BEZAHLT VON IHREM REFORMHAUS ® FEBRUAR 2015

Ku r i e r IHR MAGAZIN FÜR GESUNDES LEBEN

SCHÖNE HÄNDE

So bringen Sie Haut und Nägel in Top-Form

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Reformprodukt und Reformhaus des Jahres 2015: die Gewinner

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Machen Sie mit … Messen Sie Ihren Antioxidantien-Status im Reformhaus®

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Mehr Haltung Wie Sie mit Ihrer Körperhaltung Ihre iv؅iLiiˆ˜yÕÃÃi˜ŽŸ˜˜i˜

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Glamorous + Camping = Glamping DˆiŽœ“vœÀÌ>LiƂÀÌ`ià >“«ˆ˜}Ã\ Wir haben es ausprobiert

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Ich bin doch nicht sauer ˆiÃV…œ˜i˜`i >Ãi˜v>ÃÌi˜‡ÕÀ\ -œŽ>««ÌiÃ}>À>˜ÌˆiÀÌ°ˆÌ iVŽiÀi˜,iâi«Ìi˜

SCHÖNHEIT

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Schöne Hände So bringen Sie Haut und Nägel }>˜âiˆV…̈˜/œ«vœÀ“

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Schönheit aus der Küche Lebensmittel, die Haut und Haare }>˜â˜>ÌØÀˆV…«yi}i˜

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GENIESSEN 43

Trend Vegan ˆiÓ>\˜ÌiÀۈiÜ“ˆÌ՘`,iâi«Ìi ۜ˜-ÕÀ`…>“ŸL

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Zugreifen! >Ãi˜ÀiˆV…i,iâi«ÌivØÀ>i]`ˆiˆ“ iˆV…}i܈V…ÌLiˆLi˜ܜi˜

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Vitamine essen ˆiÓ>\6ˆÌ>“ˆ˜ È

AUSSERDEM 4 6 82 87

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Das ist neu im Februar feedback: Leserbriefe Kreuzworträtsel

Impressum, Vorschau

AUSGEZEICHNET ab Seite 49

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Wir gratulieren! ˆiÀiÀv>…Ài˜-ˆi]ÜiÀ,ivœÀ“…>ÕÃÁ des Jahres 2015 ist und alles, Ü>Ã-ˆiØLiÀ`ˆiˆ˜˜i՘ Kategorien prämierten Reformpro`ՎÌi`iÃ>…ÀiÃ܈ÃÃi˜܏Ìi˜°

FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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im Februar

das ist neu

Liebe Leserin, lieber Leser

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as Reformhaus® blickt nicht nur auf eine mittlerweile 128-jährige Erfolgsgeschichte als einziges Fachgeschäft für ganzheitliche Gesundheit zurück, sondern ist auch Pionier und Avantgarde, wenn es um eine vegetarische und vegane Lebensweise geht. Dem Trend Vegan widmen wir seit der Januar-Ausgabe des ReformhausKuriers ein eigenes kleines Magazin, um Sie hier ganz speziell und aktuell zu informieren (ab Seite 43). Denn wir betrachten eine veganen Lebensweise nicht als vorübergehende Modewelle, sondern, wie die vegetarische Lebensweise, als zukunftsweisend. Denn neben den individuellen Themen wie vollwertige Ernährung und Gesundheit, werden die gesellschaftspolitischen Themen wie Massentierhaltung, industrielle Lebensmittelproduktion, Ressourcenverbrauch und Klimawandel uns alle in den nächsten Jahrzehnten intensiv beschäftigen und nach intelligenten ganzheitlichen Lösungen verlangen. Auch aus diesem Grund starten wir in diesem Monat mit der exklusiven Reformhaus® biozoom Challenge mit Attila Hildmann, „Die Triät“ (Seite 8). Die Initiatoren Attila Hildmann, die biozoom Services GmbH, der Becker Joest Volk Verlag, die Stiftung Reformhaus-Fachakademie und das Reformhaus® wollen einen Beitrag dazu leisten, Deutschland gesünder zu machen. Unter dem Motto „schlanker, gesünder und messbar jünger“ können Sie in mehr als 340 teilnehmenden Reformhäusern Ihren aktuellen Antioxidantien-Status in wenigen Sekunden messen lassen. Im Anschluss beraten Sie die topgeschulten Reformhaus® FachberaterInnen zu den Möglichkeiten, durch Umstellungen in der Ernährung, den optimalen Einsatz von Superfoods und intelligenter Nahrungsergänzung und weiteren sinnvollen Änderungen Ihre Lebensweise nachhaltig positiv zu beeinflussen. Im November 2014 tagten zum dritten Mal die beiden Jurys, um aus den zahlreichen Bewerbungen die Preisträger in den Wettbewerben Reformhaus® des Jahres und Reformprodukt des Jahres 2015 zu wählen. In dieser Ausgabe des ReformhausKuriers stellen wir Ihnen ausführlich die Gewinner Reformprodukt des Jahres 2015 vor (ab Seite 49). Die ausgezeichneten Reformhäuser präsentieren wir Ihnen detailliert ab der Märzausgabe. Herzlichst

Vorstand Reformhaus eG

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

14. Blumen oder ein romantisches Wochenende – Paare lassen sich am 14. Februar – Valentinstag – eine Menge einfallen, um Ihrem Partner eine Freude zu machen. Böse Zungen behaupten, Floristen hätten den Tag erfunden, um ordentlich Geld zu verdienen. Doch der romantische Brauch hat einen anderen Ursprung. Dem Namen nach stand der Bischof Valentin von Terni Pate. Er soll ein begeisterter Gärtner gewesen sein und Paaren nicht nur Blumen geschenkt, sondern sie auch gleich getraut haben. Sehr zum Unwillen von Kaiser Claudius, der Soldaten und keine familienfreundlichen Ehemänner brauchte und den Bischof kurzerhand enthaupten ließ, der Sage nach am 14. Februar 269.

Ein Multitalent

Der „Studienkreis kreis Entwicklungs-geschichte der er čÀâ˜iˆ«y>˜âi˜ŽÕ˜`iº>˜ ät der Universität hlte Würzburg wählte “ˆÌœ…>˜˜ˆÃ>˜ŽÀ>ÕÌiˆ˜i*y>˜oßes ze, die ein großes “…>Ì]âÕÀ 7ˆÀŽÃ«iŽÌÀՓ…>Ì]âÕÀ čÀâ˜iˆ«y>˜âi`iÃ>…Àià Óä£x°œ…>˜˜ˆÃŽÀ>ÕÌÃiˆiˆ˜i…œV…ˆ˜ÌiÀiÃÃ>˜ÌičÀâ˜iˆ«y>˜âi“ˆÌ}Àœ~i“ ]Ü`iÀ-ÌÕ`ˆi˜ŽÀiˆÃ° …ÀiˆV…i7ˆÀŽ“iV…>˜ˆÃ“i˜ۜ˜ ˆ˜˜iÀˆV…>˜}iÜi˜`iÌi˜œ…>˜˜ˆÃŽÀ>ÕÌiÝÌÀ>ŽÌi˜Ș`LiŽ>˜˜Ì° iLi˜ۈii˜ >˜`iÀi˜7ˆÀŽÕ˜}i˜܏i˜Õ°>°ëiâˆii Botenstoffe im Nervensystem länger ÛiÀvØ}L>ÀLiˆLi˜°čÕv`ˆiÃi“*Àˆ˜âˆ« LiÀՅi˜Ž>ÃÈÃV…ič˜Ìˆ`i«ÀiÃÈÛ>° ¹7>…ÀÃV…iˆ˜ˆV…܈À``>Ãœ…>˜˜ˆÃŽÀ>ÕÌ ˜œV…ÜiˆÌiÀۜ˜ÈV…Ài`i˜“>V…i˜º] “iˆ˜Ì À°œ…>˜˜iÃ>ÞiÀ]ˆÌ}ˆi`ˆ“ -ÌÕ`ˆi˜ŽÀiˆÃ]`i˜˜ëiâˆii ÝÌÀ>ŽÌi >ÕÃ`i“œ…>˜˜ˆÃŽÀ>ÕÌÜØÀ`i˜>ŽÌÕi >ÃˆÌÌi}i}i˜čâ…iˆ“iÀ՘`ˆ˜`iÀ ÀiLÃ̅iÀ>«ˆi}iÌiÃÌiÌ°

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feedback „Sehr, sehr informativ“ ReformhausKurier Ein ReformhausKurier-Fanclub sagt Danke: ob GesundJGKV9QJNDGƂPFGP-QUOGVKM'UUGP6TKPMGPQFGT Service – alles sehr, sehr informativ. Eine große Damenrunde freut sich auf jede neue Ausgabe. Toni S. aus K.

Lese gerade „Ihre Meinung interessiert uns. Wie gefällt Ihnen der ReformhausKurier?” Also leg’ ich mal los: Ich informiere mich seit vielen Jahren im ReformhausKurier. Besonders gut gefällt mir die Serie von Dr. Markus Keller über die Historie des Fleischessens, super! Christine W. aus W.

Ich bin seit 40 Jahren Vegetarier. Ich lese den ReformJCWU-WTKGTUGJTIGTPGWPFƂPFGKOOGTGVYCU0GWGU Moringa habe ich so entdeckt und jetzt Agavencreme. Alle Produkte, die ich ausprobiert habe, empfehle ich CWEJYGKVGT Karl B. per E-Mail

Propolis – das Schutzharz der Bienen

ReformhausKurier 11/14 Der ReformhausKurier zeichnet sich durch informative und gut lesbare Beiträge aus. Kaum denglisch. Auch die Mischung stimmt. Dennoch: Es muss nicht „Kids“ heißen. Wir haben den schönen Begriff „Kinder“. Johannes S. per E-Mail

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Nachdem ich mich bereits intensiv mit meiner Ernährung und meinem Lebensstil auseinandersetze, möchte ich mich auch im Bereich Finanzen nachhaltig und fair verhalten. Habt ihr Tipps?

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fragt Kasper P. per E-Mail

Ben Urbanke ist Gründer und Geschäftsführer von FIBUR, einer ethisch-ökologischen VorsorgeDGTCVWPIYYYƂDWTFG Heute entscheiden vor allem Banken und Versicherungen, welche Wirtschaftszweige Geld bekommen und welche nicht. Dabei sind sowohl Biobäckereien als auch Waffenhersteller auf Kredite angewiesen. Als Endkunden sollten wir uns also fragen, bei welchem Geldhaus unser privates Vermögen sinnvoll investiert wird. Unter deutschen Banken gibt es mit der GLS Bank, Triodos Bank, Ethikbank und Umweltbank schon vier Häuser, die bei Geldanlagen konsequent nach strengen ökologischen und sozialen Kriterien vorgehen. Sie bieten dabei, genau wie konventionelle Banken, die üblichen Anlageformen und Sicherheiten. Im Versicherungsbereich ist in diesem Punkt Vorsicht geboten: Viele Anbieter geben zwar vor, nachhaltige Versicherungsprodukte zu führen, haben aber neben dem „grünen“ auch das konventionelle Geschäft weiter im Portfolio. Bei FIBUR haben wir die erste konsequent ethischökologische Alternative einer privaten und staatlich geförderten Altersvorsorge entwickelt. Diese umfasst Betriebsrenten (bAV) sowie Riester, Rürup und Berufsunfähigkeitsversicherungen.

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SO ERREICHEN SIE UNS: Die Redaktion behält sich vor, Leserbriefe zu kürzen, ohne sie sinngemäß zu verändern. Sofern nicht ausdrücklich anders IGYØPUEJVYGTFGP.GUGTDTKGHGOKV0COGPXGTÒHHGPVNKEJV9KT freuen uns auf Ihre Zuschriften an: ReformhausKurier, Leserbriefe, Arndtstraße 16, 22085 Hamburg per Mail erreichen Sie uns unter [email protected]. (ØTFGP16QPUGPFGPSie bitte ein Foto mit. Vielen Dank.

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SCHÖNHEIT

Schöne

Hände

Nicht im Gesicht, sondern an den Händen erkennt man das Alter. So bringen Sie Haut und Nägel in Topform

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

SCHÖNHEIT

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ann haben Sie das letzte Mal die Hände in den Schoß gelegt? Ja, unsere Hände sind ständig in Aktion. Sie streicheln, kneten Kuchenteig, graben in der Erde und drücken mit Gesten unsere Gefühle aus. Obendrein sind sie – ob beim Händeschütteln oder Türklinke drücken – permanent äußeren Einflüssen ausgesetzt. Und was tun wir, um sie beweglich, ihre Haut geschmeidig und ihr Aussehen gepflegt zu erhalten? Meist nicht mehr als Händewaschen und allenfalls noch eincremen. Dabei sind unsere Hände so etwas wie eine Visitenkarte. Kümmern wir uns um sie!

WASCHEN Fangen wir mit dem Waschen an. Häufiges Händewaschen ist zwar gut für die Hygiene, nicht aber für die Haut. Sehnen, Nerven und Blutgefäße liegen bei den Händen direkt unter der Haut. Die Handrücken sind nur mit wenig Muskel- und Fettgewebe ausgestattet. Die Hände haben an den Innen- und Außenflächen zudem wenig Talgdrüsen. Da der Haut beim Waschen Feuchtigkeit entzogen wird – und zwar umso mehr, je wärmer das Wasser ist – , sollten Sie auf Folgendes achten: Hände unter kaltem oder lauwarmem Wasser waschen und danach immer eincremen, um die Balance von Fett und Feuchtigkeit wieder herzustellen. Denn: Je mehr Feuchtigkeit die Haut beinhaltet, desto elastischer ist sie. Das heißt für die Hände: weniger rau, weniger brüchige Nägel, weniger Nietnägel. Bei empfindlicher Haut eine milde, rückfettende Biopflanzenölseife verwenden.

EINCREMEN Beim Eincremen drücken Sie einen Klecks auf die Außenseite einer Hand und reiben Handrücken an Rücken, erst dann die Creme auch in den Innenflächen verteilen. Benutzen Sie zum Eincremen eine spezielle Handcreme, die für die fettarme Haut ausgerüstet ist. Eine Bodylotion oder die Tagescreme sind nicht ausreichend. Im Sommer und am Tag sollte die Creme schnell ein-

Schnell selbst gemacht: Ein Peeling aus 3 EL Meersalz und 1 EL Olivenöl macht rauhe Hände sofort streichelzart

ziehen. Im Winter und nachts darf sie ruhig reichhaltiger sein. Empfehlenswert sind Cremes mit Sheabutter, Oliven- oder anderen pflanzlichen Ölen, deren Fettsäuren die Haut regenerieren. Kamillenextrakt beruhigt strapazierte Hände. Gegen Altersflecken gibt es unterstützende Wirkstoffe aus der Natur. Algenextrakte schützen vor freien Radikalen. Extrakte aus Gänseblümchen oder Gartenkresse helfen, vorhandene Pigmentflecken zu reduzieren und der Entstehung neuer vorzubeugen.

PEELING Da Wasser die Haut aufquellen lässt, sind beim Spülen und Putzen Handschuhe angesagt. Sie sollten öfter ausgewechselt werden, denn mit der Zeit kann sich darin Schmutz ansammeln, der die empfindliche Haut irritieren kann. Apropos Schmutz. Hände, die von Fahrradöl

FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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SCHÖNHEIT

Ich drück’ dich ˆi*yi}i`iÀB˜`iˆÃ̘ˆV…̘ÕÀ˜ØÌ⏈V…՘`Ș˜voll, sie ist auch ein sinnliches Erlebnis. Zwar laufen nur `Àiˆ iÀÛi˜ˆ˜՘ÃiÀi>˜`]`>vØÀÜÀ}i˜>LiÀ £Çäää؅ŽŸÀ«iÀV…i˜՘`,iâi«ÌœÀi˜vØÀ-i˜ÃˆLˆˆÌBÌ° >˜â}iˆV…]œL܈À}ÀœLiÃ>˜`ÜiÀŽ>ÕÃv؅Ài˜œ`iÀ jemanden sanft streicheln. In den Händen beginnen ՘`i˜`i˜ ˜iÀ}ˆiL>…˜i˜]`ˆiˆ“}iÃ>“Ìi˜ŸÀ«iÀ ÛiÀ>Õvi˜° ˆi/À>`ˆÌˆœ˜ii …ˆ˜iÈÃV…ii`ˆâˆ˜}i…Ì davon aus, dass die Akupressurpunkte der Hand mit allen Organen verbunden sind. Drei Akupressurpunkte Ș`ÃV…˜iâÕw˜`i˜՘`ˆ…Ài-̈“Տ>̈œ˜…ˆvÌLiˆ kleinen Alltagsbeschwerden. ‘ BEI RÜCKEN- UND KOPFSCHMERZEN hilft der Punkt auf der „Schwimmhaut“ zwischen Daumen und ÌÌiՓ܈VŽiÌi˜œâÃÌBLV…i˜œ`iÀ iˆ˜i“-V…ˆiLiÀ>ÕÃՓ“ˆâÕÀØVŽ}iÃV…œLi˜՘`˜ˆi geschnitten werden.

RAUE FINGERKUPPEN ,i}i“B~ˆ}i B`iÀˆ˜>ÕÜ>À“i“"ˆÛi˜Ÿ՘`viÌ̇ haltige Cremes helfen. Bei extrem rauen Händen, cremen Sie sie dick mit einer reichhaltigen Creme ein, wickeln Frischhaltefolie um die Hände und lassen die

Ài“iiÌÜ>Î䈘ÕÌi˜iˆ˜âˆi…i˜°

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BLASEN / SCHWIELEN Wer bei Haus- oder Gartenarbeit keine Handschuhe trägt, kann leicht Schwielen bekommen. Sie sind eine

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Verdickung der Hornhaut. Ein Handbad in lauwarmem 7>ÃÃiÀ“ˆÌiˆ˜i“-V…ÕÃÃ"ˆÛi˜ŸÜiˆV…Ì`ˆi>ÕÌ>Õv° B˜`i`>Àˆ˜iÌÜ>âi…˜ˆ˜ÕÌi˜L>`i˜° >˜˜>LÌÀœVŽnen und mit einem Bimsstein oder einer Hornhautfeile die verdickte Haut abrubbeln. Hände dick eincremen. In den folgenden Tagen mit einer feuchtigkeitshaltigen Ƃœi‡ÛiÀ>‡ Ài“ivØÀiÃV…“iˆ`ˆ}ŽiˆÌ՘`iˆ˜i,ØVŽbildung der Hornhaut sorgen.

NÄGELKAUEN Kann psychische Ursachen haben. Da ist Abhilfe nicht Üiˆ˜v>V…՘`Ž>˜˜ۈiiˆV…̘ÕÀ“ˆÌ1˜ÌiÀÃÌØÌâ՘} eines Therapeuten gelingen. Wenn Knabbern nur eine dumme Angewohnheit ist, helfen folgende Tricks: Immer eine kleine Feile in der Handtasche haben, `>“ˆÌ1˜iLi˜…iˆÌi˜ÜvœÀÌÜi}}iviˆÌÜiÀ`i˜ŽŸ˜˜i˜ ՘`˜ˆV…Ì`ˆiÌ⎜““i˜“ØÃÃi˜° B˜`iŸvÌiÀiˆ˜VÀi“i˜]`i˜˜`ˆi Ài“iÃV…“iVŽÌ “Ÿ}ˆV…iÀÜiˆÃi˜ˆV…̍i`i“°

KALTE HÄNDE -ˆ˜`vØÀۈiiÀ>Õi˜iˆ˜¹ƂÌ>}Ïiˆ`i˜º°Ƃ˜ÃÌ>ÌÌ`ˆi B˜`i՘ÌiÀiˆ˜i˜…iˆ~i˜7>ÃÃiÀÃÌÀ>…âÕ…>Ìi˜] sollten Sie lieber warm und kalt abwechseln, weil das die Durchblutung anregt. Wirken garantiert: PulsÜBÀ“iÀ>Õȏâœ`iÀ7œi° œV…iˆ˜/ˆ««vØÀ>˜`ÃV…Õ…i\՘ÃÌv>ÃiÀ˜iÀâiÕ}i˜…BÕw}iˆ˜՘˜>ÌØÀˆV…ià feuchtes Klima. Besser: reine Wolle.

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HONIG wirkt antibakteriell und beruhigend. Rissige Lippen einfach mit etwas Honig einreiben, aber nicht ablecken! Eine Maske lindert Irritationen. Kamillenblüten mit 2 TL Honig zu einem Brei verrühren und auf das gereinigte Gesicht auftragen. Circa 10 Minuten einwirken lassen, abspülen.

OLIVENÖL ist ein Allroundtalent, das die Haut gut mit Fett versorgt. Es gehört in jede Maske, egal ob kühlend nach dem Sonnenbad mit Quark (siehe oben) oder gegen Unreinheiten mit Hefe (siehe Hefe). Auch raue Fingerkuppen werden in einem Bad mit angewärmtem Olivenöl wieder geschmeidig

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Nahrungsergänzungsmittel sollen nicht als Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise verwendet werden. Lorenz & Lihn GmbH & Co. KG, D – 19246 Zarrentin DE-ÖKO-003

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kuppen in einer halbierten Zitrone mehrere Minuten hin- und her reiben. Macht die Haut weicher; anschließend abwaschen, eincremen.

SCHWARZER TEE enthält Gerbsäure, die geschwollene Augenpartien wieder strafft. Zwei Teebeutel in warmem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und etwa 10 Minuten auf die Augen legen. Das beruhigt.

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Vital ins neue Jahr!

spendet Feuchtigkeit. Klassiker ist die Maske aus Gurkenscheiben. Glänzender, fettiger Haut, beispielsweise auch am Dekolleté, rücken Sie mit einer Maske zu Leibe. Geriebene Gurke, Quark und 1 Eiweiß zu Brei verrühren. Aufs Dekolleté auftragen, etwa 10 Minuten einwirken lassen, abwaschen. Macht samtweiche Haut.

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• Ausleiten • Befreien • Kraft schöpfen

ein Peeling aus Hefe und Milch hilft gegen Hautunreinheiten, denn die enthaltene Folsäure regeneriert. 1 EL Leinsamen, ½ Würfel Backhefe und etwas Milch zu einer cremigen Masse verrühren. Mit kreisenden Bewegungen einmassieren. Danach das Gesicht mit lauwarmem Wasser abspülen.

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Beim Selbermachen bedenken Sie bitte: Nur Bioqualität ohne Chemie an die Haut lassen und Produkte sofort aufbrauchen

Text: Stefanie Theile

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WOHLFÜHLEN

Mehr

Haltung Klingt unglaublich, aber wir können mit unserer Körperhaltung unsere Gefühle beeinyÕÃÃi˜\ œ`Þ À>ˆ˜q`iÀ˜>ÌØÀˆV…i7i}âÕ ØVŽ՘`7œ…Liw˜`i˜

„Man gehe aufrecht, weder mit gesenkten noch mit zum Himmel gestreckten Kopf ... Man senke die Schultern, strecke das Rückgrat, kneife das Gesäß zusammen, spanne Beine und Bauch an, damit man nicht in der Hüfte nach vorne knickt.“ (Miyamoto Musashi Samurai-Meister, 17. Jh.)

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er Körper ist die Bühne der Gefühle“, sagt der portugiesische Neurowissenschaftler Antonio Damasio. Klar: Sind wir schlecht drauf, hängen die Schultern, der Kopf ist gesenkt, der Blick geht nach unten. Erfüllt uns hingegen Freude, hebt sich der Blick, strafft sich die Haltung, federt der Gang. Die Studien von Antonio Damasio und anderen Experten widerlegten Descartes Behauptung, Körper und Geist hätten nichts miteinander zu tun. Aber das ist noch lange nicht alles: Inzwischen weiß man auch, dass Gehirn, Gefühle und Körper sich sogar gegenseitig beeinflussen und in ständigem Austausch miteinander stehen. Körperhaltungen beeinflussen unsere Gefühle, die Gefühle unsere Körperhaltung – alles via Schaltzentrale Gehirn. Denn Muskeln, Gewebe und Nervenzellen melden dem Gehirn über die drei Nervensysteme jede noch so kleine Bewegung, die

dann in den zuständigen Hirnbereichen in den dazu passenden Hormon-Cocktail übersetzt wird: eine Prise Dopamin (Freude), ein Quäntchen Oxytocin (Vertrauen und Liebe), ein Hauch Vasopressin (Aggression) und eine Spur Noradrenalin (Stress). Auch die Vorstellungskraft spielt eine große Rolle: Wir denken an eine saftige Orange – und schon läuft uns das Wasser im Munde zusammen. Mittlerweile gibt es mehrere Methoden, wie wir Imagination und Körperhaltung gezielt nutzen können, um uns froh, ausgeglichen und zuversichtlich zu stimmen – auch und gerade dann, wenn im Büro mal wieder das Chaos ausbricht oder die Beziehung in schwere See gerät. Probieren Sie es doch einfach mal aus und Sie werden sehen, wie gut wir mit unserer Körperhaltung unsere Gefühle beieinflussen können. Wir haben Ihnen acht einfache Übungen (siehe Seite 20) zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen können.

WOHLFÜHLEN

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FEBRUAR FEBRUAR 2015 2015 l Reformhaus Kurier

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WOHLFÜHLEN

MIT DER HALTUNG DIE GEFÜHLE STEUERN: SO KLAPPT’S: 9 FÜR DEN START

Wer den Kopf hängen lässt, schränkt seine Wahrnehmung ein und knickt die Luftröhre ab. Die Nerven der >Ã܈ÀLiÃBՏi“i`i˜>˜Ãi…ˆÀ˜\y>V…iÀƂÌi“] Bodensicht. Der emotionale Cortex übersetzt: Aha, wir hängen durch und sind ängstlich. Deshalb immer: Kopf …œV…t ˆ˜}iÀ>`iÀ ˆVŽ՘`vÀiˆyˆi~i˜`iÀƂÌi“È}˜>lisieren den für unsere Gefühle zuständigen Neuronen und Synapsen: alles gut.

9 FÜRS BÜRO UND IN STRESSIGEN SITUATIONEN

ÀˆÃV…i‡ˆVŽ\č˜ `ˆi7>˜`i…˜i˜ ՘`“ˆÌÃ>˜vÌi˜ iÜi}՘}i˜`ˆi 7ˆÀLi“>ÃÈiÀ˜

Brennt die Luft vor Druck und Anspannung versteifen unsere Nackenmuskeln. Stellen Sie sich Hals, Nackenund Schultern als festgefrorenes Vanilleeis vor, das langsam von der Sonne geschmolzen wird. Je intensiver Ihre Gedanken, desto schneller entspannt sich der Körperbereich.

9 FÜR MUTIGES HANDELN ˆi“œÌœÀˆÃV…iÀœ~…ˆÀ˜Àˆ˜`i]`iÀœÌœÀ œÀÌiÝ]ˆÃÌ ziemlich dominant. Solange er beschäftigt ist, haben Ängste und Verzagtheit überhaupt keine Chance. In Situationen, die Mut erfordern, sollten Sie ihm deshalb feinmotorisch komplizierte Aufgaben geben. Schnippen Sie zum Beispiel abwechselnd links und rechts mit den Fingern und wackeln Sie gleichzeitig mit den Zehen.

9 FÜR TRÜBE ZEITEN

Auch wenn Ihnen gerade nicht nach Lachen zumute ist: Tun Sie’s trotzdem. Oder nehmen Sie einen Bleistift zwischen die Lippen. Gehobene Mundwinkel entspannen die Kiefermuskulatur und lösen im Gehirn sofort einen Gute-Laune-Schub aus.

9 FÜR MEHR GELASSENHEIT

Legen Sie eine Hand auf Ihren Brustkorb und reiben Sie 50 bis 60 Mal in der Minute im Uhrzeigersinn. Auf diese Weise beruhigen Sie den Vagus. Der zehnte Hirnnerv schlängelt sich aus dem Hirnstamm zum Kehlkopf hinunter und weiter bis zum Herzen, für dessen Frequenz und Rhythmus er zuständig ist.

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9 FÜR DEN FRISCHEKICK ZWISCHENDURCH

Die Wirbelsäule ist unsere tragende Mitte. Um unser Rückgrat zu spüren, lehnen Sie sich einige Minuten an eine Wand und bewegen sich sanft auf und ab. Das massiert die 34 Wirbelkörper und belebt das innenliegende Rückenmark, unsere Hauptleitung zum Gehirn.

9 VOR PRÜFUNGEN, VORTRÄGEN, PRÄSENTATIONEN >“«i˜wiLiÀÃLiÃÌiÀÀi՘`ˆÃÌ`>Ã-ÌÀiÃÇœÀ“œ˜

œÀ̈܏° ÃÜÀ}ÌvØÀy>V…i˜ƂÌi“]iˆÃŽ>ÌiB˜`i՘` mentale Blackouts. Kreieren Sie sich einen starken Helfer: ein Embodiment. Sie wollen zum Beispiel selbstbewusst durch eine Prüfung gehen. Welches innere Bild passt dazu? Eine Eiche oder ein Sieg im 100-Meter-Lauf? Dieses Bild übersetzen Sie in eine Körperhaltung: breitbeinig stehen (Eiche) oder das Gewicht auf `ˆiÕ~L>i˜ÛiÀ>}iÀ˜­£ää‡iÌiÀ‡>Õv®°œ}i˜-ˆi Ihrer Fantasie. Wiederholen Sie die Kombi aus innerem Bild und Haltung mehrmals täglich. So entsteht ein neuronales Netzwerk im Gehirn. Der Effekt: Sobald Sie diese Haltung einnehmen, reagiert das Gehirn mit stärkenden Gefühlen.

Haltung

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Unser Körpergedächtnis speichert positive wie negative Erfahrungen. Gönnen Sie sich deshalb nach dem Job eine „Grundreinigung“. Spüren Sie in den Körper hinein. Wo haben sich Stress und Ärger festgesetzt? Haben Sie die Stelle lokalisiert, gehen Sie zehn Minuten stramm spazieren, tanzen oder hüpfen Sie und stellen Sie sich währenddessen vor, wie die festsitzenden Gefühle sich lockern und bei jedem Schritt, jedem Hüpfer aus Ihnen herausyˆi~i˜°

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9 FÜR DEN FEIERABEND UND STILLE MOMENTE DAHEIM

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Text: Karin Stahlhut

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WOHLFÜHLEN

Glamorous + Camping =

Glamping

Glamping pur in der Toskana: Hier stehen auch die luxuriöse Lodgesuite (rechts) und die neuen Air Lodges mit Sicht auf den Sternenhimmel

WOHLFÜHLEN

Was haben ein freundliches Lama, Bäume, die durch Terrassen wachsen, und ein holländischer Campingplatz-Manager, der sein Deutsch über „Derrick“ und „Tatort“ gelernt hat, mit Glamping zu tun?

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iel, denn dieses „Trio“ gehört zum Camping Village Orlando im Chianti/Toskana, wo der Spezialist für Ferienhäuser, Ferienparks und Luxus-Campingreisen Vacanceselect zeigen kann, was Glamping (Wortkreation aus „glamorous“ und „Camping“) so schön und interessant macht. Vacanceselect ist hier Mitbetreiber des Platzes, auf dem neben Glamping auch traditionelles Camping möglich und auch erwünscht ist. „Zum Glamping gehören komfortable Unterkünfte, die allesamt, egal ob Zelt oder Mobilheim, gute Betten, Toiletten und Duschen, Kühlschrank sowie eine Möglichkeit zum Kochen haben und so den Urlaub auf dem Camping-Platz mit dem Komfort verbinden, den man sonst nur im Hotel finden kann“, sagt Thomas Reimann, Pressesprecher der Vacanceselect Reisen GmbH. Ein Lama gehört auf dem Camping Village Orlando auch zu den Attraktionen, seit es sich nach Schließung

eines nahe gelegenen Tierparks hier ein neues Zuhause gesucht hat und die Gäste frei herumlaufend mit seiner Anwesenheit erfreut – und garantiert nicht spuckt! Einmalig, das bietet kein Hotel!

Glamping hat hohe Zuwachsraten Glamping ist ein schnell wachsender Nischenmarkt. Der 22 ha große Platz im Chianti zum Beispiel zählte 2013 42.000 Übernachtungen, 2014 waren es schon 60.000. 2014 lief hier die dritte Glamping-Saison, zuvor waren rund 5,5 Mio. Euro in den Ausbau des Platzes investiert worden. In der Hochsaison nutzen rund 800 Gäste das in einem Steineichenwald gelegene Areal. Die Zuwachsraten sind beim Glamping insgesamt phänomenal: Für 2015 erwartet das Unternehmen eine Verdoppelung des Angebotes und eine weiter stark steigende Nachfrage. Bei deutschen Gästen (2014 etwa 9000) sind die Glamping-Spots in Italien und Frankreich am beliebtesten.

„Der Begriff Glamping ist nicht geschützt und um eine genaue Definition wird gerungen“, erläutert Jeroen Tops, Manager im Orlando Village. Der gebürtige Niederländer behauptet, sein Deutsch sei nicht gut und aus den TV-Krimiserien „Derrick“ und „Tatort“ gewonnen. Aber es ist gut genug, um lebhaft zu erläutern, dass nicht nur die Art der Unterkünfte Camping zum Glamping machen, sondern auch die großzügige Gestaltung des Platzes, die sehr gute Infrastruktur, der Kundenservice vor Ort, ein Nachhaltigkeitskonzept und die Möglichkeiten, im Umfeld des Platzes Natur- und Kulturerlebnisse besonders intensiv erleben zu können. Vom Orlando Village können perfekt Ausflüge in die Kultur- und Kulinarik-Spots Florenz, Siena, Arezzo und San Gimignano gemacht werden. WeinFans muss man nichts sagen, der Platz liegt mitten im Chianti-Classico. „Glamping bedeutet Hotel open air mit 360°-Service“, fasst Loek van de Loo, Gründer von Vacanceselect und umtriebiger (Weiter) Entwickler von Unterkünften und Service-Ideen, den Glamping-Gedanken zusammen.

Vielfältige Unterkünfte Die Unterkünfte im Orlando Village sind so gebaut, dass nur wenig bis gar nicht in den Steineichenwald eingegriffen wurde, in dem sie aufgestellt sind. Einige Terrassen wurden sogar um die Eichen herum gebaut, weil die Bäume nicht gefällt werden sollten. Zu den Glamping-Klassikern zählen natürlich die Unterkünfte, die aus Zeltbahnen gebaut sind. Und die können richtig groß sein wie die Lodgesuite. Hier finden Gäste zu den oben erwähnten Grundaus-

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stattungen ein Himmelbett und eine frei stehende Badewanne à la „Jenseits von Afrika“. Letzter Hit aus Loek van de Loos Ideenschmiede ist die Cube Suite, ein Hoteldoppelzimmer auf den Campingplatz gebracht (siehe Foto). Bei den Kunden sehr begehrt ist die ebenfalls neue Air Lodge, gebaut aus Holz und Zeltbahnen. Großes Plus hier: eine erste Etage mit Doppelbett, die bei Bedarf den Blick auf den Himmel und die Sterne freigibt. Ideal für Romantiker!

LOHASen und Familien als Zielgruppe Glamping ist ideal für Familien, die die Ungezwungenheit eines Camping-Platzes und die Nähe zur Natur genießen möchten und gleichzeitig Service und Angebote wie Pool-Landschaft, Ladengeschäft mit regionalen Spezialitäten, Spielplätze oder ein gutes Restaurant mit Frühstücks-

möglichkeit genießen möchten. Außerhalb der Ferienzeiten kommen gern Best Ager oder LOHASen (LOHAS = Lifestyles of Health and Sustainibility) zum Glampen. „Wir sprechen aber mit unseren Angeboten auch diejenigen an, die als Jugendliche früher mit Rucksack und Zelt unterwegs waren und jetzt mehr Komfort möchten und dennoch die Freiheit und Stimmung genießen möchten, die es nur beim Camping gibt“, sagt Klaus Schneider, Geschäftsführer der deutschen Vacanceselect Reisen GmbH mit Sitz in Hamburg. Seinen Chef Loek van de Loo treibt schon die nächste Service-Idee um: Frühstückskörbe, die auf Bestellung morgens frisch an die Unterkünfte geliefert werden. „Ein All-in-Glamping wird es aber nicht geben“, sagt Klaus Schneider, das widerspreche dann doch der Camping-Philosophie.

Text: Thomas Götemann

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WOHLFÜHLEN

Für das harmonische Gleichgewicht im Körper sorgen Tage mit basenreichem Essen

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WOHLFÜHLEN

Ich bin doch

nicht sauer

Der Frühling steht so gut wie vor der Tür: Jetzt ist die perfekte Zeit, dem Körper etwas Gutes zu tun – mit einer schonenden Basenfasten-Kur. Wir zeigen Ihnen, wie das geht.

GUT ZU WISSEN

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auer macht nicht immer lustig. Zu viel Säure beeinträchtigt unser Wohlbefinden, denn der Körper braucht ein ausgewogenes Säure-Basen-Verhältnis. Bis zu einem gewissen Grad kann er das zwar selbstständig regulieren, um die Puffersysteme nicht zu überfordern, ist es aber wichtig, wie wir uns ernähren und welche Lebensmittel wir essen. Denn ein Zuviel an Säuren kann dem Körper Probleme machen: Der Transport von Sauerstoff, Nährstoffen und Abbauprodukten kann eingeschränkt oder die Knochensubstanz angegriffen werden. Also keine sauren Zitronen mehr essen? Ganz so einfach ist es nicht. Denn ob ein Lebensmittel sauer schmeckt, sagt nichts darüber aus, ob es im Körper sauer oder basisch wirkt. Die sauer schmeckende Zitrone zum Beispiel gehört zu den basenbildenen Obstsorten. Ob ein Lebensmittel sauer oder basisch wirkt, zeigt ihr PRAL-Wert (die Potentielle Renale Säurelast) an. Er steht für die mögliche Säurebelastung der Niere.

‘ Ein Lebensmittel ist umso basischer, je mehr Mineralstoffe wie zum Beispiel Magnesium, Calcium und Eisen darin enthalten sind. (Obst und Gemüse) ‘ Ein Lebensmittel ist umso saurer, je mehr Eiweiß und Mineralien wie Phosphor und Schwefel es enthält. (Fleisch und Milch) ‘ &KG3WCNKVÀVKUVGPVUEJGKFGPF+O4GHQTOJCWUŠƂPFGP Sie Produkte in hochwertiger und vollwertiger Qualität. Diese erkennen Sie am neuform Qualitätszeichen.

Eine basenreiche Ernährung kann auf Obst und Gemüse nicht verzichten

FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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WOHLFÜHLEN „Ich habe gesucht. Und hier gefunden.”

Basenfasten Beim Basenfasten werden über einen bestimmten Zeitraum nur basenbildende Lebensmittel aufgenommen. ¥ Auf Salz zugunsten frischer Kräuter verzichten. ¥ Bevor Sie mit dem Fasten starten, ist es wichtig, den Körper langsam zu entlasten. Kaffee, Alkohol und Fleisch sowie schwer Verdauliches sollten eine Woche vorher langsam ausgeschlichen werden. Sonst können Kopfschmerzen oder Kreislaufbeschwerden auftreten.

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

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¥ Viel trinken, z. B. Wasser und Tee, um die Nieren anzuregen. So werden Harnsäure, Schwefelsäure, Phosphorsäure und andere Säuren und Gifte, die sich beim Fasten lösen können, ausgespült. ¥ Viel bewegen, am besten an der frischen Luft, denn auch die Lunge ist am Ausscheidungsprozess beteiligt. ¥ Sauna und mäßiger Sport lassen Sie schwitzen, so können auch mit dem Schweiß Stoffwechselprodukte abgegeben werden. ¥ Ein Leberwickel nach dem Essen aktiviert die Leber und unterstützt sie beim Entgiften. ¥ >ÃÃ>}i˜]7iV…Ãi`ÕÃV…i˜՘`iˆ«y>˜âi˜ÃBvÌiȘ` gute Begleiter beim Fasten. ¥ Zeit, um Gedanken kommen und gehen zu lassen. Denn Fasten ist auch eine seelische Entlastung.

Nach dem Fasten, üblicherweise nach fünf bis sieben Tagen, kommen die Aufbautage. Diese sind wichtig, um den Körper wieder langsam an saurer wirkende Lebensmittel zu gewöhnen. Hierbei werden diese Lebensmittel wieder Schritt für Schritt in den Speiseplan aufgenommen.

BEISPIEL-TAGESPLAN Morgens: ein frischer Smoothies, z. B. aus 1 Birne, 1 gekochten Rote Bete, einem Stückchen Ingwer und Wasser. Mittags: ein bunter Salat, z. B. mit knackigen Blattsalaten, geraspelten Möhren, Paprika und frischen Kräutern. Das Dressing wird mit Zitrone statt Essig gemacht, denn der wirkt sauer im Körper. Nach dem Salat gibt es Kartoffeln und gedünstetes Gemüse in Tomatensoße. Abends: Gemüsesuppe, z. B. Pastinakensuppe mit Kartoffel. Für den Hunger zwischendurch: viel trinken, evtl. auch mal ein Glas Gemüsesaft und einige Mandeln knabbern. Wer es süß mag: Ein Löffel Honig pro Tag ist erlaubt. VORSICHT Als Alltagkost eignet sich die basische Ernährung übrigens nicht, denn der Körper braucht auch „saure“ Lebensmittel.

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Mandeln oder Trockenfrüchte: perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch

besser nicht

das gerne

Fleisch, Wurst, Schinken

Soja oder Gemüse, z.B. Sojagranulat als >VŽyiˆÃV…iÀÃ>Ìâ

Fisch, Schalentiere

Tofu, z. B. zum Salat

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Vollkorngetreide

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Bewegung und Entspannung

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Viel trinken: Kräutertee und vor allem stilles Wasser m

Text: Judith Ottersbach

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FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier ANTON HÜBNER GmbH & Co. KG 79236 Ehrenkirchen • www.huebner-vital.de

GENIESSEN

Zugreifen! Basenreiche Rezepte für alle, die genussvoll im Gleichgewicht leben wollen

Schwarzwurzeln mit Orangensoße aus dem Päckchen

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Rezepte: Elisabeth Fischer

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Für die Soße 1 EL Öl ½ Zwiebel, fein gehackt 1TL Koriander, zerstoßen ¼ TL Zimtpulver

Muskatnuss, frisch gerieben 200 ml Orangensaft, frisch gepresst 1 EL Zitronensaft Schalenabrieb ½ Bio-Orange oder w-Zitrone Salz, Chilipulver Für die Garnitur ½ EL Öl 6 Bio-Orangenscheiben, dünn

Natürlicher Schlaf für einen nachhaltigen und gesunden Lebensstil

ZUBEREITUNG 1. Zitronensaft, Mehl und Wasser verrühren. Schwarzwurzeln gut abbürsten, Enden etwas abschneiden. Schwarzwurzeln mit dem Spargelschäler schälen, längs halbieren (dicke Schwarzwurzeln längs vierteln). Schwarzwurzeln in ca. 20 cm lange Stück e schneiden, sofort ins Zitronen-Mehlwasser legen. Erst unmittelbar vor dem Kochen aus der Flüssigkeit nehmen. 2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3–4) vorheizen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln darin in 7–10 Minuten bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. 3. Währenddessen das Öl in einem kleinen, beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Koriander, Zimt und Muskat dazugeben, unter Rühren kurz anrösten. Mit Orangen- und Zitronensaft aufgießen, mit Orangenschale, Salz und Chili würzen. Soße 5 Minuten köcheln lassen. 4. Jeweils ca. 8 Schwarzwurzeln nebeneinander in die Mitte eines Bogens Backpapier legen, etwas Orangensoße darauf verteilen. Backpapier über den Schwarzwurzeln längs zusammen falten und die Enden zusammenfassen. Backpapier (38 x 42 cm) wie ein großes Bonbon mit Bindfaden zusammenbinden. 5. Schwarzwurzelpäckchen im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 25-30 Minuten garen. 6. Für die Garnitur Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Orangenscheiben darin auf beiden Seiten anbraten und die Schwarzwurzeln damit garnieren.

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2 EL ÖL 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Muskatnuss, frisch gerieben ½ TL Koriander, zerstoßen 3 Pimentkörner, zerstoßen 2 l Gemüsebrühe (Gemüsesuppe) 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt 1 TL Liebstöckel, getrocknet 200 g Kartoffeln, kleine Stücke 100 g Karotten, dünne Scheiben 50 g Gelbe Rüben, dünne Scheiben 100 g Selleriewurzel, feine Stifte 60 g Petersilienwurzel, feine Stifte ½ rote Paprikaschote, kleine Würfel 100 g grüne Bohnen (Fisolen), kleine Stücke 100 g Lauch, dünne Scheiben 100 g Brokkoli, kleine Röschen ZUBEREITUNG

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1. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Knoblauch, Muskat, Koriander und Piment untermischen, alles unter Rühren kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Ingwer und Liebstöckel würzen, zum Kochen

bringen. Basissuppe 10 Minuten köcheln lassen. 2. Kartoffeln, Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie- und Petersilienwurzel sowie die Paprika dazugeben. Suppe 8 Minuten zugedeckt köcheln. Grüne Bohnen dazugeben, 2 Minuten köcheln. Lauch und Brokkoli dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Besonders gut schmeckt dieser üppige Suppentopf mit einem Klacks Rucola-Haselnuss-Pesto.

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G E M Ü S E - S A L AT M I T A P F E L U N D S AU C E TA R TA R Zutaten für 2 Personen Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten Für den Salat 300 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe) 250 g festkochende Kartoffeln, 1 cm große Würfel 200 g Karotten, 1 cm große Würfel 100 g Sellerie, 1 cm große Würfel 2 EL Zitronensaft 1 kleiner Apfel, 1 cm große Würfel ½ Zwiebel, feingehackt 100 g Salatblättchen

Für das Dressing ½ Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL Apfelessig 1 EL Zitronensaft 1 EL Dijon-Senf 1 TL Öl 150 g Sojajoghurt, natur 1 TL Kapern, fein gehackt 2 EL Essiggurken, kleine Würfel Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG 1.Gemüsebrühe aufkochen lassen, Kartoffeln, Karotten und Sellerie dazugeben, ca. 8 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse soll weich sein, darf aber nicht zerfallen. 2. Gemüse in ein Sieb abgießen. >ÀyØÃÈ}ŽiˆÌ>Õvv>˜}i˜°n䓏 >ÀyØÃÈ}ŽiˆÌ>L“iÃÃi˜­ÀiÃ̏ˆV…i >ÀyØÃÈ}ŽiˆÌvØÀiˆ˜i-Õ««i verwenden). 30 g der gekochten Kartoffelwürfel (3 EL) beiseitestellen. Restliches Gemüse mit 2 EL Zitronensaft vermischen. 3. Für das Dressing die 3 EL Kar̜vviÜØÀvi]n䓏>ÀyØÃÈ}ŽiˆÌ] Petersilie, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Öl mit dem Pürierstab zu einer glatten Soße mixen. 4. Joghurt, Kapern und Essiggurken dazugeben, alles mit dem Rührlöffel gut vermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das marinierte Gemüse, Apfel und Zwiebel mit dem Dressing

WOHLFÜHLEN

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Gemüse-Salat mit Apfel und SauceTartar

Der zarte Genuss:

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vermischen. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas durchziehen lassen. Salat portionsweise mit Blattsalatenanrichten.

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GENIESSEN

SERIE: VITAMINE ESSEN

Vitamin B6

Wofür ist es gut?

Unter dem Begriff Vitamin B6 werden drei Substanzen zusammengefasst, die eine entscheidende Rolle im Aminosäure-Stoffwechsel des Körpers spielen. Als Coenzym hilft Vitamin B6 dabei, Eiweiße aufzuspalten und zu verwerten. Auch das zentrale Nervensystem, das Immunsystem und der rote Blutfarbstoff Hämoglobin sind auf die oft auch als Pyridoxin bezeichneten Stoffe angewiesen.

Wo steckt es drin?

Es ist kein Problem, sich ausreichend mit Vitamin B6 zu versorgen, das in ˜>…iâÕ>i˜«y>˜âˆV…i˜iLi˜Ã“ˆÌteln enthalten ist. Besonders hohe Dosen weisen Vollkornprodukte wie Weizenkeime auf, Hefe, Milch und Milchprodukte, Hülsenfrüchte wie Linsen oder Sojabohnen sowie beim Obst vor allem Avocados, Bananen und Äpfel.

Wer braucht viel? Je höher der Eiweißanteil in der Nahrung, desto mehr Vitamin B6 wird benötigt, etwa bei besonderen Diätformen oder bei Kraftsportlern. Auch Schwangerschaft, Stillzeit oder bestimmte Medikamente können den Bedarf nach oben schrauben.

DAS SCHMECKT

Text: Dieter Ott; Rezept: Jenni Weyers

SCHNELLER SCHOKOPUDDING

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(für 1 Portion) 1 geschälte Avocado 1 geschälte Banane 3 gehäufte TL Kakaopulver (stark entölt) etwas Wasser (macht den Pudding cremiger) Alles im Standmixer oder mit dem Handrührgerät verrühren. Fertig! Tipp: nur reife Früchte verwenden.

Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Wie essen?

Vitamin B6 ist wasserlöslich und ˆV…Ìi“«w˜`ˆV…° >à heißt, die höchsten Werte haben jene Vitamin-Lieferanten, die gar nicht oder wenig gekocht und vor Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Wie viel brauchen wir?

Die empfohlene Tagesration für Erwachsene liegt bei 1,2 bis 1,6 Milligramm. Ein Mangel kann zu Hautausschlägen, Ø`ˆ}ŽiˆÌ՘`ˆV…Ìi“«w˜`ˆV…ŽiˆÌ führen. Extreme Überdosierungen, die Nervenstörungen auslösen können, sind mit normaler Nahrungsaufnahme nahezu unmöglich.

GENIESSEN

So schmeckt Glück

Ayurvedische Küche gilt als kompliziert und aufwendig. Doch es geht auch anders – wie unsere Rezepte zeigen

y SammelRezepte

W I RS I NG-ROTKOHL-GEM ÜSE M IT ZIM T ZUBEREITUNG …Den Wirsing und Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen. Wirsing und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Chilischote fein hacken. š Das Ghee in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Chilischote, Rohrzucker, Zimt und Kreuzkümmel zugeben Zutaten für 4 Personen P1 kleiner Kopf Wirsing (300 g) P1 kleiner Kopf Rotkohl (300 g) P2 rote Zwiebeln P1 grüne Chilischote

und kurz mitdünsten. Wirsing und Rotkohl zugeben und alles kräftig mischen. › Die Sojasoße, Gemüsebrühe und den Orangensaft zufügen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Zubereitungszeit: 40 Min.

P2 EL Ghee (Butterschmalz aus Indien) P1 EL Rohrzucker P1 EL Zimt P2 TL Kreuzkümmelsamen P3 EL Sojasoße P200 ml Gemüsebrühe P200 ml Orangensaft P1 TL Salz

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R OT E - B E T E - S TUL L E MI T KRE SSE ZUBEREITUNG …Die Rote Bete in feine Würfel schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Würfel schneiden. Chilischote fein hacken. š Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rote Bete, Chili und Birne zugeben. Zimt darüber geben und alles 3 Min. dünsten. › Die halbe Zitrone auspressen. Petersilie fein hacken. ˆ Milch, Sonnenblumenöl, Salz, Zitrone, Kurkuma, Chilipulver, Senf, Agavendicksaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer sämigen Creme pürieren. Gehackte Petersilie untermischen.  Die Ciabattas in Scheiben schneiden. Die Remoulade auf die

Ciabattas streichen. Rote-BeteBirnen-Mischung darauf verteilen. Kresse vom Beet schneiden und die Stullen damit bestreuen. Zubereitungszeit: 40 Min.

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V Zutaten für 4 Personen Für das Gemüse P200 g Rote Bete (gekocht) P1 Birne P1 grüne Chilischote P2 EL Olivenöl P1 TL Zimt Für die Remoulade P½ Zitrone

P4 Zweige glatte Petersilie P200 ml Sojamilch P500 ml Sonnenblumenöl P1 TL Salz P ½ TL Kurkuma P1 Prise Chilipulver P1 TL mittelscharfer Senf P1EL Agavendicksaft P2 Ciabattas P1 Beet Kresse

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GENIESSEN

Ganz mein

Typ Im Ayurveda, der ganzheitlichen, indischen Heilkunst, ist unsere Ernährung eine wichtige Säule für unser 7œ…Liw˜`i˜

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it den Lebensmitteln, die wir essen, gesundheitliche Probleme ausgleichen? Klingt gut und nach ayurvedischer Auffassung kann dies gelingen, wenn ein paar Regeln beachtet werden. So sind die Geschmacksrichtungen „süß“, „sauer“, „scharf “, „salzig“, „herb“ und „bitter“ die Klangfarben der Lebensmittel und sollten in jeder Mahlzeit vorkommen. Das schmeckt nicht nur gut, sondern aus den Geschmacksrichtungen erhält der Körper auch die Information für eine ausgewogene Ernährung. Ayurveda ordnet Menschen den drei Doshas oder Lebensenergien „Vata“, „Pitta“ und „Kapha“ zu, die spezielle Bedürfnisse haben. Essen wir typgerecht, bleiben wir nach ayurvedischer Auffassung gesund.

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KAPHA – STEHT FÜR STABILITÄT ‘ KÖRPER + SEELE

Kapha ist ein stabilisierendes Erdelement, das Ruhe und Kraft vermittelt, zu viel davon führt zu Trägheit und Übergewicht. Kapha-Typen haben meist einen kräftigen Körperbau und eine langsame Verdaung. Sie sind nur schwer aus der Ruhe zu bringen und gelten als beständige Personen.

‘ DAS TUT GUT

Scharfe Gewürze, heiße Getränke und warmes Essen. Da die Verdauung der Kapha-Typen träge ist, sind kleine, leichte Speisen, wenig Fett und Zucker ideal.

VATA STEHT FÜR BEWEGUNG

PITTA – STEHT FÜR WÄRME

‘ KÖRPER + SEELE

‘ KÖRPER + SEELE

Vata steht für die Elemente Luft und Raum, steuert die Klarheit, Wachheit und Bewegung, was bei einer Unausgewogenheit zu Nervosität, unruhigem Schlaf und Appetitlosigkeit führen kann. Vata-Typen haben meist einen leichten Körperbau und mögen keine Kälte. Ihr Appetit und die Verdauung sind JÀWƂIWPTGIGNOÀ»KI

‘ DAS TUT GUT

Gut zur Beruhigung von Vata-Typen sind warme Speisen und Getränke, süße Früchte, Salziges und Saures und reichhaltige, gern auch ölige Speisen.

Pitta präsentiert das Feuer, die Basis des Verdauungssystems und des Stoffwechsels und sorgt für Energie, im Übermaß aber auch für Gereiztheit und Verdauungsstörungen. Pitta-Typen haben in der Regel einen normalen Körperbau. Geraten Sie aus dem GleichgeYKEJVDGMQOOGP5KGJÀWƂI*CWVRTQDNGOG

‘ DAS TUT GUT )WVHØT2KVVC6[RGPUKPF*ØNUGPHTWEJV)Grichte, kühle Getränke und Speisen. Außerdem: süßes Obst und leicht bitteres Gemüse.

Nützliche Tipps für alle Typen

šKeine Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank essen, denn das Verdauungssystem arbeitet am besten bei Körpertemperatur.

œ Nur essen, wenn die vorherige Mahlzeit verdaut ist und wir wieder Hunger bekommen. Das ist in der Regel in circa 4 Stunden der Fall.

™Heißes Wasser: mehrmals am Tag in kleinen Schlucken trinken. Nimmt Hungergefühle zwischen den Mahlzeiten und reinigt den Körper

› Schwer verdauliche und gehaltvolle Nahrungsmittel eher zu Beginn der Mahlzeiten essen, leichter Verdauliches, bittere oder scharfe Lebensmittel erst gegen Ende der Mahlzeiten.

 Nicht zu schnell, aber auch nicht zu langsam essen.

FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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GENIESSEN

y SammelRezepte

G E MÜS E S UP P E M IT NUDELN

ZUBEREITUNG ™Die Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. š Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin 5 Min. kräftig anbraten. Rohrzucker zugeben und alles etwas karamellisieren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. › Lorbeerblätter, Pimentkörner und 7>V…œ`iÀLiiÀi˜ˆ˜iˆ˜i˜/iiwÌiÀ geben. Den Filterbeutel gut verschließen und in die Suppe geben. œDie Suppe kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln las-

sen. Vegane Buchstabennudeln zufügen und die Suppe weitere 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit: 40 Min.

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Zutaten für 4 Personen P2 Karotten P2 Pastinaken P1 Süßkartoffel P1 kl. Knollensellerie P1 Stange Lauch P2 TL Rohrzucker P6 EL Olivenöl P1,2 l Gemüsebrühe

P2 Lorbeerblätter P4 Pimentkörner P4 Wacholderbeeren P100 g Buchstabennudeln P1 TL Salz P½ TL Pfeffer

G E M ÜSE-GLÜC K STALER ZUBEREITUNG …Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. Zutaten für 8 Stück P600 g Kartoffeln P2 Zucchini P100 g Mandeln (gehackt) P1 Bd. glatte Petersilie P100 g Haferflocken

P1 EL süßer Senf P2 TL Currypulver P1 Prise Cayennepfeffer P2 TL Salz P5 EL Ghee (Butterschmalz aus Indien)

Alle Rezepte stammen aus dem Buch „Meine Ayurveda-Familienküche“ von Volker Mehl, Trias Verlag, ISBN: 978-3830469056, 19,99 Euro. Machen Sie mit bei unserem Online-Gewinnspiel auf www.reformhaus.de und gewinnen Sie eines von drei Büchern. Viel Glück.

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

GLUTENFREI

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LAKTOSEFREI

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š Die Zucchini grob reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Petersilie fein hacken. › Die Zucchini, Mandeln und Petersilie zur Kartoffelmasse in die -V…ØÃÃi}iLi˜°>viÀyœVŽi˜]-i˜v] Currypulver, Cayennepfeffer und Salz zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen handtellergroße Taler daraus formen. ˆ Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Die Taler von beiden Seiten jeweils 3–4 Min. goldgelb darin ausbacken. Zubereitungszeit: 40 Min.

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HISTAMINFREI

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EIFREI

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VEGAN

Trend VEGAN

GENIESSEN

Ku r i e r

L I F E S T Y L E I R E Z E P T E I M E I N U N G E N I I N F O R M AT I O N E N

Panierter Tempeh

mit Bohnen,Tomaten-Auberginen-Gemüse und Kokosreis 4G\GRVCWH5GKVG

THEMEN IM FEBRUAR 44 INTERVIEW mit Surdham Göb 45 INFOS: Das sollten Veganer wissen WARENKUNDE 2ƃCP\NKEJGU'KYGK» 46 REZEPTE Veganer Genuss für jeden Tag FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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TrendVEGAN IM GESPRÄCH MIT

Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

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(I)

EBE V

REFORMHAUS®ONLINEREDAKTEURIN INDRA RUNGE, 36 Jahre alt, lebt seit zwei Jahren vegan. Ab sofort berichtet sie entweder aus ihrem veganen Leben oder sie stellt uns andere Veganer und deren Ideen vor, verrät Ihre Lieblings-Kochbücher oder gibt frische Tipps und Tricks für einen entspannten veganen Genuss. Diesmal sprach Sie mit Surdham Göb.

AN• •

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„Vegan daily“ ist Ihr drittes Kochbuch – Sie sind ganz schön fleißig! Ja, ich komme aus einer sehr fleißigen Familie. Wir arbeiten alle sehr hart an dem, was wir lieben. Und nach der veganen Restaurantzeit war ein Buch bei Weitem nicht genug, um zu zeigen, was die vegane Küche alles zu bieten hat. Durch das Weglassen weniger Nahrungsmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier bekommt man eine solche Vielfalt von Produkten hinzu, die man vorher gar nicht wahrgenommen hat: Hülsenfrüchte, Linsen, Saatgut, Getreidesorten, Obst.

EG

Sie sind als veganer Koch unterwegs, haben in verschiedenen Ländern gelernt und gelebt, geben vegane Kochkurse, halten Vorträge – wie schaffen Sie das alles? Ich habe 16 Jahre als Chefkoch gearbeitet, bevor ich mich selbstständig gemacht habe. Es ist alles eine Frage der Organisation. Dabei arbeite ich fast ausschließlich alleine oder mit sehr kleinen Teams von Menschen, denen ich vertraue, die ich liebe. Die Liebe motiviert mich ganz einfach. Ich habe als Chefkoch schon so viele Läden eröffnet und zum Erfolg ge-

führt. Das geht am leichtesten, wenn ich den Kunden das geboten habe, wonach sie gefragt haben. Das spart Zeit, Kraft und Energie, und ein glücklicher Kunde macht mich einfach froh.

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Herr Göb, seit wann leben Sie vegan, und was war der Auslöser? Ich habe mich mit circa 13 Jahren entschieden, vegan zu leben – das ist 25 Jahre her. Auslöser war ein Besuch auf einem arabischen Fleischmarkt. Mir wurde klar, dass ich Tiere liebe und sie nicht essen will.

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„Ich möchte zeigen, was die vegane Küche alles zu bieten hat“

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,CJTG%JGHMQEJ KPXGTUEJKGFGPGP veganen Restaurants, heute selbstständig, hält Vorträge und gibt vegane -QEJMWTUG#WVQT von „Meine vegane -ØEJGpd8GICPG 5WRGTHQQFUp5GKP PGWGU$WEJd8GICP &CKN[p U5

Für wen ist „Vegan Daily“ gedacht? Das Buch habe ich gemacht, weil mein Fotograf und Freund Oliver immer zu mir sagte: „Surdham, deine Rezepte sind so genial. So möchte ich jeden Tag essen. Aber das bekomme ich im Berufsalltag einfach nicht hin.“ Da habe ich angefangen, „Vegan Daily“ zu schreiben. Es geht um die tägliche Herausforderung, frisches, veganes, lebendiges, farbenfrohes und gesundes Essen auf den Tisch zu bringen. Es gibt einen Timetable, der zeigt, wann was vorbereitet werden muss, damit die nächste Mahlzeit ohne Wartezeiten stattfinden kann. Das Buch gibt Struktur mit allem Freiraum, den der Mensch braucht, um sich individuell ernähren zu können. „Vegan Daily“ war das aufwendigste Projekt, denn alles musste gut ausgeklügelt werden, damit die Verpackungseinheiten leergekocht werden und über die Woche verteilt das Essen ein Budget von 2,50 Euro pro Mahlzeit und Person nicht übersteigt – und das in Bio-Qualität.

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SURDHAM GÖB

% UNTER DIE LUPE GENOMMEN

Lust auf vegan? Das sollten Sie wissen 5KPFXGICPG.GDGPUOKVVGNFGMNCTKGTWPIURƃKEJVKI! Bisher nicht. Das Problem hierbei ist, dass zum einen der Begriff vegan nicht ÀiV…̏ˆV…`iw˜ˆiÀ̈ÃÌ°˜`iÀi˜“ØÃÃi˜iÀÃÌiiÀŽiˆ˜i Angaben darüber machen, ob ihr Produkt tierische Bestandteile enthält oder nicht. So können während der Verarbeitung tierische Bestandteile verwendet worden sein, die aber nicht in `iÀÌi˜ˆÃÌi>ÕvÌ>ÕV…i˜°ƂŽÌˆœ˜i˜܈i¹>V…iÃœ…˜iºۜ“ VEBU weisen beispielsweise auf versteckte oder auch deklarierte Gelatine in Nahrungsmitteln hin und fordern die Abschaffung. http://mach-es-ohne.de/ Mit dem vegan neuform Qualitätssiegel (siehe unten re.) sind Sie auf der sicheren Seite 9CUOCEJGKEJYGPPCWHGKPGO2TQFWMVUVGJVd-CPP 5RWTGPXQP/KNEJWPF'KGPVJCNVGP!p Enthält ein Produkt diesen Aufdruck, wurden in der Fabrik, in der das Lebensmittel hergestellt wurde, auch andere Lebensmittel verarbeitet, die zum Beispiel Milch und Ei enthalten. Die meisten Veganer essen diese Produkte. Dennoch muss hier jeder für sich entscheiden, ob er dieses Lebensmittel verzehren möchte oder nicht. 9GNEJG.GDGPUOKVVGNMÒPPGPVKGTKUEJG$GUVCPFVGKNGGPVJCNVGP! Nicht nur Lebensmittel offensichtlich tierischen Ursprungs wie Milch und Milchprodukte, Eier und Honig stammen vom Tier oder enthalten Bestandteile vom Tier. Auch andere Lebensmittel wie Chips, Fruchtgummi, Wein, Fruchtsaft oder Essig können tieÀˆÃV…i iÃÌ>˜`Ìiˆii˜Ì…>Ìi˜°-œŽŸ˜˜i˜ƂÀœ“i˜]܈iÈi…BÕw} in Chips eingesetzt werden, tierischen Ursprungs sein. In Fruchtgummi wird oft Gelatine verarbeitet. In Säften und Weinen wird i>̈˜iâՓBÀi˜ÛiÀÜi˜`iÌ°“˜ÌiÀ˜iÌw˜`i˜-ˆiˆÃÌi˜“ˆÌ Produkten, die garantiert vegan sind, z. B. bei PETA: http://www.peta2.de/web/einkaufsguide.401.html Im Reformhaus® sind vegane Produkte mit dem vegan neuform Qualitätssiegel (siehe re.) gekennzeichnet.

Pflanzliches Eiweiß 6'/2'*

Das traditionelle FermentationsRTQFWMVYKTFCWUIGUEJÀNVGP5QLC DQJPGPIGYQPPGPFKGIGMQEJV WPFOKVGKPGO'FGNUEJKOOGNRKN\ IGKORHVYGTFGP9ÀJTGPFFGT 4GKHWPIYÀEJUVFGT2KN\WOFKG Bohnen herum und verbindet sie \WGKPGOHGUVGP$NQEM6GORGJ GPVJÀNVPGDGPJQEJYGTVKIGO 'KYGK»TGKEJNKEJ$CNNCUVUVQHHG FWHVGVPCEJ2KN\GPWPFGTKPPGTV CP%COGODGTV6GORGJMCPP IGDTCVGPIGMQEJVQFGTKO9QM \WDGTGKVGVYGTFGP6GORGJGKIPGV UKEJIWVHØT'KPVÒRHGWPFRCUUV\W 4GKUWPF)GOØUG

5'+6#0 7TURTØPINKEJXQPLCRCPKUEJGP WPFEJKPGUKUEJGP Reformhaus® Mayr, Planegg

Naturkosmetik

> Reformhaus® Rathjen,

> Reformhaus® Bacher, Freiburg

Nahrungsergänzungsmittel

> Reformhaus® Freya, Wiesbaden

Osterholz-Scharmbeck

> Reformhaus Escher, Frankenthal

Lebensmittel > Reformhaus® Bärwinkel,

Meißen

Vegetarisch/Vegan > Reformhaus® Weinhardt,

Vaihingen

Naturarznei Sonderpreis Ausbildung > Reformhaus Engelhardt,

Volksdorf/Hamburg

Ab der März-Ausgabe stellen wir jeden Monat im ReformhausKurier ein Reformhaus® des Jahres ausführlich vor.

Lesen Sie auf den folgenden Seiten die ausführliche Würdigung der 16 ausgezeichneten Produkte.

AUSGEZEICHNETE KOMPETENZ Jury 2 vergab die Preise Reformhaus® des Jahres 2015. Die Prämierung fand in 7 Kategorien statt.

Die Preisträger sind: Gesamtauftritt > Reformhaus® Demski,

Clayallee Berlin

Beide Jury-Teams nach getaner Arbeit: Judith Ottersbach, Ulrich Jentzen, Rainer Plum, Claudia Taron, Katja Burghardt, Günther Sauer, Rainer Rathjen, Ralf Schmidt, Dr. Heidi Braunewell, KarlHeinz Schirm, Ulrike Hilger, Marc Specht (v.o.li. nach u.re.)

FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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Bunt ist das Pasta-Leben

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ehen Sie ins Reformhaus®, begeben Sie sich direkt dorthin. Gehen Sie zum Pasta-Regal.“ Unsere Aufforderung in Abwandlung einer „Monopoly“-EreigDie Spirelli sehen in ihrer Verpackung nicht nur niskarte führt Sie zu den wunderbaren HOLO Pasta gut aus, sie sind auch von besonderer Qualität: di lenti, den Nudeln aus Linsen in Bio-Qualität. Sie Die Masse aus Wasser und vermahlenen Linsen bereichern seit 2014 das Sortiment der Reformwird nicht erhitzt, sondern unter Druck durch die häuser. Pasta di Lenti, das hat den verführerischen Pasta-Matritzen gepresst. Danach bekommen die Klang nach leckerer, italienischer Küche, tatsächSpirelli viel Zeit, um zu trocknen. Eine schonenlich kommen sie aber „sur le pont d’Avignon“, dide und traditionell handwerkliche Herstellung, rekt aus dem Süden Frankreichs. die dafür sorgt, dass die NährReformKontor in Zarrentin, einer der stoffe und das feine Aroma der wichtigsten Lebensmittellieferanten „Spirelli-Nudeln Linsen erhalten bleiben. Dass für die Reformhäuser, nahm die kleiaus Linsen sind die Produktqualität stimmt und nen roten und grünen Spiralnudeln, die köstliche laufend geprüft wird, erkennen hergestellt nur aus Wasser und verAlternative – Sie am vegan neuform Qualimahlenen roten und grünen Linsen nicht nur für tätszeichen. Jetzt sind Sie dran, in Bio-Qualität, nach eingehenden Menschen mit versuchen Sie einen warmen Prüfungen in sein Handelssortiment Linsen-Spirelli-Salat mit Olivenauf. Denn sie sind in nur 4 – 5 MiGlutenunvertofu oder Grüne Linsen-Spirelli nuten zubereitet und eine Super-Eiträglichkeit.“ mit Sellerie-Carbonara. Rezepte: weißquelle für Vegetarier und VeStatement der Jury www.reformkontor.de/service.html ganer, die lange satt machen.

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Thomas Götemann

Wir gratulieren: HOLO Bio Linsen Spirelli sind Reformprodukt des Jahres 2015 in der Kategorie Lebensmittel

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DIE MODERNE ART LINSEN ZU GENIESSEN! bzw. aus 100% ROTEN SEN 100% GRÜNEN LIN

LINSEN zeigen sich im modernen Gewand – als Spirelli in Bio-Qualität Traditionell-handwerklich zu 100% aus LINSEN hergestellt und schonend getrocknet Nährs h toffff und ballaststoffreich mit dem feinen Aroma der LINSEN So leicht zubereitet wie herkömmliche Pasta und schon nach 4 bis 5 Minuten bereit für die Gabel Spannende Rezepte finden Sie im Service-Bereich auf www.reformkontor.de

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Gesunde Vielfalt, die schmeckt

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moothies, das klingt trendy. Begriff wie Idee stammen aus den USA. Eingedeutscht bedeutet Smoothie so viel wie „Ganzfruchtgetränk“, das klingt allerdings eher uncool. Und es trifft nicht das, was die Berliner Firma Lebepur seit eine Methode entwickelt, die zulässt, das Obst 2010 für den deutschen Markt entwickelt. Denn (und bei grünen Smoothies Gemüse) bei niedfür ihre Bio-Smoothies verwenden die Trendsetrigen Temperaturen zu trocknen (max. 45 °C). So ter 100% fein vermahlenes Obst und Gemüse, bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe wie Vitamine, schonend getrocknet in Rohkostqualität. Die vieˆ˜iÀ>ˆi˜ ՘` *y>˜âi˜Ã̜vvi iÀ…>Ìi˜° > `ˆiÃi len roten Kreationen mit Zutaten aus kontrolliert oft in der Schale der Früchte stecken, verwendet biologischem Anbau wie Hagebutte, rote BanaLebepur nur ganze Früchte. Wichtiges Plus: die ne, Himbeere, Brombeere, Hibiskus, Aronia oder getrockneten Zutaten bleiben lange haltbar, bis Rote Bete lassen viele Zubereitungsmöglichkeiten zu 12 Monate, und sind so das ganze Jahr verfügfür Frühstücksdrink oder Zwischenbar und lassen sich zum Beispiel mahlzeit zu, auch in Verbindung mit mit frischen Früchten der Saison „Die einfache grünen Zutaten aus der Gemüsekombinieren. Außerdem kann Handhabung, ecke oder mit Tees. man sie überall mit hinnehmen, und der GeDas Sortiment ist kräftig gewachauch auf Reisen! schmack machen sen, die Herstellung besonders Auf der Website www.lebepur. die Lebepur roten schonend. Die traditionelle Pasteucom stehen Rezepte für rote Smoothies zum risierung von Säften und Smoothies (und grüne) Smoothies, die Lust arbeitet mit hohen Temperaturen, aufs Ausprobieren machen. Hier perfekten Begleibei der viele Nährstoffe zerstört geben KonsumentInnen Tipps ter im Alltag.“ werden. Lebepur hat mit Verfahfür weitere Kreationen. Eine Statement der Jury renstechnikern der Uni Potsdam begeisternde Vielfalt!

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Thomas Götemann

Wir gratulieren: Lebepur rote BioSmoothies sind Reformprodukt des Jahres 2015 in der Kategorie Lebensmittel

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Einfach rohköstlich!

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in Konfekt für alle Sinne sind die Bio-Früchte Rohkost-Kugeln von vitana, die es in den vier leckeren Sorten Banane-Dattel, Dattel-Apfel, Ananas-Mango und Dattel-Cocos gibt. Deshalb eignen sich diese Premium-KomposiDas wissen auch die Gründer Manfred und Rolf tionen, die mit maximal sechs Zutaten auskomLiebhart von vitana, die mit den Kugeln wundermen, auch besonders gut als gesunder Snack bar mundgerechte Genuss-Momente ermöglifür Zwischendurch. Denn egal ob beim Sport, im chen. Das Besondere: Die haben Rohkostqualität, Büro, in der Schule oder auf Reisen: Die vitana denn die Produkte werden nicht über 42°C erhitzt. Bio-Früchte Rohkost-Kugeln sind immer ein geSo bleiben alle wertgebenden Inhaltsstoffe erhalsunder und vollwertiger Genuss. ten, die bei längerem Erhitzen zerUnd das schmeckt man. Einfach stört würden – wie beispielsweise „Wie Pralinen, rohköstlich! Vitamin C. nur viel Jurymitglied Judith Ottersbach: Doch damit nicht genug: Die Ku„Der leckere Geschmack, die geln in Bio-Qualität sind veggesünder, aber vegane Rohkostqualität und die an, ei-, milch- und glutenfrei mindestens praktische Größe hat die Jury sowie ohne Zusatz von Zucker und schließlich überzeugt, die Bio genauso anderen Süßungsmitteln hergeRohkostkugeln von vitana zum stellt, sodass auch Menschen mit lecker.“ das Reformprodukt des Jahres Lebensmittelunverträglichkeiten Statement der Jury 2015 in der Kategroie Lebensohne Probleme zugreifen und gemittel zu küren.“ nießen können.

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Judith Ottersbach

Wir gratulieren: Bio-Früchte Rohkostkugeln von vitana sind Reformprodukt des Jahres 2015 in der Kategorie Lebensmittel

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io-Qualität, 100% vegan, frei von Zusatzstoffen – das klingt nicht nur für Veganer gut. Für alle, die auf Ei verzichten wolder Ei-Ersatz entspricht auch sonst den strengen len, ist der Ei-Ersatz des traditionsreichen ReformRichtlinien des vegan neuform Qualitätszeichens. warenherstellers Natura eine perfekte Alternative Eiweiß und Fett der Lupine gelten als hochwer– mit zwei kleinen Einschränkungen: Rührei kann tig, und Lupinenmehl ist gut verträglich. Genman mit Natura Bio Ei-Ersatz nicht herstellen und technik-Sorgen muss sich auch niemand machen, für Lupinenallergiker ist es nicht geeignet, denn es denn es gibt derzeit keine gentechnisch veränenthält als Hauptbestandteil Lupinenmehl. derten Lupinen. Aber ansonsten ist das vegane Auch das Verwenden des Ei-ErTop-Produkt überall da gefragt, wo in „Ein modernes satzes ist ganz einfach: 1 leicht Rezepten Eier verwendet werden, Produkt aus dem gehäufter EL Natura Bio Ei-Erbeispielsweise beim Backen oder Jahr 2014, ideal satzpulver gut verrührt mit 30 Liˆ i“ØÃi}À>̈˜Ã ՘` ƂÕyBÕvi˜° für die vegane ml Wasser (5 Minuten quellen Die emulgierende, also bindende Küche. Innovalassen) ersetzt ein Vollei – eine Wirkung, die sonst das Ei im Rezept Packung mit 175 g Inhalt ersetübernimmt, stellt hier das Lupinention und Qualität zen etwa 23 Eier. mehl zur Verfügung. gehen hier eine So lassen sich hervorragend Natura-Ei-Ersatz enthält kein Gluperfekte Verbinviele leckere Pfannkuchen, Waften und Soja und keine künstlichen dung ein.“ vi˜ œ`iÀ ƂÕyBÕvi }>˜â œ…˜i Aromen, Geschmacksverstärker Statement der Jury Eier herstellen. oder Konservierungsstoffe. Und

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Thomas Götemann

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Dieter Ott

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und in feine Streifen schneiden. Gemüsebrühe in einen Topf geben, Karottenstreifen hinzufügen und aufkochen. Die Spätzle vor dem Servieren hinzugeben und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

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Text: Judith Ottersbach

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Thomas Götemann

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Judith Ottersbach

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Katja Burghardt

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Thomas Götemann

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Thomas Götemann

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Text: Stefanie Theile

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

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Strauchfrucht Gebirge auf Kreta

Transportmenge

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6

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Resultat, Resümee

Freiherr

Rätsel: Witte

Hüter einer Schafherde

9

Vorarbeiter

3

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Einzelstück

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Schlinge zum Ein- Garant hängen e. Hakens

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5

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Vorname des Sängers Kollo Gemüsesorte, rote Rübe

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1

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9 6 2 9

7

3 1 4 7 6 7 4 2 5 4 1 3 9 6 3 3 8 5 7 5 6 7 5 1 2 3 1 9 4

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1 2 5 4 6 8 5 4 8 1 9 7 5 8 1 6 3 2 4 9 1 8 6 3 5 2 4 6 5 3

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Reformhaus Kurier l FEBRUAR 2015

Das richtige Lösungswort beim Kreuzworträtsel aus Heft 11/2014 lautete „Trockenfruechte“. Über eines von 10 Geschenk-Sets von Jentschura freuen sich 10 Gewinner. Die Gewinne wurden inzwischen verschickt. Herzlichen Glückwunsch! Die Redaktion

Fotos TITEL: plainpicture/Lisa Krechting ©Oliver Brachat, AT Verlag / www.at-verlag.ch: S. 43, 46–48 Fotolia: S. 4, 5, 11, 12, 14, 16, 17, 24, 27, 29, 34, 45 (2) Ulrike Köb: S.30–33 Plainpicture: S.5, 15, 19, 20, 26 Wolfgang Schardt: S. 35, 38 Stiftung Reformhaus-Fachakademie S. 49 Stockfood: S. 10, 13, 36, 37 ©Thomas Götemann und vancanceselect: S. 22–24

VORSCHAU

Impressum Herausgeber ReformhausMarketing GmbH Arndtstr. 16, 22085 Hamburg Redaktion ReformhausKurier Arndtstr. 16, 22085 Hamburg [email protected] www.reformhauskurier.de Lesertelefon Judith Ottersbach [email protected] Tel. 040/2805819-22 (10–12 Uhr)

Themen im nächsten Heft: SCHÖNHEIT

Eine füllige Mähne, die seidig schimmert, wünschen sich viele Frauen. Hier erfahren Sie die besten Tipps für Volumen, Glanz und Farbe – und was hilft, wenn die Haar ausfallen.

Geschäftsführung Carsten Greve, Rainer Plum Leitung Geschäftsstelle Ariane Knauf Realisation und Chefredaktion kbkreativ Katja Burghardt Art Direktion und Produktion Sabine Mamat Mitarbeiter dieser Ausgabe Thomas Götemann, Yvonne Hagen, Dieter Ott, Judith Ottersbach, Indra Runge, Sandra Schulte, Karin Stahlhut, Stefanie Theile

U WIEDER DA!

SCHÖNE HAARE

Reformhaus® Kochschule Gesundes Fast-Food Leckere Rezepte in 30 Minuten zubereitet

Dokumentation Judith Ottersbach Online-Redaktion Indra Runge [email protected] Für die Individualseiten zeichnen die jeweiligen Reformhäuser verantwortlich Vertrieb und Anzeigen ReformhausKurier Arndtstr. 16, 22085 Hamburg, Tel.: 040/2805819-11, Fax: 040/2805819-19 Anzeigen Jennifer Weyers [email protected] Litho PIXACTLY media GmbH Druck Dierichs Druck+Media GmbH & Co.KG Der ReformhausKurier erscheint monatlich und ist über die Reformhäuser und neuform-Depots erhältlich. Nachdruck, auch auszugsweise, nicht gestattet. Für unverlangte Einsendungen übernehmen wir keine *CHVWPIQFGT4ØEMUGPFGXGTRƃKEJVWPI Jahres-Abonnement 12 Hefte kosten 12 Euro (Inland) bzw. 18 Euro (Ausland). Sämtliche Preise inkl. Porto zzgl. gesetzliche Mehrwertsteuer. Bestellung und Info unter Tel.: 040/2805819-11 oder unter www.leserservice.de Kündigung des Jahresabonnements: mindestens vier Wochen vor Ende des Lieferjahres beim Verlag vorliegend. Kleinanzeigen Rahmen-Anzeige s/w: Grundpreis 11,90 Euro/mm 1sp; Rahmen-Anzeige farbig: Grundpreis 13,90 Euro/ mm 1sp; Fließtext-Anzeige pro Zeile 10,25 Euro (mind. 3 Zeilen). Alle Preise zzgl. MwSt. Für den Inhalt übernehmen wir keine Gewähr. Ablehnung aus wichtigem Grund vorbehalten. Hinweis für Österreich Die im ReformhausKurier beworbenen Produkte werden zum großen Teil auch in Österreich angeboten. Jedoch sind aufgrund arzneimittelrechtlicher Bestimmungen Ausnahmen möglich. Zudem können bestimmte Produkte andere Preise haben. Gedruckt auf Papier, welches mit dem Blauen Engel ausgezeichnet ist. 100% Recyclingpapier.

WOHLFÜHLEN

GESUNDES FIEBER Das Thermometer zeigt fast 38 Grad? Kein Grund zur Sorge: Über kurze Zeit ist Fieber eine perfekte Abwehrstrategie des Körpers gegen Viren und Bakterien. Wie wir den Körper ganz natürlich unterstützen können und wo die Selbstbehandlung ihre Grenzen hat.

WOHLFÜHLEN

FASZIEN – DAS NETZWERK IM KÖRPER Faszien, das kollagenhaltige Bindegewebe, das unseren Körper im Innersten zusammenhält. Sind sie verklebt oder verdickt, verursachen sie Schmerzen. Mit einfachen Übungen.

FEBRUAR 2015 l Reformhaus Kurier

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