schutzpatronin hält sie ihre Hände über Feld und Saat und den Kreislauf von Geburt und Tod. Ob man sie am Himmelszelt erspäht ist fraglich, beobachtet man allerdings den Vollmond der dem kalendarischen Herbstanfang am nächsten steht, kann man feststellen, dass dieser besonders hell scheint. In alten Bauerweisheiten heißt er der Erntemond. Bei den Demeter-Landwirten gilt dem Mond eine besondere Rolle, bei der Herstellung und der Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate. Die Kompost -und Spritzpräparte vitalisieren Boden und Pflanzen und fördern den lebendigen Aufbau des Bodens.

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BIO COMPANY

Die natürlichen Supermärkte

Seine magische Anziehungskraft und Wandlungsfähigkeit verleihen dem Mond von jeher einen göttlichen Status. In weiten Teilen Asien zum Beispiel gehört das Mondfest, auch Mittherbstfest genannt, zu einer der wichtigsten Zeremonien des Jahres. Es ist ein Fest der Familie, der Fülle und der Ernte und die Zeit geliebten Verstorbenen zu gedenken. Und zum Mondfest gehört der Mondkuchen, der in China als Symbol des Glücks betrachtet wird. Die runde gewichtige Spezialität gibt es in vielen Varianten. Je nach Region ist die Teighülle mit Nüssen, Lotus Samen, Datteln, roten Bohnen, süßen Pasten oder auch herzhaft mit Fleisch gefüllt. Nicht nur die Form des Kuchens gleicht einem Erdtrabanten, selbst in der Mitte der Füllung findet man den Mond symbolisch in Form eines gesalzenen Eigelbs wieder. Mondkuchen in Asien, Zwiebelkuchen bei uns. Gibt es den saftigen Zwiebelkuchen heißt es der Herbst ist da. Ob Quiche, die provenzalische Pissaladère oder der elsässische Flammkuchen, Zwiebelkuchen findet

sich überall, wo auch Wein angebaut wird. Er ist besonders beliebt in Süddeutschland und Frankreich. Gern werden die pikanten Kuchen mit spritzigem Federweißer oder dem ersten französischen Wein der Saison, dem Beaujolais Primeur serviert. Und nicht nur in der Küche kann sich die Zwiebel rühmen. In Thüringen zum Beispiel hat das handwerkliche Rispenwickeln Tradition. Zwiebelsorten wie die Braunschweiger Dunkelblutrote und die Stuttgarter Riesen werden jedes Jahr um Erntedank zu raffinierten Zwiebelzöpfen gewickelt, die Haus und Hof zieren und auf den berühmten Thüringer Zwiebelmärkten dargeboten werden. Seit dem Mittelalter haben sich Zwiebelmärkte zu den bekanntesten Volksfesten der Region entwickelt, erste Urkundliche Erwähnung des Zwiebelspektakels gab es bereits Mitte des 17. Jahrhunderts. Inmitten von alten Bauernregeln findet man die kleine scharfe Zwiebelknolle übrigens auch als Orakel im Zwiebelkalender. Am Silvesterabend schnitt man eine Zwiebel in 12 Stücke, symbolisch stehend für jeden Monat des Jahres und bestreute die Stücke mit Salz. Am nächsten Morgen sollte sich die Regenmenge des betreffenden Monats erkennen lassen. Je nach Ausmaß der angezogenen Feuchtigkeit in der schalenförmigen Zwiebelhülle konnte man sehen welcher Monat nass oder trocken werden würde.

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

T R EN DS KÜRBISSE

EINE RUNDE SACHE Wussten Sie, dass Kürbisse botanisch gesehen Beeren sind? Um ganz genau zu sein „Panzerbeeren“. Diese Bezeichnung verdanken sie ihrer harten Schale. Kürbisse haben wie alle Beeren frei im Fruchtfleisch liegende Kerne. Getrocknet und geröstet sind die Kerne und das Kernöl eine Delikatesse. Sowie das Steirische Kürbiskernöl. Nicht umsonst heißt es „das Grüne Gold der Steiermark“. Das herkunftsgeschützte Öl wird aus dem steirischen Ölkürbis gewonnen. Seine typisch intensiv grüne Farbe ist auf die im Öl gelösten Schalenpigmente zurückzuführen. Die weichschaligen Kerne des Ölkürbis sind nicht wie bei anderen Sorten durch eine verholzte Schale, sondern nur durch ein dünnes Silberhäutchen geschützt und lassen sich dadurch hervorragend pressen. Kenner lieben seinen einzigartig nussigen Geschmack und die feinen Röstnoten! Uchiki Kuri. Der populäre Hokkaidokürbis stammt von der gleichnamigen japanischen Insel Hokkaidō und ist eine Züchtung aus dem Reisnusskürbis. Das feste, faserarme Fruchtfleisch des Hokkaidos ist aromatisch, leicht nussig und erinnert geschmacklich an Esskastanien. In der Küche ist er ein Star, denn im Gegensatz zu seinen Artgenossen kann er mit Schale verarbeitet und gegessen werden. Reifeprüfung! Klopft man auf den Kürbis sollte er hohl klingen. Kühl und trocken gelagert hält sich der Hokkaido bis zu 8 Wochen, im Ganzen und mit unversehrtem Stielansatz. In Stücken lässt er sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

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Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., geröstet vereint erlesenen Geschmack mit österreichischer Tradition, schonend geröstet und behutsam gepresst sorgen die Kürbiskerne für das charakteristische Öl-Aroma: herrlich fruchtig und doch leicht herb

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Zutaten: ca. 1 kg Hokkaido/ Olivenöl/ Salz/ Pfeffer/ frischer Rosmarin

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Beelitzer Kürbiskerne, natur

Sauerkraut im Beutel

von Kürbissen aus regionalem Brandenburger Anbau, mit fein nussigem Aroma, pur zum Naschen, Knabbern und Verfeinern

klassiches Sauerkraut aus Weißkohl und Meersalz, nicht pasteurisiert, roh und als Basis für Krautsalate geeignet

80 g 100 g = 3,74

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500 g 1 kg = 2,58

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UNSER PREIS

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Hokkaido waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen. Kürbis grob würfeln oder in Spalten schneiden. Ab auf ein eingefettetes Backblech, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und den Rosmarin drauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad 20-30 Min. backen. Fertig!

Oktober 2017

BIO COMPANY

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Biow elt

Kraft sammeln in unserer schnelllebigen Zeit In der heutigen Zeit leiden die meisten unter chronischem Zeitmangel und Stress. Es ist jedoch wichtig eine Entspannungsquelle zu haben, um die Energie wieder auftanken zu können. Yoga und Wellness können hierbei helfen. NATUREHOME hat gemeinsam mit Designern ökologische Wellnessprodukte und Yoga Zubehör entwickelt, welches absolut schadstofffrei, aus rein natürlichen Inhaltsstoffen und umweltfreundlich ist. Wellness- und Wohlfühldecken aus 100% Bio-Baumwolle Die NATUREHOME Wohlfühldecken sind ideale Begleiter nach Saunagängen oder Massagen. Sie werden aus 100% Bio-Baumwolle gefertigt, was besonders hautschonend ist. Beim Anbau von Bio-Baumwolle werden nur natürliche Dünger und Pflan-

zenschutzmittel verwendet. Das schützt vor schädlichen Giftstoffen, die ausgedünstet werden können und unangenehme Gerüche verursachen. Die Decken sind mit dem kbA-Kennzeichen versehen, was bedeutet, dass die verarbeiteten Baumwollpflanzen aus kontrolliert biologischen Anbau stammen. Meditieren im Einklang mit der Natur Meditieren ist eine bewerte Methode um zur Ruhe zu kommen. Um zusätzlich ein besonders positives Raumklima beim Meditieren zu kreieren bietet NATUREHOME Zubehör aus reinen Naturmaterialien. Das Sitz- und Meditationskissen ist mit einem Natur-Kautschuk

gefüllt, welches zertifiziert ist und somit den schonungslosen Raubbau an der Natur verhindert. Die reine Wirkung der Natur kann mit der Verwendung von Stearin-Kerzen unterstützt werden. Diese bestehen aus rein pflanzlichen Rohstoffen und sind somit CO2-neutral. Sie gelten als sehr fest und wenig rußend. *NATUREHOME ist Spezialist im Bereich nachhaltiges und langlebiges Wohndesign. Zusammen mit Designern entwickeln sie einzigartige, exklusive und funktionale Wohnaccessoires und Kleinmöbel aus ökologisch erzeugten Naturmaterialien. Informationen finden Sie unter: www.naturehome.com

GEWINNEN SIE EINE WOHLFÜHLDECKE AUS 100 % BIO- BAUMWOLLE! So geht’s. Senden Sie eine Email an [email protected] mit dem Stichwort: Wohlfühldecke. Einsendeschluss: 01.11.2017. Das Los entscheidet. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Mit Biss! Tierschutz mit Messer und Gabel

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Hier gibt‘s was zu gewinnen !

Wir wollen unbelastete, vitale Lebensmittel. Aber wie können hochgezüchtete Hühnchen, Rinder die sich kaum bewegen können und Schweine, die auf ihren eigenen Fäkalien leben, schmackhaft sein?

Der Spurbuchverlag und die BIO COMPANY verlosen 1 Exemplar von „Tierschutz mit Messer und Gabel“. Bitte senden Sie eine Email mit dem Betreff TIERSCHUTZ an [email protected]. Einsendeschluss ist der 01.11.2017 Das Los entscheidet. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

„Tierschutz mit Messer und Gabel“ von Dr. Andrea Flemmer ist ein Buch, das zeigt wie man Nutztiere auch artgerecht halten kann. Ohne Umschweife diskutiert die Autorin die Fehlentwicklung der industrialisierten Tierhaltung – vom Kückenschreddern, über Enthornung bis hin zu betäubungsloser Ferkelkastration. Es ist ein Buch, das aufklärt und gleichzeitig Lösungen zur artgerechten Tierhaltung vorschlägt. Zahlreiche Positivbeispiele, wie mobile Hühnerställe, muttergebundener Kälberaufzucht und Haltung spezieller Nutztierarten wie dem Kobe-Rind, Iberischen Schwein oder korsischen Porkinero zeigen, dass es möglich ist. Am Ende des Buches fragt man sich, warum es noch Massentierhaltung, Stopfleber und grausige Fischerei geben muss, wenn es auch anders geht!

BIO COMPANY

Die natürlichen Supermärkte

Dr. Andrea Flemmer Tierschutz mit Messer und Gabel SpurbuchVerlag 96148 Baunach ISBN 978-3-88778-456-0

Alle Angebote gültig vom 28.09.2017 bis 01.11.2017.

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Alle BIO COMPANYMärkte sind EU-Bio zertifiziert. DE-ÖKO-006

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Impressum Alle Preise in Euro. Solange der Vorrat reicht. Änderungen, Irrtum und D ­ ruckfehler vorbehalten. Abbildungen ähnlich. BIO COMPANY GmbH, Rheinstr. 45–46, 12161 Berlin. Konzept und Gestaltung: www.informationdesign.de Druck: www.moellerdruck.de Gedruckt auf Ultra Lux Silk Recyclingpapier aus 100 % Altstoff (sortierte ­Haushaltssammelware), ohne Chlorbleiche im Produktionsprozess und mit dem Blauen Engel zertifiziert.

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Fotografie: Seite 1-3: Lucie Eisenmann (Titel, Tellerbild, Zutatenübersicht), Sergiy Bykhunenko / Fotolia (Holzbrett), Seite 4-5: Philipp v. Bruchhausen (Portrait Georg Kaiser), Lucie Eisenmann (Genießerabend), Shaiith / Fotolia (Schere), Nomad_Soul /stock.adobe.com (Fahrrad), Seite 8: Sebastian Heise (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs / iStockphoto (Hintergrund unten), womue / Fotolia (Kürbis), Jörg Lesnakowski / Fotolia (Äpfel), small frog / iStockphoto (Kartoffeln), ExQuisine / Fotolia (Champignons), Seite 9: Contrastwerkstatt / Fotolia (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs / iStockphoto (Hintergrund unten), Natalia Mylova / Fotolia (Serviette weiß), Seite 10: Contrastwerkstatt / Fotolia (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs / iStockphoto (Hintergrund unten), Tim Ur / Fotolia (Weinblatt), sinar 54 / Fotolia (Weintrauben hell), Ruslan Solntsev / Fotolia (Weintrauben rot), Seite 11: Alle 12 / Fotolia (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs / iStockphoto (Hintergrund unten), fotoknips / Fotolia (Schieferplatten), Lucky Dragon / Fotolia (Holzbrett), igorphoto50 / Fotolia (Teller), Carmen Steiner / Fotolia (Rinderrouladen), photocrew / Fotolia (Bockwurst), wolfgangtheuner / Fotolia (Gulasch), msk.nina / Fotolia (Zitrone), photocrew / Fotolia (Petersilie), Seite 15, 16, 17, 20, 21: Lucie Eisenmann (Holzwand), Seite 16: Randy Plett Photographs / iStockphoto (Canvas), Seite 18: Randy Plett Photographs / iStockphoto (Canvas), M.studio / Fotolia (Himbeeren), Seite 23: igorphoto50 / Fotolia (Teller), Seite 26-27: Werner Fellner / stock.adobe.com (Lavendel), Marty Kropp / stock. adobe.com (Lavendelblüten), Seite 28-29: Annett Seidler / stock.adobe.com (Zwiebelzopf), VICUSCHKA / stock.adobe.com (Pfanne), Seite 32: Lucie Eisenmann (Titelvorschau+Holzwand). Bei Fotos ohne weitere Angaben liegt das Copyright beim jeweiligen Partner oder Anzeigenkunden. Es sind zur Verfügung gestellte Pressefotos.

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