Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Basmatireisrolle mit Lachs-Cube und Erbsenguacamole
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name Marinade für den Lachs:
1500
ml
Wasser
35
g
Kristallzucker
35
g
Salz
30
ml
Knorr Fond Konzentrat Fisch
1
kg
Lachsfilet PHASE Professional Butter Flavour Reisrolle:
150
g
Reis, Basmati
600
ml
Wasser
10
ml
PHASE Professional Butter Flavour
30
g
Käse, gerieben
40
g
Weißbrot , gewürfelt
1
Stk.
Eier
2
g
Salz Erbenguacomole:
400
g
Erbsen
30
g
Schalotten
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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© 2015 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
08.10.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
150
g
Kirschtomaten n.B. KNORR Primerba Knoblauch
200 1 150
g
Avocados
Stk.
Limetten , Saft & Zeste
g
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme
Zubereitung Zubereitung: Fisch: • • • •
Wasser, Salz, Zucker und den konzentrierten Fischfond kalt verrühren Den frischen Lachs 12 Stunden (tiefgekühlten 15 Std.) in die Marinade legen und kühl stellen Danach auf ein Sieb geben und die Marinade ablaufen lassen Den Fisch in die gewünschte Größe schneiden in Phase in einer Pfanne oder im Ofen braten
Reisrolle: • • • •
Reis in der angegebenen Wassermenge weich dämpfen, auskühlen lassen Das Ei in der Rührmaschine untermischen Mit Weißbrotwürfeln, Käse und Phase Butterflavou vermengen, würzen In Folie einwickeln, zu einer Rolle formen und 30 Minuten dämpfen
Erbsenguacamole: • • • • •
Erbsen kochen und grob pürieren Schalotten fein schneiden Kirschtomaten vierteln Avocado schälen, entkernen und pürieren Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zesten abschmecken
Anrichte Tipp: • Die Reisroulade in Scheiben schneiden • Je nach Wunsch zuerst mit 1 EL Erbsenguacomole belegen und danach den gebratenen Lachswürfel belegen oder umgekehrt
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08.10.2015
